tag:blogger.com,1999:blog-11026299048150437972024-03-05T12:01:10.569-03:00Petits Plaisirs - Pequenos PrazeresUm blog com pequenas e discretas maravilhas que trazem grande satisfação. Enogastronomia, cultura, entretenimento e tudo que possa suavizar as dificuldades cotidianas...Alex Pereshttp://www.blogger.com/profile/16828976404068001224noreply@blogger.comBlogger210125tag:blogger.com,1999:blog-1102629904815043797.post-12643284976715152532018-12-24T00:54:00.000-02:002018-12-24T00:56:06.371-02:00FILÉ MARINADO NA CERVEJAApós um longo período de afastamento, por questões profissionais, resolvi retomar as atualizações. Naturalmente, não fiquei sem cozinhar, mas evitei de dividir minhas experiências, até porque precisava de aperfeiçoamento e novos aprendizados. Mas deixemos de lado os inerlóquios e vamos ao que interessa...<br />
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Temos vivido um boom na cultura cervejeira. A propagação das chamadas "artesanais" deixou de ser um modismo e passou a ser uma tendência. O brasileiro começou a apreciar sabores e combinações até então pouco difundidas. Sou um apreciador desses sabores, tanto para harmonizações quanto para utilização dos mesmos nos preparos.<br />
<br />
Além dos sabores, um novo jargão difunde-se. O brasileiro acostumado as cervejas do tipo pilsen, extremamente geladas e leves, passou a se familiarizar com as diferenças de alta e baixa fermentação, com o conceito de amargor, com as diferenças no uso dos cereais, com a quantidade maior ou menor de lúpulo, com o uso ou não de malte tostado, entre outros detalhes que permeiam o mundo cervejeiro. Infelizmente, não conseguiremos, em um único post, esgotar esse fascinante e saboroso assunto, nem assim queremos... A intenção é que o post seja mais um convite. Um convite a conhecer, aprofundar ou simplesmente trocar experiencias sobre este universo.<br />
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A seguir, dividirei com vocês uma receita de carne marinada e posteriormente cozida em uma pale ale. No caso da minha receita utilizei uma cerveja produzida por um amigo, com leves toques cítricos, mas ainda não disponível para comercialização, o que acredito não ser um problema ja que outros tipos de cervejas também produzirão resultados interessantes. Sugiro apenas que, ao se utilizar uma pale ale na receita, não usem uma com muito IBU, que é o índice de amargor de uma cerveja, e intensamente lupulada (ou usem...), devido ao grau de amargor desse tipo de cerveja e que pode não agradar a todos os paladares.<br />
<br />
INGREDIENTES:<br />
<ul>
<li>1,5 Kg de filé mignon limpo;</li>
<li>02 cebolas grandes;</li>
<li>01 cabeça de alho;</li>
<li>01 talo de salsão;</li>
<li>01 talo de alho poró;</li>
<li>01 vidro de champignon em conserva;</li>
<li>01 L de cerveja pale ale;</li>
<li>Sal e pimenta do reino a gosto;</li>
<li>Manteiga e azeite quanto baste.</li>
</ul>
PREPARO:<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBfmdXxImT4_DoV2QG0Bmb5k0Ab7OHnhUvHwN5u3JOriri-hA1GsYk97f9ecgj9FJDDue2h5hczcclz4PYFbTgQIjxc5NjYN1WoKeOey0gxuVt8coMb0dZY67TZSRbGmt5XOtsCnpypfI/s640/blogger-image--683598952.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBfmdXxImT4_DoV2QG0Bmb5k0Ab7OHnhUvHwN5u3JOriri-hA1GsYk97f9ecgj9FJDDue2h5hczcclz4PYFbTgQIjxc5NjYN1WoKeOey0gxuVt8coMb0dZY67TZSRbGmt5XOtsCnpypfI/s400/blogger-image--683598952.jpg" width="400" /></a>Tempere a peça de filé mignon previamente limpa com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve. Em um vasilhame, regue o fundo com azeite e coloque as cebolas, o alho poró, o salsão e o alho grosseiramente picados. Deite sobre eles o filé, adicione a cerveja e os champignons em conserva. Cubra e leve à geladeira por cerca de duas horas para marinar. Creio que este tempo poderá mudar mas está será uma outra preparação... Vamos ficar com as duas horas por enquanto.<br />
<b><br /></b>
Retire da geladeira, pré-aqueça uma frigideira com a manteiga e o azeite e sele todos os lados da peça. Retorne com a peça para a marinada e leve ao forno médio, por cerca de 60 minutos, inicialmente coberto por papel alumínio. Depois retire. <br />
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Como sempre digo... cozinha é cuidado. Existem fornos e pontos. Vá acompanhando... Eu quis bem passada, por gosto dos convidados. Pessoalmente, prefiro nesta situação, ao ponto para mal, logo seria menos tempo de forno.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXiLBfVOW2Una8vZX2B2Pl8w0Eh3b2000XNJGaCSg-_1X8jXZLFx08MSUjKWMV4NvStikT_hOFYkF6AdFQQ3YHDl_bnffKuWJvm0SjYY4lIO5gcR-VSSbxbpJ08JO33JgHfvv7rI2C6Pg/s640/blogger-image-1378861422.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXiLBfVOW2Una8vZX2B2Pl8w0Eh3b2000XNJGaCSg-_1X8jXZLFx08MSUjKWMV4NvStikT_hOFYkF6AdFQQ3YHDl_bnffKuWJvm0SjYY4lIO5gcR-VSSbxbpJ08JO33JgHfvv7rI2C6Pg/s320/blogger-image-1378861422.jpg" width="320" /></a></div>
Retire a peça, deixe descansar por cinco a dez minutos e fatie. Reserve o líquido da marinada, leve-o à uma panela em fogo baixo e deixe reduzir por um terço, corrija o sal e a pimenta. Sirva as fatias cortadas com cerca de dois dedos de espessura, regue com o molho e sirva.<br />
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Para harmonizar optei pela Leffe Radieuse, uma cerveja tipo abadia, também levemente cítrica, complexa e que adapta bem a carnes de sabores fortes. Apesar da delicadeza do filé, o molho lhe deu essa potência.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyJ2mQmIPFku4mWjvm6xAMMr6hhrJP0R2Yr2cCJWIK7IkJA-iLENFs8c72ThDDVt49fMToNzjbd_aP_rSIYp9FDhPP491KVRM2WUDC9Q4nZZ3DV3pVurdqvtQOxUff058S_z3Ueos5Joc/s640/blogger-image--249121576.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyJ2mQmIPFku4mWjvm6xAMMr6hhrJP0R2Yr2cCJWIK7IkJA-iLENFs8c72ThDDVt49fMToNzjbd_aP_rSIYp9FDhPP491KVRM2WUDC9Q4nZZ3DV3pVurdqvtQOxUff058S_z3Ueos5Joc/s400/blogger-image--249121576.jpg" width="400" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjejWJ23AjtEvEhz5PYmvGHw7_el25LLdXyRaaSG41zYaLcZij4nKDMHC63GSSL7vdKCHpFZEKxf65uPn_1cNW5e7DSy5K846QAjtetZk5w96A9N1R7hgW5jJi-PxZmQ2wGAl3bQwnz8Mg/s640/blogger-image-765596637.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjejWJ23AjtEvEhz5PYmvGHw7_el25LLdXyRaaSG41zYaLcZij4nKDMHC63GSSL7vdKCHpFZEKxf65uPn_1cNW5e7DSy5K846QAjtetZk5w96A9N1R7hgW5jJi-PxZmQ2wGAl3bQwnz8Mg/s320/blogger-image-765596637.jpg" width="320" /></a></div>
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Que seja este um bom retorno!!! Feliz Natal e Boas Festas para todos!!!</div>
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Alex Pereshttp://www.blogger.com/profile/16828976404068001224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1102629904815043797.post-77888479397924520222016-07-23T06:36:00.000-03:002016-07-23T08:04:07.727-03:00BIFE DE CHORIZO AO MOLHO DE JACK DANIEL'S<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFB_YOsl7ZAS9juWoBwNWvT_7hMRh2uRpm31nYtz_DVOVuxKVHmHnHJZPQzTFA69liuBiabOpT_MpCmXRQZCJouIwjDNo_-wMvjz6WqTPzOM86dDdUYIL_MmVIQ5DkEjxtVOMA94T70Yo/s640/blogger-image--2120370257.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFB_YOsl7ZAS9juWoBwNWvT_7hMRh2uRpm31nYtz_DVOVuxKVHmHnHJZPQzTFA69liuBiabOpT_MpCmXRQZCJouIwjDNo_-wMvjz6WqTPzOM86dDdUYIL_MmVIQ5DkEjxtVOMA94T70Yo/s400/blogger-image--2120370257.jpg" width="400"></a>Simplicidade...<br>
<br>
Receita de processos simples mas resultados surpreendentes. O diferencial fica por conta do molho.<br>
<br>
Sou um entusiasta do Jack Daniel's, para cozinhar inclusive..<br>
<br>
Existem receitas clássicas de molhos com ele e você ainda pode encontrar os molhos já prontos.<br>
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A seguir sugiro um molho simples mas que combinou perfeitamente com o bife de chorizo.<br>
<b><br></b>
<b><br></b>
<b>INGREDIENTES (de seis a oito pessoas):</b><br>
<br>
<ul>
<li>01kg de chorizo cortado em bifes altos com cerca 2,5 cm de altura;</li>
<li>500g de batatas;</li>
<li>02 cebolas grandes cortadas em rodelas;</li>
<li>06 dentes de alho picados;</li>
<li>Azeite quanto baste;</li>
<li>Ervas secas a gosto;</li>
<li>Pimenta tipo calabresa em flocos;</li>
<li>Mostarda de Dijon;</li>
<li>01 dose de Jack Daniel´s;</li>
<li>Sal e pimenta do reino preta a gosto.</li>
</ul>
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<b><br></b></div>
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<b>PREPARO:</b></div>
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<b><br></b></div>
<div>
Tempere os bifes com sal e pimenta do reino a gosto. Em um vasilhame adicione uma boa quantidade de azeite, as ervas secas (tomilho limão, alecrim e salsa), a pimenta, uma colher de sobremesa de mostarda de Dijon, cerca de 50 ml do Jack Daniel's e misture bem até homogeinizar. Pincele uma das faces dos bifes com este molho. Reserve. </div>
<div>
<br></div>
<div>
Regue o fundo de uma travessa refratária com farta quantidade de azeite. Corte a cebola em rodelas grosseiras e o alho também em pedaços maiores. Descasque as batatas, corte-as também em rodelas e as disponha sobre a cebola e o alho. Tempere-as com um pouco de sal e pimenta do reino a gosto.</div>
<div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLHAjRbI-jHFInMeybdT0k5Rag5FN0rQPTozQseKPYLrSJh5Q_LjnJlNvdSCS43BLlGDNTth4u1uIZ_objGdy4qTcyA2S47WG2kNbRPl_7I9Ji68MZHtjw4TxJdaoYFUbyCGaeQ9PbvJo/s640/blogger-image--672925832.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLHAjRbI-jHFInMeybdT0k5Rag5FN0rQPTozQseKPYLrSJh5Q_LjnJlNvdSCS43BLlGDNTth4u1uIZ_objGdy4qTcyA2S47WG2kNbRPl_7I9Ji68MZHtjw4TxJdaoYFUbyCGaeQ9PbvJo/s320/blogger-image--672925832.jpg" width="240"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp96Hf4Y8WR4aWJqrQWSbp3Njdm1rbBqL19akZDzIh3CIDzJczzWO7HmEEarFyzPkjWa1celAK7b-cF9kajLAzt1QyECknDf2Rjb_x8qelJKp6iUzP73zhwIn9XsU2PcsYF7_YE98SW1M/s640/blogger-image-2117483547.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp96Hf4Y8WR4aWJqrQWSbp3Njdm1rbBqL19akZDzIh3CIDzJczzWO7HmEEarFyzPkjWa1celAK7b-cF9kajLAzt1QyECknDf2Rjb_x8qelJKp6iUzP73zhwIn9XsU2PcsYF7_YE98SW1M/s320/blogger-image-2117483547.jpg" width="320"></a></div>
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O restante do molho que foi usado para pincelar as carnes, caso sobre, pode ser despejado sobre as batatas também.</div>
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<br></div>
<div class="" style="clear: both;">
Coloque os bifes sobre as batatas, cubra com papel alumínio e leve ao forno alto pré aquecido, por cerca de 25 minutos, Retire o papel alumínio e deixe terminar o cozimento e corar corar por mais cerca de dez a quinze minutos.</div>
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<br></div>
<div class="" style="clear: both;">
O sumo que irá escorrer durante o cozimento da carne dará um gosto particular às batatas.</div>
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Como dito, processos simples mas com resultados surpreendentes!!!</div>
<br>
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGatR7q6wKZLodxRvOjDrSqaxCMmiRc_atVCb_hDJRXddPXHqOt6oLs_BBsAW0TAuIazUB3lErsq0DoP8Vl8NML8igjap36BHrQG7ggE52_Xv-Ira_aQSCLk8NVVu5HGcZsqMAiR4TGAo/s640/blogger-image--967828257.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGatR7q6wKZLodxRvOjDrSqaxCMmiRc_atVCb_hDJRXddPXHqOt6oLs_BBsAW0TAuIazUB3lErsq0DoP8Vl8NML8igjap36BHrQG7ggE52_Xv-Ira_aQSCLk8NVVu5HGcZsqMAiR4TGAo/s1600/blogger-image--967828257.jpg"></a></div>
<br>Alex Pereshttp://www.blogger.com/profile/16828976404068001224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1102629904815043797.post-64496518008336830702016-07-22T23:46:00.003-03:002016-07-22T23:46:43.413-03:00LOMBO COM LIMÃO SICILIANO E ALECRIM<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiccih-SbDS-gqzda-1hbLbyM_wNXJDDqVQ1ecYoD6NVm0N0uNTRurY8wHduP_joYt739MknJewe9lNVdr_bMf5oLOG9bsFZ3YVulStQcgMDgr4GiT-LqeoNMMigmGl5SCF_zFHTMf4yiI/s640/blogger-image--60682035.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a>Alguns sabores classicamente se complementam, tornando-se clássicos e frequentes nas preparações. Dentre eles, a combinação e sinergia do sabor da carne suína com o perfume do alecrim e com a sutileza do limão siciliano são um excelente exemplo.<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiccih-SbDS-gqzda-1hbLbyM_wNXJDDqVQ1ecYoD6NVm0N0uNTRurY8wHduP_joYt739MknJewe9lNVdr_bMf5oLOG9bsFZ3YVulStQcgMDgr4GiT-LqeoNMMigmGl5SCF_zFHTMf4yiI/s640/blogger-image--60682035.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiccih-SbDS-gqzda-1hbLbyM_wNXJDDqVQ1ecYoD6NVm0N0uNTRurY8wHduP_joYt739MknJewe9lNVdr_bMf5oLOG9bsFZ3YVulStQcgMDgr4GiT-LqeoNMMigmGl5SCF_zFHTMf4yiI/s400/blogger-image--60682035.jpg" width="400" /></a><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiccih-SbDS-gqzda-1hbLbyM_wNXJDDqVQ1ecYoD6NVm0N0uNTRurY8wHduP_joYt739MknJewe9lNVdr_bMf5oLOG9bsFZ3YVulStQcgMDgr4GiT-LqeoNMMigmGl5SCF_zFHTMf4yiI/s640/blogger-image--60682035.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><b></b><i></i><u></u><sub></sub><sup></sup><strike></strike><br />
Vou propor hoje uma preparação que é ao mesmo tempo simples em sua realização mas complexa nos seus sabores. <br />
<br />
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<br />
<b>INGREDIENTES:</b><br />
<br />
<ul>
<li>01 peça de lombo suíno com cerca de 1,5kg;</li>
<li>02 limões sicilianos;</li>
<li>02 cebolas grandes;</li>
<li>04 dentes de alho;</li>
<li>01 molho de alecrim;</li>
<li>01 molho de manjerona;</li>
<li>150g de manteiga sem sal;</li>
<li>Azeite quanto baste;</li>
<li>150 ml de vinho do Porto;</li>
<li>Sal e pimenta do reino branca e preta a gosto.</li>
</ul>
<b></b><br />
<b>PREPARO:</b><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRq04rQhp8HXuSmcmd4ivBonxbwKWThN_ms8Fk7IQSZ_2BBheiMZW8OGvMYR0Mf5gHkXZMzSIEPab0ArpIP36UeSwoKYCRLxvdfcJuJZvpyKaeWK02jmqKpTzPky3XJ78Evpc4u5Gp6zw/s640/blogger-image--843271018.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRq04rQhp8HXuSmcmd4ivBonxbwKWThN_ms8Fk7IQSZ_2BBheiMZW8OGvMYR0Mf5gHkXZMzSIEPab0ArpIP36UeSwoKYCRLxvdfcJuJZvpyKaeWK02jmqKpTzPky3XJ78Evpc4u5Gp6zw/s320/blogger-image--843271018.jpg" width="240" /></a>Inicie com a peça. Limpe-a tirando o excesso da gordura, mas apenas o excesso. O lombo tende a ressecar e a gordura é um protetor natural. Tempere-o com sal e pimenta do reino branca e preta a gosto. A combinação das duas deixa um sabor único. Normalmente prefiro uma proporção de duas medidas da branca para uma da preta. Faça cortes superficiais no lado da peça que tem a gordura e coloque pequenos cubos de manteiga. Regue generosamente com azeite e jogue por sobre a peça algumas folhas de alecrim. Reserve.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUZwTCcarw04dmp-lgWDtvZ7DuXN-VbYPBQ84QCuKMO27JdANDbvY_B9cnKWivq167Sgsr02Kl1um-T8reLZOH-yTAICfY3Z3Lzwo-2gzwghhOUB56cyxeIDMLq9lukP3i7j5tX9KSb6k/s640/blogger-image--992057273.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUZwTCcarw04dmp-lgWDtvZ7DuXN-VbYPBQ84QCuKMO27JdANDbvY_B9cnKWivq167Sgsr02Kl1um-T8reLZOH-yTAICfY3Z3Lzwo-2gzwghhOUB56cyxeIDMLq9lukP3i7j5tX9KSb6k/s320/blogger-image--992057273.jpg" width="240" /></a>Em uma assadeira cubra seu com azeite e faça uma "cama" com as cebolas, o alho, o alecrim e a manjerona. Fatie os limões em rodelas mais grossas e as coloque sobre a "cama" de cebolas e ervas.<br />
<br />
Coloque a peça de lombo sobre os limões, coloque o restante da manteiga na assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno alto pré-aquecido, por cerca de trinta minutos. Retire então o papel alumínio e deixe corar e terminar o cozimento por cerca demais trinta minutos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnvzQN7ZQv_nNXllfIvsWuXFBc0_2Qw7wRSjzse5OdvnXVGHKDPS1NuyZCAJW37ARIiA-OZwl9iJ-6hZwIrdHki3sfELpwk5FAV4SA6CSSFWLgEns1hb_QGzpbUz3j6Yd1fW65Jr91qRU/s640/blogger-image--871172200.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaRKG8RbMCGEWAAr4ktExok7esoeI_DwjOvjNyYacMg_bCg26EYb0cq1AdjhkL-YUNkIdVL-SUfnxw78dOsVkPEWHBU35QTxei-Y6FlyQGidUEEJ4S97yLQ-wcZmvEQe06Gdf9uQZUGsA/s640/blogger-image-1010089707.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaRKG8RbMCGEWAAr4ktExok7esoeI_DwjOvjNyYacMg_bCg26EYb0cq1AdjhkL-YUNkIdVL-SUfnxw78dOsVkPEWHBU35QTxei-Y6FlyQGidUEEJ4S97yLQ-wcZmvEQe06Gdf9uQZUGsA/s320/blogger-image-1010089707.jpg" width="240" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaRKG8RbMCGEWAAr4ktExok7esoeI_DwjOvjNyYacMg_bCg26EYb0cq1AdjhkL-YUNkIdVL-SUfnxw78dOsVkPEWHBU35QTxei-Y6FlyQGidUEEJ4S97yLQ-wcZmvEQe06Gdf9uQZUGsA/s640/blogger-image-1010089707.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnvzQN7ZQv_nNXllfIvsWuXFBc0_2Qw7wRSjzse5OdvnXVGHKDPS1NuyZCAJW37ARIiA-OZwl9iJ-6hZwIrdHki3sfELpwk5FAV4SA6CSSFWLgEns1hb_QGzpbUz3j6Yd1fW65Jr91qRU/s640/blogger-image--871172200.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnvzQN7ZQv_nNXllfIvsWuXFBc0_2Qw7wRSjzse5OdvnXVGHKDPS1NuyZCAJW37ARIiA-OZwl9iJ-6hZwIrdHki3sfELpwk5FAV4SA6CSSFWLgEns1hb_QGzpbUz3j6Yd1fW65Jr91qRU/s320/blogger-image--871172200.jpg" width="240" /></a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaRKG8RbMCGEWAAr4ktExok7esoeI_DwjOvjNyYacMg_bCg26EYb0cq1AdjhkL-YUNkIdVL-SUfnxw78dOsVkPEWHBU35QTxei-Y6FlyQGidUEEJ4S97yLQ-wcZmvEQe06Gdf9uQZUGsA/s640/blogger-image-1010089707.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
A caramelização dos açúcares da cebola e do limão, darão ao lombo uma elegância que combinada ao perfume das ervas, faz essa combinação perfeita.<br />
<br />
Para finalizar, deglaceie o fundo da assadeira com um pouco de água, para que todos os sabores contidos ali se soltem. Coe esse líquido e em uma panela aquecida deixe reduzir esse molho, adicionando um pouco de vinho do Porto.<br />
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<br /></div>
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<b></b><i></i><u></u><sub></sub><sup></sup><strike></strike><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB35io9miJu8SQOkt5PKl_BFRx17vtNVQEmdWrT_xVn4XDCIpsgdrXv3ArKhkqQbjCfFeixWFdskHOL0D1vgAxceZdkxqCtIHQKa7_1LJfEbAXNOPqO3GrkXs5GAZhJ8g1p3Fn-QvzgSs/s640/blogger-image--934908941.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB35io9miJu8SQOkt5PKl_BFRx17vtNVQEmdWrT_xVn4XDCIpsgdrXv3ArKhkqQbjCfFeixWFdskHOL0D1vgAxceZdkxqCtIHQKa7_1LJfEbAXNOPqO3GrkXs5GAZhJ8g1p3Fn-QvzgSs/s1600/blogger-image--934908941.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB35io9miJu8SQOkt5PKl_BFRx17vtNVQEmdWrT_xVn4XDCIpsgdrXv3ArKhkqQbjCfFeixWFdskHOL0D1vgAxceZdkxqCtIHQKa7_1LJfEbAXNOPqO3GrkXs5GAZhJ8g1p3Fn-QvzgSs/s640/blogger-image--934908941.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a></div>
<b></b><i></i><u></u><sub></sub><sup></sup><strike></strike><br />
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<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiccih-SbDS-gqzda-1hbLbyM_wNXJDDqVQ1ecYoD6NVm0N0uNTRurY8wHduP_joYt739MknJewe9lNVdr_bMf5oLOG9bsFZ3YVulStQcgMDgr4GiT-LqeoNMMigmGl5SCF_zFHTMf4yiI/s640/blogger-image--60682035.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<br />Alex Pereshttp://www.blogger.com/profile/16828976404068001224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1102629904815043797.post-31160602253141119282016-07-22T21:48:00.000-03:002016-07-22T21:48:42.723-03:00NA MESMA PANELA...<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMXNuxAZbfLSnwqNB2FPgtfoRWDjaQbJ7cYtSycCOMeH_uJyolpPz1yrkAtnQGbrlQT_iXboH7qqZAV9HD-W7l4Dls2I2Mr0g_feFrZXN_u0Pp0S2P0XuNhv17E6XetXKkYuIcscscJIc/s640/blogger-image--845087106.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMXNuxAZbfLSnwqNB2FPgtfoRWDjaQbJ7cYtSycCOMeH_uJyolpPz1yrkAtnQGbrlQT_iXboH7qqZAV9HD-W7l4Dls2I2Mr0g_feFrZXN_u0Pp0S2P0XuNhv17E6XetXKkYuIcscscJIc/s1600/blogger-image--845087106.jpg" /></a></div>
Então... De volta!!!<br />
<br />
Sei que estive afastado, não da cozinha, mas do blog... <br />
<br />
Nunca deixei de pensar nele e nos seus seguidores, fiéis e eventuais, mas compromissos profissionais, impediram que minha atenção por aqui passasse, mas como não há bem que sempre dure, nem mal que nunca se acabe, aqui estou eu...<br />
<br />
Dessa vez com uma receita que pode parecer "coisa de preguiçoso", mas não é. É uma técnica prática e que confere sabor ímpar à massa e uma textura especial ao molho. Trata-se de uma massa, no caso um tagliatelle, cozido no próprio molho. Não pré-cozido e depois adicionado ao molho, mas cozido na mesma panela do molho...<br />
<br />
Simples, prático e saboroso!<br />
<br />
<b>INGREDIENTES (para 04 pessoas):</b><br />
<br />
<ul>
<li>350g de tagliatelle grano duro;</li>
<li>350g de linguiça do tipo toscana;</li>
<li>100g de bacon defumado;</li>
<li>01 lata de tomate pelado;</li>
<li>01 cebola grande picada;</li>
<li>03 dentes de alho picados;</li>
<li>Azeite quanto baste;</li>
<li>Sal e pimenta do reino a gosto.</li>
</ul>
<br />
<b>PREPARO:</b><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx3UCKfBVwuljG0YF8cg60N6k23iRhAHJmxH8cYhwaNCYZNJb6jOYVITEgfKMOHAFeFBQKXMty27FxDHgSlrePhBy73TwlOha21kzH3aT39nqgsqE9q8rj8ikIC7fZOsL_LPcyD8N-FO8/s640/blogger-image--276785080.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx3UCKfBVwuljG0YF8cg60N6k23iRhAHJmxH8cYhwaNCYZNJb6jOYVITEgfKMOHAFeFBQKXMty27FxDHgSlrePhBy73TwlOha21kzH3aT39nqgsqE9q8rj8ikIC7fZOsL_LPcyD8N-FO8/s200/blogger-image--276785080.jpg" width="200" /></a>Vamos iniciar pelo molho.<br />
<br />
Abra a linguiça, retire seu conteúdo e reserve. Em uma panela aquecida, com um fio de azeite refogue a cebola e o alho picados. A seguir frite o bacon e o conteúdo da linguiça. Adicione então o tomate pelado, pessoalmente, prefiro o tomate pelado em pedaços maiores, porque deixa o molho mais rústico. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. <br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP6Iwp9-MaOQoW70cY1nSO9vHn-Za9-biIYqcbW2gT4Ntvx2qWqXR292lNGGyBxwLx0Xg3uJH_vmdINi4QUF7hZoxfzgSTOq4H-j7b9xsIZspm03miC_tPk4i-PiyETjUeb2jYCO6psrg/s640/blogger-image--1067755604.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP6Iwp9-MaOQoW70cY1nSO9vHn-Za9-biIYqcbW2gT4Ntvx2qWqXR292lNGGyBxwLx0Xg3uJH_vmdINi4QUF7hZoxfzgSTOq4H-j7b9xsIZspm03miC_tPk4i-PiyETjUeb2jYCO6psrg/s200/blogger-image--1067755604.jpg" style="cursor: move;" width="200" /></a>Deixe iniciar o cozimento e por fim adicione água filtrada em quantidade suficiente para cobrir todos os ingredientes. Corrija novamente o tempero se necessário e deixe ferver, para que os sabores se misturem e se apurem.<br />
<br />
Até este passo foi uma confecção simples de um molho. Normalmente ele seria misturado a uma massa já pré-cozida e servido, mas é agora que entra o diferencial da nossa receita...<br />
<br />
Com o molho fervendo, adicione a massa para que ela cozinhe junto ao molho. Em seu processo de cozimento a massa libera amido. Amido este que será incorporado ao molho e que dará uma textura mais densa e aveludada ao mesmo. É possível, que um pouco mais de água pode ter que ser adicionada, caso o líquido seque antes da massa atingir seu ponto ideal.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkJ73DtEF92-6cgxT6mc__DpNZ31APjT3fz6kyx16Za7CVFlRFOpQyYs_3-NXS1XOh_s5noMtyjmO_VzQ89Bwhc2S4aGD7sJZ5j7lAelNLQMYRG1oKZna6tLOybTdhz6CRFttNKOusryo/s640/blogger-image--2002884249.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkJ73DtEF92-6cgxT6mc__DpNZ31APjT3fz6kyx16Za7CVFlRFOpQyYs_3-NXS1XOh_s5noMtyjmO_VzQ89Bwhc2S4aGD7sJZ5j7lAelNLQMYRG1oKZna6tLOybTdhz6CRFttNKOusryo/s320/blogger-image--2002884249.jpg" width="320" /></a><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkJ73DtEF92-6cgxT6mc__DpNZ31APjT3fz6kyx16Za7CVFlRFOpQyYs_3-NXS1XOh_s5noMtyjmO_VzQ89Bwhc2S4aGD7sJZ5j7lAelNLQMYRG1oKZna6tLOybTdhz6CRFttNKOusryo/s640/blogger-image--2002884249.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3v-SKzj37JiOx6oGXqK10uX8fziTidmFlPMpgb4_i3Kctp268QcLcipH-j1u93LXAk4DalxZsEtsWlhtyIhvvIJ3TA0GMkE8L4WbA0Quli2Bqm7DHpuW3UR-hePUt7f5WZaWa1yRGGCI/s640/blogger-image--589601153.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3v-SKzj37JiOx6oGXqK10uX8fziTidmFlPMpgb4_i3Kctp268QcLcipH-j1u93LXAk4DalxZsEtsWlhtyIhvvIJ3TA0GMkE8L4WbA0Quli2Bqm7DHpuW3UR-hePUt7f5WZaWa1yRGGCI/s320/blogger-image--589601153.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
Na verdade você pode conseguir também essa textura adicionando ao molho parte da água do cozimento das massas que deve ser reservado quando você cozinha a massa antes. Mas a facilidade e a praticidade do cozimento simultâneo me agradaram.</div>
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<br /></div>
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Sirva com um bom fio de azeite e com queijo ralado...</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgro3dWB13V6f-N-e5T083mnGMYIc1Wcddph0x8HZyav8eZjto2VAqFRnDcoBPvH11vHCEwqHboKCsWvez26uyD59mj7E0LSrMY4a3Y3CyPHVspUHzLYFxBNQDzLwwcQpWQ9s8369On2VU/s640/blogger-image-291160244.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgro3dWB13V6f-N-e5T083mnGMYIc1Wcddph0x8HZyav8eZjto2VAqFRnDcoBPvH11vHCEwqHboKCsWvez26uyD59mj7E0LSrMY4a3Y3CyPHVspUHzLYFxBNQDzLwwcQpWQ9s8369On2VU/s320/blogger-image-291160244.jpg" width="320" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVDWp3GtnBkLyYRJGOtR-dFfqK9a7HApYy0wYRiHSLwiMR8DlL5RgStay1ElBKonJQb60_YUlRoDxKMkBsl_PZr_m30C4l79WTRexQt6hWa_Y7W427HrcbmeADl-W1k8-KG1GxkDkAvfM/s640/blogger-image-1355820898.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVDWp3GtnBkLyYRJGOtR-dFfqK9a7HApYy0wYRiHSLwiMR8DlL5RgStay1ElBKonJQb60_YUlRoDxKMkBsl_PZr_m30C4l79WTRexQt6hWa_Y7W427HrcbmeADl-W1k8-KG1GxkDkAvfM/s640/blogger-image-1355820898.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVDWp3GtnBkLyYRJGOtR-dFfqK9a7HApYy0wYRiHSLwiMR8DlL5RgStay1ElBKonJQb60_YUlRoDxKMkBsl_PZr_m30C4l79WTRexQt6hWa_Y7W427HrcbmeADl-W1k8-KG1GxkDkAvfM/s320/blogger-image-1355820898.jpg" width="240" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzdO5YoF7SLYrTH8PF-bmgCxvaYLQOY_QFpScJBxk1jY4J8JrPqqVMOmG-7WQiBuDgDKuY0t251t8Di4cFoWmJCsokZ1qZlxNzEwTvwUPNE43o6r8qA9vNAd1jWnp0X3AjQ5gs5sjllC0/s640/blogger-image--1704194232.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzdO5YoF7SLYrTH8PF-bmgCxvaYLQOY_QFpScJBxk1jY4J8JrPqqVMOmG-7WQiBuDgDKuY0t251t8Di4cFoWmJCsokZ1qZlxNzEwTvwUPNE43o6r8qA9vNAd1jWnp0X3AjQ5gs5sjllC0/s400/blogger-image--1704194232.jpg" style="cursor: move;" width="300" /></a><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzdO5YoF7SLYrTH8PF-bmgCxvaYLQOY_QFpScJBxk1jY4J8JrPqqVMOmG-7WQiBuDgDKuY0t251t8Di4cFoWmJCsokZ1qZlxNzEwTvwUPNE43o6r8qA9vNAd1jWnp0X3AjQ5gs5sjllC0/s640/blogger-image--1704194232.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
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<br /></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ9ZK4RA62_hjCZce5kWNYv-1UJlE2qz0InZwRyBc3EPvskwrpTJ53Dr6iMo0UPKSJc00osWqDCHG0G8PjcCEWeCIEnLKrhCJyzXE5JUT8ZzgLyqf1AeXR4rfwS0A_9giunY9elBwosuI/s640/blogger-image--1006221384.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ9ZK4RA62_hjCZce5kWNYv-1UJlE2qz0InZwRyBc3EPvskwrpTJ53Dr6iMo0UPKSJc00osWqDCHG0G8PjcCEWeCIEnLKrhCJyzXE5JUT8ZzgLyqf1AeXR4rfwS0A_9giunY9elBwosuI/s640/blogger-image--1006221384.jpg" /></a>A verdade é que estava com saudade de escrever aqui...<br />
<br />
<br />Alex Pereshttp://www.blogger.com/profile/16828976404068001224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1102629904815043797.post-33094818639422601582014-11-24T20:11:00.000-02:002014-11-24T20:11:55.594-02:00PAELLA QUASE, MAS QUASE MESMO, VALENCIANA<div class="MsoNormal">
<ul>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioZmdOPQR5_AWcCQ2JoWXzYHYhqr7zxE9F-zUkOQnLdDYjRU3W1QcSa2MUCwgEJv0Dw4YSyHWzH_NViokP0n2v8zVYtI2jif9ctJuMND1mpzvRyPxN2ono77wdB8u66p6xMi5mw_MWujo/s640/blogger-image--1109034465.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioZmdOPQR5_AWcCQ2JoWXzYHYhqr7zxE9F-zUkOQnLdDYjRU3W1QcSa2MUCwgEJv0Dw4YSyHWzH_NViokP0n2v8zVYtI2jif9ctJuMND1mpzvRyPxN2ono77wdB8u66p6xMi5mw_MWujo/s320/blogger-image--1109034465.jpg" width="246" /></a></div>
Fiquei devendo uma paella valenciana. Na verdade quase, mas quase mesmo valenciana.<br />
<br />
Alguns ingredientes, mesmo que tradicionais, não caíram no gosto dos meus convivas, no caso os pimentões e as ervilhas (até acho que não fazem mesmo muita falta). Mas sem temores, por que o arroz e o açafrão não faltariam...</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
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Comida de encontro de famílias, mais do que tradicional, a paella nasceu dos ingredientes locais que eram adicionados aos pratos dos camponeses que saiam para trabalhar no campo levando apenas arroz, óleo de oliva e sal. Usavam para cozinhar uma panela redonda, rasa, com duas alças, que chamavam de "Paella". O formato facilitava o cozimento do arroz e dos ingredientes, por ficarem distribuídos por igual. Atualmente esta panela também é conhecida como "paellera", principalmente para diferenciar o utensílio do prato.</div>
<br />
Além do arroz eram adicionados ingredientes típicos do campo, tais como carne de caça, principalmente lebre e coelho, vagem e ervilhas.<br />
<br />
O ingrediente que mais caracteriza a paella é o açafrão - especiaria retirada de uma flor, que dá ao arroz o colorido amarelado.<br />
<br />
Passado o tempo foram acrescidos outros ingredientes, principalmente os frutos do mar. Hoje, há uma diversidade de receitas e a Paella Valenciana passou a ser um prato misto, composto de carnes e frutos do mar.</div>
<div class="MsoNormal">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEw_SRrZquI9UXTT5kl5t9A5eGbsPGV_WWLWQcq2asqHtA7_KKIrbeiZO9nGdkLlf_6Wrg8sQUNTbUBDoR3qlPgNnWy4MBkzKuVqUtycJvvga77YAOGe52UXk1sEH232tlkY7wjRisaSM/s640/blogger-image-1723652164.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEw_SRrZquI9UXTT5kl5t9A5eGbsPGV_WWLWQcq2asqHtA7_KKIrbeiZO9nGdkLlf_6Wrg8sQUNTbUBDoR3qlPgNnWy4MBkzKuVqUtycJvvga77YAOGe52UXk1sEH232tlkY7wjRisaSM/s320/blogger-image-1723652164.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
Já conversamos em algumas oportunidades sobre ela mas eu devia as imagens... E, recentemente minha paella mineira, foi fruto de uma bela discussão regada pela melhor cachaça mineira....</div>
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<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Então, minha paella quase, mas quase mesmo valenciana...<br />
<br />
<br />
INGREDIENTES (para seis a oito pessoas, porque não é o tipo de prato pra poucas pessoas):</div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<ul>
<li>02 cebolas grandes picadas;</li>
<li>03 dentes de alho picados;</li>
<li>01 lata de tomate pelado;</li>
<li>02 litros de caldo de peixe;</li>
<li>200 gramas pedaços de frango picado;</li>
<li>200 gramas de lombo de porco em cubos;</li>
<li>10 camarões grandes tipo VG ou lagostins;</li>
<li>200 g de chouriço tipo sarta serrano;</li>
<li>200 g de camarões médios;</li>
<li>100 g de anéis de lula;</li>
<li>100 g de polvo cozido;</li>
<li>500 gramas de arroz parbolizado;</li>
<li>Açafrão 20 gramas (cerca de 01 colher de chá);</li>
<li>Páprica picante 15 gramas (cerca de 1/2 colher de chá);</li>
<li>Sal e pimenta do reino a gosto;</li>
<li>Azeite quanto baste;</li>
<li>100 g de manteiga.</li>
</ul>
<div>
<br />
PREPARO:</div>
<div>
<br /></div>
Aqueça a paellera com a manteiga um pouco de azeite. Frite rapidamente os camarões médios, temperados com sal e pimenta do reino apenas. Reserve. A seguir frite os camarões VG com cabeça ou os lagostins, apenas para que mudem de cor. Seu preparo irá terminar junto do cozimento do arroz. Reserve.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzVuxqQsAjh3r2Q8wd7qpeOoHru0JzQyieTWW5XpGi-9Mw8A0Fu-LbNyRqwPEz6RPaONpiAqOh-rNUulNeETup4kvh7vkVnTUUNfM7K5NYqcz9Z_80O_Wwyd8hz-cJ1gvvLFqqC7yeW7Y/s640/blogger-image-472891278.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzVuxqQsAjh3r2Q8wd7qpeOoHru0JzQyieTWW5XpGi-9Mw8A0Fu-LbNyRqwPEz6RPaONpiAqOh-rNUulNeETup4kvh7vkVnTUUNfM7K5NYqcz9Z_80O_Wwyd8hz-cJ1gvvLFqqC7yeW7Y/s200/blogger-image-472891278.jpg" width="200" /></a>Refogue então a cebola e o alho e adicione o chouriço tipo sarta, que é um embutido espanhol, de sabor picante. Frite. A seguir adicione o frango e o lombo. Frite-os também.<br />
<br />
Adicione então o tomate pelado e a páprica, mexa bem e deixe levantar fervura. A seguir adicione os anéis de lula, os pedaços de polvo e os camarões médios reservados, e deixe no máximo três minutos cozinhando.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3Ds-xHWpOuiVh-5gXn8sH2azOQqB1jrK_JxKyhR2_9M9KS4icgNtuE5e48cQ25Mo0s_Y0-QnGCkrOUO0Ku3nesX2A8rvpEQGLm4MBF5tEReHFGNldlZbpruHdE7xj6CIeBIxuE1xmoJo/s640/blogger-image--1185060445.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="158" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3Ds-xHWpOuiVh-5gXn8sH2azOQqB1jrK_JxKyhR2_9M9KS4icgNtuE5e48cQ25Mo0s_Y0-QnGCkrOUO0Ku3nesX2A8rvpEQGLm4MBF5tEReHFGNldlZbpruHdE7xj6CIeBIxuE1xmoJo/s200/blogger-image--1185060445.jpg" width="200" /></a><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhltwJqVQiSJFkslrRzjBbl_2NQNHIIrxE2eR5nqGYDVJHNMsbm-XEa7wSxDLlHl1cv_I0-sIJmqF-iOickyNaCHhPKLzGZVp9KVD_wxxBNYIsXslRhtONuWtu48XKFUFZrTm3_zUbWMOY/s640/blogger-image-1671107729.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhltwJqVQiSJFkslrRzjBbl_2NQNHIIrxE2eR5nqGYDVJHNMsbm-XEa7wSxDLlHl1cv_I0-sIJmqF-iOickyNaCHhPKLzGZVp9KVD_wxxBNYIsXslRhtONuWtu48XKFUFZrTm3_zUbWMOY/s200/blogger-image-1671107729.jpg" width="173" /></a>Adicione o arroz neste ponto e misture bem. Acrescente metade do caldo e o açafrão. Tempere com sal, pimenta e páprica a gosto. Experimente. Tampe com papel alumínio e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Retire o papel e prove o arroz e verifique se está cozido e temperado. Se não estiver, adicione mais caldo e ou tempero. Disponha os camarões VG (ou os lagostins) decorando e cubra novamente deixando descansar por mais cinco a dez minutos, até que o caldo seque.<br />
<br />
Sirva a seguir, com um bom fio de azeite... E harmonizado, de preferência, com um bom Tempranillo. Brancos são opções mas prefiro os tintos nesse caso.<br />
<br />
Sou um entusiasta da reunião de amigos em torno de uma boa mesa e a paella é um dos pratos mais adequados para isso... Dívida paga, sigo minha vida culinária (rs!)</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiZLGOWQoTXFJEuNnQMuJJVc5ALH2Keu3ul0dZfDzLe_WCI0RNBxJfjtHEk0kPqLdZ5rKcAB7PDxrWN6Cf2frt0Jhfk9VM_FIeAXBBQhpR_3BynzvjIBU7rzJtBzK2XuSBxQFrPPNKw3g/s640/blogger-image-715281860.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiZLGOWQoTXFJEuNnQMuJJVc5ALH2Keu3ul0dZfDzLe_WCI0RNBxJfjtHEk0kPqLdZ5rKcAB7PDxrWN6Cf2frt0Jhfk9VM_FIeAXBBQhpR_3BynzvjIBU7rzJtBzK2XuSBxQFrPPNKw3g/s320/blogger-image-715281860.jpg" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-Qk062BKTWG455nnp_zsvPWjQ1EXI2R2yV3X5W5pItSZsGYFPMKwFCV4cs_Kq52Acgx3mUBF9XcuhBSD73I665mCg_mrsJSKRYtYypnwDSxhiKG2VhT5SgETPZRk47aTu6RQ12amQ3xk/s640/blogger-image-1250640323.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-Qk062BKTWG455nnp_zsvPWjQ1EXI2R2yV3X5W5pItSZsGYFPMKwFCV4cs_Kq52Acgx3mUBF9XcuhBSD73I665mCg_mrsJSKRYtYypnwDSxhiKG2VhT5SgETPZRk47aTu6RQ12amQ3xk/s320/blogger-image-1250640323.jpg" width="320" /></a></div>
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<br />Alex Pereshttp://www.blogger.com/profile/16828976404068001224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1102629904815043797.post-16281002804262185472014-11-24T18:09:00.001-02:002014-11-24T20:02:51.366-02:00PAELLA MINEIRA<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2VaWG3OdDnSp9dwB9zFO660m8cL61A3s-SnR_MSWWVP0FlH7p8zQRypU0c4Mi12_fdOfSKxJ-s4ymBJokyK6MTLZvO8rVLev1AUR2r1cd04FN4YxMUi6wWm4UUs9S-Fbz9jlmyITO1K8/s640/blogger-image--897375566.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2VaWG3OdDnSp9dwB9zFO660m8cL61A3s-SnR_MSWWVP0FlH7p8zQRypU0c4Mi12_fdOfSKxJ-s4ymBJokyK6MTLZvO8rVLev1AUR2r1cd04FN4YxMUi6wWm4UUs9S-Fbz9jlmyITO1K8/s320/blogger-image--897375566.jpg" width="320" /></a>Em post de 09 de Junho de 2012, (<a href="http://petitsplaisirs-pequenosprazeres.blogspot.com.br/2012/06/paella-valenciana.html">PAELLA VALENCIANA</a>) conversamos sobre a paella. Confesso que fiquei devendo as fotos, mas a receita e a história são aquelas mesmas, coisas que em breve resolverei... Mesmo porque o "assunto" de hoje nasceu nas nossas terras...<br />
<br />
Recentemente eu e um dileto amigo fizemos uma digressão sobre a " paella mineira". Falávamos da inspiração espanhola para um prato que posteriormente concluí e a seguir apresentarei para vocês. Após doses pouco modestas de um Tempanillo 2009, chegamos a conclusão que com ingredientes "mineiros", ou seja típicos dessas montanhosas terras, conseguiríamos fazer um prato tão bom quanto o de além-mar. Claro que sem os frutos do mar, uma vez que a única coisa que falta nessas belas terras é um mar, mesmo que pequeno...<br />
<br />
A dificuldade maior foi a escolha dos ingredientes, já que não falta para os lados de cá opções. Mas enfim... A seguir está minha versão, mas entendam a minha escolha de ingredientes não impede a sua. O lúdico de se cozinhar é modificar ingredientes. Então, com vocês a minha melhor paella mineira!!!<br />
<br />
INGREDIENTES (para seis a oito pessoas):<br />
<div>
<ul>
<li>500 g de lombo defumado</li>
<li>250 g de lingüiça defumada </li>
<li>250 g de bacon defumado</li>
<li>500 g de costelinha </li>
<li>250 gramas de peito de frango caipira </li>
<li>02 cebolas grandes picadas</li>
<li>04 dentes de alho picados </li>
<li>01 pimenta dedo-de-moça sem as sementes e cortada em tiras </li>
<li>150 gramas de quiabo</li>
<li>02 litros de caldo de frango temperado com uma colher de sopa de açafrão</li>
<li>01 lata de tomate pelado</li>
<li>01 quilo de arroz </li>
<li>Sal e pimenta-do-reino a gosto </li>
<li>12 ovos de codorna</li>
<li>Azeite quanto baste</li>
<li>Alecrim e tomilho a gosto</li>
<li>Manteiga de garrafa quanto baste</li>
<li>50 ml de cachaça (para o prato, porque o cozinheiro pode querer quantidades maiores)</li>
<li>Salsinha e cebolinha a gosto</li>
<li>Queijo Minas meia-cura ralado a gosto</li>
</ul>
<div>
<br />
PREPARO:</div>
<div>
<br />
Em uma panela à parte, doure o peito de frango, previamente temperado com sal e pimenta-do-reino, na manteiga de garrafa. Faça o mesmo com a costelinha, também previamente temperada, e salpique-a com alecrim e tomilho. Finalize-a depois no forno, por cerca de trinta minutos. Reserve.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL22cjcTnvm8mGJTutCFnWQGu6_nhqTCxU8_U4JjIIp8pQtU9AOrwHWIcXb0rhonSKG9qPzLFdND75dXetZfVUssoBHbarJZnWG2Gcnv-yacrZ6z839lweeaR39oyw9mqmvXKvQhTnabk/s640/blogger-image-591404287.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL22cjcTnvm8mGJTutCFnWQGu6_nhqTCxU8_U4JjIIp8pQtU9AOrwHWIcXb0rhonSKG9qPzLFdND75dXetZfVUssoBHbarJZnWG2Gcnv-yacrZ6z839lweeaR39oyw9mqmvXKvQhTnabk/s320/blogger-image-591404287.jpg" width="240" /></a></div>
<div>
Enquanto isso prepare o quiabo. Em uma frigideira seca, doure o quiabo sem usar gordura e e nem água na panela. A frigideira deve ser de preferência, anti-aderente. Quando o quiabo começar a dourar, vire e depois retire-o. Reserve.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Em uma panela aquecida, de preferência uma paellera, coloque a manteiga de garrafa e refogue a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça. A seguir, adicione a lingüiça, o bacon e o lombo defumado, e os frite. Finalize flambando-os na cachaça. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Adicione então a lata de tomates pelado, picando-os bem. Deixe levantar fervura e cozinhar por cerca de cinco minutos. Adicione então o frango.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKGpY9fNkHv6QyPXxB12txt2PiRuRbnDEfnYq7U-BzeTvEEWTREbREIWqtQ7OZTTDzzeNWnKruqJGDqSlvD7LiBc-p6s4oxYkOqUiguyG9jbZa_Nm5-0u6yXMJMw0FPaSNcQ14OTfVjSc/s640/blogger-image-1645590466.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKGpY9fNkHv6QyPXxB12txt2PiRuRbnDEfnYq7U-BzeTvEEWTREbREIWqtQ7OZTTDzzeNWnKruqJGDqSlvD7LiBc-p6s4oxYkOqUiguyG9jbZa_Nm5-0u6yXMJMw0FPaSNcQ14OTfVjSc/s320/blogger-image-1645590466.jpg" width="320" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
A seguir, adicione o arroz, mexa bem para que os sabores se agreguem e complete com o caldo de frango e açafrão. Misture bem, acerte o sal e a pimenta do reino e deixe levantar fervura. Tampe a seguir com o papel laminado. Deixe abafado por 10 minutos para o arroz cozinhar. Um detalhe, o segredo, se houver um, é o caldo. Sugiro que vocês façam o caldo (eu sempre tenho algum congelado) mas caso não disponham de tempo ou de disposição, diluir dois tabletes de caldo de frango em dois litros de água fervente é sempre uma opção...</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHP5OiNSRK79ny2pzom51tlSMcv3emBp7Yw8J6-OtqCuGEiI81S8nkNLGkZnm-ClPFviwz54ajIQD6vg2BmDm8WAfkO-jvGo1gAJw3XWHsc2yu37LA2YX8CV6vw-dpw9r36ZeX-Wnljeg/s640/blogger-image--1884741270.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHP5OiNSRK79ny2pzom51tlSMcv3emBp7Yw8J6-OtqCuGEiI81S8nkNLGkZnm-ClPFviwz54ajIQD6vg2BmDm8WAfkO-jvGo1gAJw3XWHsc2yu37LA2YX8CV6vw-dpw9r36ZeX-Wnljeg/s320/blogger-image--1884741270.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
Após esse tempo, experimente. Caso seja necessário adicione mais caldo para cozinhar o arroz ou adicione mais sal e pimenta do reino<br />
<br /></div>
<div>
Enquanto, isso em uma panela com um fio de azeite frite os ovos de codorna. Finalize a paella adicionando o quiabo e decorando com as costelinhas, os ovos de codorna, salpicando com a cebolinha, salsinha e o queijo Minas meia-cura ralado.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj49128VBy2qk4h-M7UVlyYEhM8SCN-Dp3AbAkW7N0mGN3Cd5Qo1uMWL-nEDRZ0f0PvPvJZ0jTbgQrDtiZO97d6L2Or5vDNxmILwqAusnFnHkkfYioGEZboucfsQJgCZZSXsxOf_bFx54s/s640/blogger-image--1600638227.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj49128VBy2qk4h-M7UVlyYEhM8SCN-Dp3AbAkW7N0mGN3Cd5Qo1uMWL-nEDRZ0f0PvPvJZ0jTbgQrDtiZO97d6L2Or5vDNxmILwqAusnFnHkkfYioGEZboucfsQJgCZZSXsxOf_bFx54s/s200/blogger-image--1600638227.jpg" width="200" /></a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMPfRXkGCNr5lMP1Qu1ir74Bb8-3d0Y_hXQiNUaV6oFVMVAxlXw2fA4oviajXvU7fGP9lfLp7EOsbfOj2exVqt0jR0Ojtgedk1Gl6XKK_JRotiM41Q-Y1URmcFf-nonZYEzlAwcUC_838/s640/blogger-image-2178634.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="159" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMPfRXkGCNr5lMP1Qu1ir74Bb8-3d0Y_hXQiNUaV6oFVMVAxlXw2fA4oviajXvU7fGP9lfLp7EOsbfOj2exVqt0jR0Ojtgedk1Gl6XKK_JRotiM41Q-Y1URmcFf-nonZYEzlAwcUC_838/s200/blogger-image-2178634.jpg" width="200" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQsaj7Ih1Ho0gnY5nnnJ4VV6p7zm0dvtJq4weLoyjG4Bhe5mwkytg9t53H7HHFQkcgpjxfzsuxhFxpjM5TL9DwAtC5mg5KRlj3AUG3vvjDZlOjjcQxjre0OqDDOTYisxVO7bufmgC7urw/s640/blogger-image-974989579.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQsaj7Ih1Ho0gnY5nnnJ4VV6p7zm0dvtJq4weLoyjG4Bhe5mwkytg9t53H7HHFQkcgpjxfzsuxhFxpjM5TL9DwAtC5mg5KRlj3AUG3vvjDZlOjjcQxjre0OqDDOTYisxVO7bufmgC7urw/s200/blogger-image-974989579.jpg" width="180" /></a></div>
Naturalmente foi preciso que, junto ao prato, servir uma cachaça mineira. E com este tipo de inspiração, uma nova versão já está tomando forma...<br />
<br />
Ah, em tempo... Foi tão idílico o dia da paella mineira que acordamos fazer também uma nova versão da irmã espanhola, e aqui vai outra confissão. Já fizemos...<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN21KsRzWidcNnShoAKzY4jF3w3ibPSXeNVNaCHMDQ5ELGpU7bohC0GD8AvFCgn3PVDaP0-ckuYIAGd5FELFjoJg1jpyMyKA1rp8dbt6IH2_he0Y5GQy0Crj78Wv3t57fpZ6pQeA5rR2s/s640/blogger-image--1350286841.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN21KsRzWidcNnShoAKzY4jF3w3ibPSXeNVNaCHMDQ5ELGpU7bohC0GD8AvFCgn3PVDaP0-ckuYIAGd5FELFjoJg1jpyMyKA1rp8dbt6IH2_he0Y5GQy0Crj78Wv3t57fpZ6pQeA5rR2s/s320/blogger-image--1350286841.jpg" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB5tV63692yJCYeRFnu2Q4q_31QvJ-7hTkHqsEoRWt2q-YXdMgV7AgPcb6Cv-A8AtWJAEYbCQzmVPfCyBL3to06OtYiT0GFuojukg47F5UAj_D_FrfvX70hMCqt9vqvuI6VKlgkmFD6Sw/s640/blogger-image--1991014859.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB5tV63692yJCYeRFnu2Q4q_31QvJ-7hTkHqsEoRWt2q-YXdMgV7AgPcb6Cv-A8AtWJAEYbCQzmVPfCyBL3to06OtYiT0GFuojukg47F5UAj_D_FrfvX70hMCqt9vqvuI6VKlgkmFD6Sw/s320/blogger-image--1991014859.jpg" width="320" /></a></div>
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Alex Pereshttp://www.blogger.com/profile/16828976404068001224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1102629904815043797.post-4725911355328209962014-09-21T23:24:00.000-03:002014-09-21T23:24:15.423-03:00MASSA AO MOLHO DE CAMARÃO<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9EmHFESfPGG4qMalsdIRwCU0lR3myrGBWC42faOBPwnCt9l2OvgIj4pzp8IPN1r6RTzS4N2OcOVDAyhQKuIeAwRZdTLXPlTkFu7NBnp3oVN0kbSKSxCr6UiA5Tmu9H2hxUqzBlOhYT7c/s640/blogger-image--877307288.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9EmHFESfPGG4qMalsdIRwCU0lR3myrGBWC42faOBPwnCt9l2OvgIj4pzp8IPN1r6RTzS4N2OcOVDAyhQKuIeAwRZdTLXPlTkFu7NBnp3oVN0kbSKSxCr6UiA5Tmu9H2hxUqzBlOhYT7c/s400/blogger-image--877307288.jpg" width="300" /></a>Prato rápido que agrada a maioria e com ingredientes de fácil acesso. Boa harmonização e de preparo rápido.<br />
<br />
INGREDIENTES (para quatro a seis pessoas):<div>
<ul>
<li>01 pacote de massa grano duro (usei o penne)</li>
<li>01 kg de camarões médios</li>
<li>01 cebola grande picada</li>
<li>02 dentes de alho picados</li>
<li>01 pimenta dedo de moça picada sem as sementes</li>
<li>04 colheres de sopa de passata de tomate </li>
<li>150 ml de creme de leite fresco (caso não ache, pode ser utilizado de creme de leite comum)</li>
<li>Sal e pimenta do reino a gosto</li>
<li>Azeite quanto baste</li>
<li>Salsa desidratada a gosto</li>
<li>Parmesão ralado a gosto</li>
</ul>
</div>
<div>
PREPARO:<br />
<br />
Cozinhe a massa em água salgada suficiente até o ponto de al dente e reserve junto com um copo da água do cozimento.<br />
<br />
Refogue o camarão limpo e sem casca com um fio de azeite, salpicado com sal e pimenta do reino. Reserve. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Na mesma panela em que foi refogado o camarão adicione a cebola, o alho e a pimenta dedo de moça e os refogue. A seguir adicione a passata de tomates, o creme de leite e a água do cozimento reservada. Misture bem e deixe levantar fervura. Acerte o sal e a pimenta do reino. Deixe reduzir cerca de 1/3 do volume. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Adicione então os camarões reservados e a massa, misture bem para que a massa absorva os sabores. Salpique a salsa desidratada e sirva com o queijo parmesão ralado e regado por um bom azeite.</div>
<div>
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0ngFQgbdHLFwR6-pARjF1bmjvobKL3DijHee-2OZuJeqyhiDigwZPUd4FCOtUqSw1VAhf-rlrt7op0N5q5brcruPTXHlMW546h70WiZ0KFa3ZCcXW7FzjhgMiufpMBoaRuSMLQdV168k/s640/blogger-image--1310998569.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0ngFQgbdHLFwR6-pARjF1bmjvobKL3DijHee-2OZuJeqyhiDigwZPUd4FCOtUqSw1VAhf-rlrt7op0N5q5brcruPTXHlMW546h70WiZ0KFa3ZCcXW7FzjhgMiufpMBoaRuSMLQdV168k/s200/blogger-image--1310998569.jpg" width="200" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOOfwtiv9b3FI4m40stjzBzxD0o9dF2Nh-hfZGKnpAvKFNjPRR2rUGCjPdBsJpmnYaRH1EDPIohKZRkeZoeWy8vLnzHUJ3qorUoNaZ61z3wYTulZirkwDRmKUTPHHtvpxpBCKh5EIQvZo/s640/blogger-image--1390085054.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOOfwtiv9b3FI4m40stjzBzxD0o9dF2Nh-hfZGKnpAvKFNjPRR2rUGCjPdBsJpmnYaRH1EDPIohKZRkeZoeWy8vLnzHUJ3qorUoNaZ61z3wYTulZirkwDRmKUTPHHtvpxpBCKh5EIQvZo/s200/blogger-image--1390085054.jpg" width="200" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSzUYdtlsKkv26iHH4oUGUaugXVeEYh9M_II28e30_Xtrhnb7n584qu4Hp3lLIHRwg9qa_OyUpwJz_pJIcnAVeEld95apqjGuDH1MW_6yV6Z6Tqt_4mPIGLxAOh6ZhvnHOs1Iy0aFKwm8/s1600/blogger-image--1272681341.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSzUYdtlsKkv26iHH4oUGUaugXVeEYh9M_II28e30_Xtrhnb7n584qu4Hp3lLIHRwg9qa_OyUpwJz_pJIcnAVeEld95apqjGuDH1MW_6yV6Z6Tqt_4mPIGLxAOh6ZhvnHOs1Iy0aFKwm8/s200/blogger-image--1272681341.jpg" width="150" /></a><br />
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<br />
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<br /></div>
Fácil, rápido e extremamente saboroso... Petits plaisirs na acepção da palavra...<br />
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit75K2eoVSCbWYypKQhvHWLYFyHx4gpoIw1deBh6rVJYZuAumF3SAi-V92Kl1plJfTcnt3gE_7pnq2QapQvEfRAhbq1cMUtHHCl3_bR3pIPWsswxq4cN7bn__yMzwlmp18HQodJWM5FL0/s640/blogger-image--1362645882.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit75K2eoVSCbWYypKQhvHWLYFyHx4gpoIw1deBh6rVJYZuAumF3SAi-V92Kl1plJfTcnt3gE_7pnq2QapQvEfRAhbq1cMUtHHCl3_bR3pIPWsswxq4cN7bn__yMzwlmp18HQodJWM5FL0/s400/blogger-image--1362645882.jpg" width="400" /></a></div>
</div>
Alex Pereshttp://www.blogger.com/profile/16828976404068001224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1102629904815043797.post-18096600611822553442014-09-17T18:33:00.000-03:002014-09-17T23:56:35.421-03:00IL INVOLTINI FORMIDABILE<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiBaAmJTfSzBo9aJWM8FFG9BZbI8Bwci4xklyxzs0sVgA6Iwjy-I5Pnt3IEnelS1GtOwOly1wSd1Db9CgLF4CCdCDK5e2xrjVSdva4XqnDEl60lP3FeIR_QB65_fnwz_PQ2UsH3fZz2aU/s640/blogger-image--804951926.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiBaAmJTfSzBo9aJWM8FFG9BZbI8Bwci4xklyxzs0sVgA6Iwjy-I5Pnt3IEnelS1GtOwOly1wSd1Db9CgLF4CCdCDK5e2xrjVSdva4XqnDEl60lP3FeIR_QB65_fnwz_PQ2UsH3fZz2aU/s320/blogger-image--804951926.jpg" width="320" /></a>Como descrever o fascínio pelo bacon?<br />
<br />
Toucinho, toicinho ou bacon é na definição mais simples a gordura subcutânea do porco. O termo <i>"toucinho/toicinho"</i> provavelmente se originou do latim "<i>tuccinum ou lardum"</i> que por sua vez se originou do termo céltico<i> "tucca"</i>, que significa "suco manteigoso". Nada mais fidedigno... Muito mais que gordura o bacon é quase um "suco" em estado sólido que ao ser acrescentado às preparações adorna as mesmas com sabor ímpar. Por fim bacon deriva de <i>"buttock" (nádega) </i>em alusão à parte suína que origina o corte do ingrediente.<br />
<br />
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUlSZWxqQmFxvbM6fU7OIQ3dbIkMJUIBJT2QLHdu3IugrPg-IND_OhEYwvnsIob6FgUR9MICGgzPFl0SWudgFZtahkl7x4QHuQMXmphUwpUEUkkBv7gC2swOsuekbf_Eusdz8nirluYeE/s640/blogger-image-682243921.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUlSZWxqQmFxvbM6fU7OIQ3dbIkMJUIBJT2QLHdu3IugrPg-IND_OhEYwvnsIob6FgUR9MICGgzPFl0SWudgFZtahkl7x4QHuQMXmphUwpUEUkkBv7gC2swOsuekbf_Eusdz8nirluYeE/s200/blogger-image-682243921.jpg" width="200" /></a>O bacon é preparado a partir de vários cortes de carne, inicialmente todas suínas.Geralmente é feito a partir de cortes laterais e traseiros do porco. Nos Estados Unidos ele é quase sempre preparado a partir da barriga do porco. Os cortes laterais tem mais carne e menos gordura do que a barriga.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Na Itália, existe uma variedade denominada <i>"pancetta"</i> que é geralmente cozida em cubos pequenos ou servida crua em fatias finas como parte de um antepasto. Ingrediente já citado por este aspirante de cozinheiro em outras oportunidades</div>
<br />
O bacon pode ser consumido defumado, frito, cozido, grelhado, ou usado como ingrediente menor para dar sabor aos pratos. <br />
<br />
A carne de outros animais, como a carne bovina, de cordeiro, de frango, de cabra ou até de peru, também podem também ser cortadas, curadas ou preparadas de outro modo para que se pareçam com bacon. Tal uso é comum nas áreas com populações judaicas e muçulmanas significativas, já que ambas populações proíbem o consumo da carne de porco, o que felizmente não é nosso caso...<br />
<br />
<div>
Enfim, recentemente assisti um episódio do programa Que Marravilha! Revanche do Chef Claude Troisgros, onde ele adapta o prato do jornalista Pedro Landim, do blog <a href="http://www.bocanomundo.com/">Boca no Mundo</a>, o chamado <a href="http://gnt.globo.com/receitas/receitas/bacon-recheado-com-carne-moida-regado-ao-molho-barbecue.htm">Envolvimento Sinistro</a>, que é uma manta trançada de bacon, com recheio de carnes. Realmente um espetáculo.<br />
<br />
A seguir minha versão, <i><b>"Il Involtini Formidabile"</b></i>, ou uma forma diferente de fazer o Envolvimento Sinistro...<br />
<br />
<div>
INGREDIENTES (suficiente para duas unidades de cerca de 20 cm cada):<br />
<div>
<ul>
<li>250 g de bacon em tiras</li>
<li>400 g de carne moída (usei acém)</li>
<li>100 g de bacon defumado (para o recheio) cortado em pedaços</li>
<li>50 g de queijo (usei o queijo Minas meia cura)</li>
<li>02 dentes de alho</li>
<li>01 cebola </li>
<li>Azeite quanto baste</li>
<li>Sal e pimenta do reino a gosto</li>
<li>Folhas frescas de sálvia, tomilho e alecrim picadas (a gosto)</li>
<li>Duas colheres de sopa de farinha de pão</li>
<li>Molho barbecue a gosto</li>
</ul>
<br />
PREPARO:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5IHqk1gILAAKZKLO40wjONk4QxW_OXp_bVRIPrmilLVKc0nhbR73szWa-t-TC9qwYDHDmNK50WMd8r7wsIJsjoOh7SPfW2e8gZBBj4Hi_WNaX80DAaHptWOX4Vb07DsGB0Vk52DW-BfY/s640/blogger-image--1194838834.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5IHqk1gILAAKZKLO40wjONk4QxW_OXp_bVRIPrmilLVKc0nhbR73szWa-t-TC9qwYDHDmNK50WMd8r7wsIJsjoOh7SPfW2e8gZBBj4Hi_WNaX80DAaHptWOX4Vb07DsGB0Vk52DW-BfY/s320/blogger-image--1194838834.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Comece com o recheio. No processador (ou liquificador, ou corte na ponta da faca) adicione, a carne, o bacon defumado, as ervas, o queijo, a cebola, o alho e processe. Vá adicionando azeite aos poucos para dar brilho e liga ao recheio. Assim que estiver processado, transfira para um vasilhame. Tempere com sal e pimenta do reino agosto e adicione a farinha, sovando a mistura. A farinha dará sustentação ao recheio. Reserve.<br />
<br />
Prepare o bacon para para a manta trançada. Sobre uma folha de papel alumínio, disponha inicialmente as tiras em posição horizontal e trance outras tiras verticais. Coloque o recheio no meio da manta e o envolva.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0oDgiyWJNuYvtZOIoVHmkYR9KfT3vFq1pEzZZMJGx5mie-cvfhsiZ8yr3iLZJIRDoUbZsoSGKErBl9hnj7P-M17SXPDFy9dACban9Qbex-hKSUZqyjp7Sc_i9gjtOGwnFJt3Oh5N5E0E/s640/blogger-image-1295693838.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0oDgiyWJNuYvtZOIoVHmkYR9KfT3vFq1pEzZZMJGx5mie-cvfhsiZ8yr3iLZJIRDoUbZsoSGKErBl9hnj7P-M17SXPDFy9dACban9Qbex-hKSUZqyjp7Sc_i9gjtOGwnFJt3Oh5N5E0E/s200/blogger-image-1295693838.jpg" width="150" /></a><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyegkA86RKHUEYOOsX6iRL3yUR3VJor2UTtSjXTHHeXoh0NrEGZTzYGX5BvZVlsCe55zPX1AS2UV0sieCzERA0QQqT38BKSQ3ILN7RhSmxMqWiL6QWUprdCyxwySR9tVIVvQ0zXZ2D84I/s640/blogger-image-619992526.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyegkA86RKHUEYOOsX6iRL3yUR3VJor2UTtSjXTHHeXoh0NrEGZTzYGX5BvZVlsCe55zPX1AS2UV0sieCzERA0QQqT38BKSQ3ILN7RhSmxMqWiL6QWUprdCyxwySR9tVIVvQ0zXZ2D84I/s200/blogger-image-619992526.jpg" width="200" /></a><br />
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<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFlPsBpHAZVrBhlxJOnKdzVAoVEKyEUsxA4Ry4TqAMG-f-4igoIqZA6DBIbVii2XJg2TyL7YUIJY3-hTBtLy-zzYaAx_2NOup8bdZ-rVqmrVMZfontvW80PNf6FMHmW_Q45nf1c6OLVHw/s640/blogger-image--1052379927.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFlPsBpHAZVrBhlxJOnKdzVAoVEKyEUsxA4Ry4TqAMG-f-4igoIqZA6DBIbVii2XJg2TyL7YUIJY3-hTBtLy-zzYaAx_2NOup8bdZ-rVqmrVMZfontvW80PNf6FMHmW_Q45nf1c6OLVHw/s320/blogger-image--1052379927.jpg" width="320" /></a></div>
Enrole firmemente o papel alumínio e leve ao refrigerador por cerca de duas a três horas. Em forno de médio já pré-aquecido coloque os involtinis de bacon por cerca de quarenta e cinco minutos. Vire a peça de vez em quando e regue com o molho do cozimento até obter o ponto desejado.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtjlyLfGSjT8439Ic9YmdwyyLGFptWIVtfP4ycoYAJfnAlVoenpsWn5ACCXm0uK6WDYLmQoxNk5XRVGRobZo_TpU-z8TxGINKjZxckUgcW65QJgl-7Gac-rG5kud4FZahE17l7wypv614/s640/blogger-image-1801352667.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="284" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtjlyLfGSjT8439Ic9YmdwyyLGFptWIVtfP4ycoYAJfnAlVoenpsWn5ACCXm0uK6WDYLmQoxNk5XRVGRobZo_TpU-z8TxGINKjZxckUgcW65QJgl-7Gac-rG5kud4FZahE17l7wypv614/s320/blogger-image-1801352667.jpg" width="320" /></a>Retire do forno, espere esfriar um pouco e fatie a peça. Reserve.<br />
<br />
Coe o líquido resultante do cozimento dos involtinis, e leve a uma panela aquecida. Vá adicionando o molho barbecue. Usei um barbecue industrializado mesmo. Caso você queira, pode fazer seu barbecue. Em outra oportunidade falaremos de uma receita caseira de barbecue...<br />
<br />
Sirva as fatias regadas com o molho...<br />
<br />
<br />
<br />
<br style="color: #333333; font-family: Ubuntu, Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 15px; line-height: 25.5px;" />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnsSKnqSotvLA1kA4DiD0g4p2IInjekj7bz81xTRPLydwkcmnV_EUbr6g7sucGaiLqHxGPHekVTN1l6FHsCZOGdjrRapi9kdqZwjJAbFPdbjhMjkduCss8P10vz3_Qm3_lNSCFUHZDnsk/s1600/foto.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnsSKnqSotvLA1kA4DiD0g4p2IInjekj7bz81xTRPLydwkcmnV_EUbr6g7sucGaiLqHxGPHekVTN1l6FHsCZOGdjrRapi9kdqZwjJAbFPdbjhMjkduCss8P10vz3_Qm3_lNSCFUHZDnsk/s1600/foto.JPG" height="297" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPBIJQkGkDTmmw4WOc1YD41TSxnLlbd3LiFr0cmDer5m5TvOPP-8wFNChhjS7KpYjGe_nI5AB84u6hyphenhyphenvb8NRv3zyr7GyWptCqe2fS2aXZwOjWifDKgE2R5VQd7XndVOJg5xVbdvluFuBA/s640/blogger-image-1234375241.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPBIJQkGkDTmmw4WOc1YD41TSxnLlbd3LiFr0cmDer5m5TvOPP-8wFNChhjS7KpYjGe_nI5AB84u6hyphenhyphenvb8NRv3zyr7GyWptCqe2fS2aXZwOjWifDKgE2R5VQd7XndVOJg5xVbdvluFuBA/s200/blogger-image-1234375241.jpg" width="177" /></a><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnPHSo1CKdVYDUwQOoRF6gOhgnkobrG-pRdvLxxJ6iunQMdWk_-pp5F7Jbcd4_WIoj6XlNUvlAPK5btWs08sloIqId66UFWv7HsYbWLA3DK6A37wJlq2YaFkDEVYm2hsh4J3-SCXuqLd4/s640/blogger-image--1116481437.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="175" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnPHSo1CKdVYDUwQOoRF6gOhgnkobrG-pRdvLxxJ6iunQMdWk_-pp5F7Jbcd4_WIoj6XlNUvlAPK5btWs08sloIqId66UFWv7HsYbWLA3DK6A37wJlq2YaFkDEVYm2hsh4J3-SCXuqLd4/s200/blogger-image--1116481437.jpg" width="200" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-pLfDcn_aWoEWW4y5fB0oo5N4czwezAnrKG8Co1Ywp2HmlWeW2eMZaC5vQxNk5ce06e470GHUnb8CYtZkF9TdecyCmtHaPMVlaTPWQ-AyYvg2LpRaclpGjoBuIapdwiuZeQ46EIJg42g/s640/blogger-image-1084506691.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-pLfDcn_aWoEWW4y5fB0oo5N4czwezAnrKG8Co1Ywp2HmlWeW2eMZaC5vQxNk5ce06e470GHUnb8CYtZkF9TdecyCmtHaPMVlaTPWQ-AyYvg2LpRaclpGjoBuIapdwiuZeQ46EIJg42g/s200/blogger-image-1084506691.jpg" width="200" /></a></div>
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Vamos falar da harmonização. O involtini foi feito por ocasião de um jantar na casa de um casal de amigos. Ameican style, daquele tipo em que cada convidado leva um prato, com serviço exposto em lugar comum e cada um se servindo... Os anfitriões, além da excepcional recepção, como de costume, prepararam uma massa, um canelone com recheio de tomate seco, palmito e ricota. De sabor suave, contrastou bem com o involtini. Além dele uma salada de folhas e um maravilhoso cheesecake de frutas vermelhas completaram o jantar.<br />
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Como deu para perceber foi quase uma orgia gastronômica, Baco ficaria feliz. Até gostaria de falar das cervejas, mas algo no tempero me fez ser acometido por uma certa amnésia. O que não é problema, uma vez que todas as marcas que foram degustadas foram registradas...</div>
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Promessa de Bacon, ou de Baco, ainda terminaremos essa conversa...</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN3uhTMIUMQ2NU2EchozyPfEhhghJQpAK1C_JfMQGBenL9ilL4sGHUxWETESFBRDv4aQcCyFjKkeb69vP1WI0L9XM43LaUc10hTqSkYMVMNJzzlmiOuYyznItwZWs2Zw1E2XSEYZ6Bv1s/s640/blogger-image-763772236.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN3uhTMIUMQ2NU2EchozyPfEhhghJQpAK1C_JfMQGBenL9ilL4sGHUxWETESFBRDv4aQcCyFjKkeb69vP1WI0L9XM43LaUc10hTqSkYMVMNJzzlmiOuYyznItwZWs2Zw1E2XSEYZ6Bv1s/s320/blogger-image-763772236.jpg" width="320" /></a>Hoje é dia de baixa de gastronomia!!! Receita sem conversa, sem lero-lero, como se diz no jargão ludopédico. </div>
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Já que é uma inspiração butequeira, essa receita é rápida. Aqueles que, como eu, têm um fraco por esse tipo de estabelecimento, sabem que esperar muito tempo em um buteco é uma heresia, já que enquanto o tempo passa a cerveja esquenta...</div>
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Carne moída picante com jiló e chuchu refogados...</div>
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INGREDIENTES:</div>
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<li>500 g de carne moída (usei acém)</li>
<li>01 chuchu grande picado sem casca e sem semente</li>
<li>05 jilós cortados em pedaços</li>
<li>01 cebola grande picada</li>
<li>02 dentes de alho picados</li>
<li>01 colher de chá de colorífico</li>
<li>Azeite quanto baste</li>
<li>Sal e Pimenta do reino à gosto</li>
<li>Pimenta malagueta a gosto</li>
</ul>
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<br />PREPARO:</div>
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<br />Tempere a carne com sal e pimenta do reino a gosto. Se você quiser muita picância, o chame do prato, amasse duas pimentas malaguetas e misture à carne. Reserve.</div>
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<br /></div>
Deixe o jiló de molho por 20 minutos numa tigela com água, cubos de gelo, sal e suco de limão. Isso irá tirar um pouco de seu amargor (eu pessoalmente gosto desse gosto amargo, mas sei que nem a todos isso agrada).<div>
<br /></div>
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Coloque em uma panela aquecida um fio de azeite e doure a cebola e o alho. A seguir, adicione a carne e deixe fritar até ficar bem dourada e solta, mexendo bem. Quando estiver nesse ponto adicione um pouco de água e o colorífico, mexa e deixe secar. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDK1v3pnVaUb9qMKUfqzSCIDcRmPVsxJQnmnGty7JDJdBhfeXJ0i3qoggr4uG9HLIwYj5omf8qRWzo6oPxb_A3oNXTOBI6-BAdKW8qSSn2O7rsbL1vnomp6EShnc9hjnKTLi382r-hYxA/s640/blogger-image-585528707.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDK1v3pnVaUb9qMKUfqzSCIDcRmPVsxJQnmnGty7JDJdBhfeXJ0i3qoggr4uG9HLIwYj5omf8qRWzo6oPxb_A3oNXTOBI6-BAdKW8qSSn2O7rsbL1vnomp6EShnc9hjnKTLi382r-hYxA/s320/blogger-image-585528707.jpg" width="320" /></a>Acrescente então o jiló e deixe cozinhar por cerca de cinco minutos. Por fim o chuchu, lembrando de mexer, para que os sabores se agreguem. Corrija o sal e a pimenta-do-reino e se tiver coragem, mais uma ou duas pimentas malaguetas...</div>
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Deixe refogar por mais alguns minutos até secar um pouco. De acompanhamento, a opção foi utilizar umas torradas.</div>
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Como é uma receita saída do mais "ogro" dos butecos, sua harmonização é com cerveja (alguém tinha dúvidas)?</div>
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Optei pela Eisenbahn Frosty Bison que é uma cerveja do tipo American India Pale Ale, de coloração acobreada e bem lupulada. É uma cerveja bem maltada, com amargor e aroma intensos.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitXt_rg14nucZyEoefY_3V0VPR5lIJrAV_01Hg4AKCE28F2dSQ-3G9guqZcqNzycvqNimjwASuBDo_jidgxqWytz1oryHFmGByQkcbJkyz4IqI1VgzpdX36iHvC3zItDJ8aSP3LOZzLGc/s640/blogger-image--171016300.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitXt_rg14nucZyEoefY_3V0VPR5lIJrAV_01Hg4AKCE28F2dSQ-3G9guqZcqNzycvqNimjwASuBDo_jidgxqWytz1oryHFmGByQkcbJkyz4IqI1VgzpdX36iHvC3zItDJ8aSP3LOZzLGc/s200/blogger-image--171016300.jpg" width="200" /></a></div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvivhPsHLGjNSlNv33cDKpGX2gG_t7ZluCQtpm_5OddKHbzp1LaMANhtMDJmpsOJ_6BFMLLgrcEzQoi__F7W0hW7kx5nBxHc1lgydQ4LZlf99VW2EGqHnxS7haRMiCSW8ooe1O_YzgBio/s640/blogger-image--835752923.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvivhPsHLGjNSlNv33cDKpGX2gG_t7ZluCQtpm_5OddKHbzp1LaMANhtMDJmpsOJ_6BFMLLgrcEzQoi__F7W0hW7kx5nBxHc1lgydQ4LZlf99VW2EGqHnxS7haRMiCSW8ooe1O_YzgBio/s640/blogger-image--835752923.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvivhPsHLGjNSlNv33cDKpGX2gG_t7ZluCQtpm_5OddKHbzp1LaMANhtMDJmpsOJ_6BFMLLgrcEzQoi__F7W0hW7kx5nBxHc1lgydQ4LZlf99VW2EGqHnxS7haRMiCSW8ooe1O_YzgBio/s200/blogger-image--835752923.jpg" width="200" /></a></div>
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Alex Pereshttp://www.blogger.com/profile/16828976404068001224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1102629904815043797.post-82618003821928683792014-09-11T11:07:00.000-03:002014-09-11T11:07:47.008-03:00PASTA ALLA TOSCANA<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwIoMG_Nh7_vho0NTUeYG2itIFTe81sKvCVzV8kNoBtso-4OSml3bvpEJ6CVdg0nioWIhO6tUFh2SgYgPO87m83GFXuTpbCrTbC0SZjhm59JCqHhvrOqOYtAX7TiJCEa8fcwLeRszz2Ao/s640/blogger-image-1127091653.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwIoMG_Nh7_vho0NTUeYG2itIFTe81sKvCVzV8kNoBtso-4OSml3bvpEJ6CVdg0nioWIhO6tUFh2SgYgPO87m83GFXuTpbCrTbC0SZjhm59JCqHhvrOqOYtAX7TiJCEa8fcwLeRszz2Ao/s320/blogger-image-1127091653.jpg" width="320" /></a>Segundo o poeta e jornalista brasileiro Mário Quintana (1906-1994), " <i>Viajar é mudar a roupa da alma." </i>Afirmação que compartilho com o poeta, mesmo porque discutir com poetas não é de bom alvitre.<br />
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Pena que hoje viajo muito menos do que gostaria.<br />
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Mesmo assim existem destinos que estão no meu rol de desejos e que com certeza me esforçarei para conhecer. Um deles é a Toscana...<br />
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A Toscana é uma região da Itália central com cuja capital é Florença, só por isso já é motivo suficiente para conhecer. Como se não bastasse, a Toscana é o berço da uva Sangiovese que é a base dos maravilhosos Brunello e Chianti, melhores vinhos italianos que já tomei...<br />
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Elegante e tradicional, a comida típica da Toscana é um convite aos pequenos prazeres gastronômicos. Considerada por muitos como o esteio da cozinha italiana, a cozinha Toscana é recheada de pratos típicos feitos com produtos frescos da região. O azeite de oliva, os tomates, as favas, os presuntos e salames são destaques dessa culinária de inspiração camponesa. Muitos das preparações são uma alusão à <i>“Cucina Povera”</i>, ou cozinha pobre, época em que tudo devia ser feito com muita inteligência e imaginação.</div>
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A preparação mais conhecida é a bisteca alla Fiorentina, um grande e macio filé grelhado, que pode ser servido com azeite e limão fresco, sempre mal passado, claro... Em geral, é acompanhado de feijão branco temperado com azeite de oliva. Mas cada cidade e província tem suas próprias especialidades.</div>
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Recentemente um amigo retornou de uma incursão bucólica à Cortona, cidade Toscana tradicional, ainda com ares feudais. Lá ele ficou hospedado na casa de um morador, comendo e bebendo como os nativos por sete dias. O que para mim isso deve ter sido um sonho. Lá seu senhorio, um admirador do Brasil, fez uma pasta para seus convidados. Essa é a receita que hoje tento repetir. Obviamente que os ingredientes precisaram ser adaptados à nossa realidade tupiniquim.</div>
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Mas valeu a pena e aumentou a vontade de conhecer a Toscana: <i>"Pasta Alla Toscana"...</i></div>
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INGREDIENTES (para seis pessoas):</div>
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<li>500 g de fettuccine grano duro</li>
<li>300 g de linguiça toscana</li>
<li>200 g de linguiça de porco defumada</li>
<li>100 g de bacon</li>
<li>01 cebola grande picada</li>
<li>02 dentes de alho picados</li>
<li>01 lata de tomate pelado</li>
<li>Azeite quanto baste</li>
<li>Sal e pimenta-do-reino a gosto</li>
<li>Salsa e manjericão secos</li>
</ul>
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PREPARO:</div>
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Em uma panela com quantidade suficiente de água salgada, cozinhe a massa até que fique al dente. Reserve junto com um pouco da água do cozimento.</div>
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Em uma frigideira aquecida com a manteiga, refogue o alho e a cebola. A seguir frite o bacon e a linguiça defumada. Retire a pele da linguiça toscana e coloque seu conteúdo junto das outras carnes. Frite. Coloque então o tomate pelado picado e a mesma quantidade de água. Misture bem, adicione as ervas secas, deixe levantar fervura e corrija o sal e a pimenta.</div>
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Adicione a massa, misturando bem para que a massa absorva os sabores. Sirva a seguir, salpicado com as ervas ou com queijo e regados por um bom fio de azeite. Harmonizado, claro, com um Chianti...<br />
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Ingredientes simples mas com pequenos e complexos prazeres gastronômicos...</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5G7Ih_YVn3_donJzwv34QnnZQmdKEESvkoOsj_EKOQOFRAqnNPF6EOyPVJ6zr_8z_zk2ScvkQixHEGvnt7LR-OA4_6qPEXL2aBcmXAAX2ER40zVgkjhyphenhyphenD1Kwy4oxZSUPQmL39ft3gDcw/s640/blogger-image--2022682777.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5G7Ih_YVn3_donJzwv34QnnZQmdKEESvkoOsj_EKOQOFRAqnNPF6EOyPVJ6zr_8z_zk2ScvkQixHEGvnt7LR-OA4_6qPEXL2aBcmXAAX2ER40zVgkjhyphenhyphenD1Kwy4oxZSUPQmL39ft3gDcw/s320/blogger-image--2022682777.jpg" width="320" /></a><br />
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<span style="background-color: #f9f9f9; color: #111111; font-family: museo-slab-1, museo-slab-2, 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 24.375px;"><br /></span>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTP2O5m4H2egAAcPVrMnn2z95RA_EDIHdaf3s1pea_7IXHc1EP10-FjO7rXtMYPW_AhZqm7tj0La7VjJYHwjyLPBvjKGSrd_WORiAM9if87EmaJmfWu4FqulgZITGCI7Diz7iXiaEHVws/s640/blogger-image--888453184.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTP2O5m4H2egAAcPVrMnn2z95RA_EDIHdaf3s1pea_7IXHc1EP10-FjO7rXtMYPW_AhZqm7tj0La7VjJYHwjyLPBvjKGSrd_WORiAM9if87EmaJmfWu4FqulgZITGCI7Diz7iXiaEHVws/s320/blogger-image--888453184.jpg" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmgIZ4PFw8kRCRmEm9nuQ78EwzHPho4HilXAgQS_Zjc84FpxcUw9Btfs2VMf39wVvC5KFpLIjbXVLBRxSTtlbwn9pve3vxjxZd1e8vaaG7h0y-DrydAliVHQ7c5QXTE15n2-j_Bcb8OKE/s640/blogger-image-1950101328.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="259" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmgIZ4PFw8kRCRmEm9nuQ78EwzHPho4HilXAgQS_Zjc84FpxcUw9Btfs2VMf39wVvC5KFpLIjbXVLBRxSTtlbwn9pve3vxjxZd1e8vaaG7h0y-DrydAliVHQ7c5QXTE15n2-j_Bcb8OKE/s320/blogger-image-1950101328.jpg" width="320" /></a></div>
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Alex Pereshttp://www.blogger.com/profile/16828976404068001224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1102629904815043797.post-82656608162630801002014-09-09T13:12:00.001-03:002014-09-09T13:12:19.351-03:00YAKISOBA À MINHA MODA<div id="modo1" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: url(http://receitas.eduguedes.com.br/wp-content/themes/receitas2/images/modo1.gif); background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: repeat-y; background-size: initial; display: table; float: left; margin: 0px 0px 0px 3px; padding: 0px; width: 608px;">
<div id="modo2" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: url(http://receitas.eduguedes.com.br/wp-content/themes/receitas2/images/modo2.jpg); background-origin: initial; background-position: 50% 0%; background-repeat: no-repeat; background-size: initial; display: table; margin: 0px; padding: 0px; width: 608px;">
</div>
</div>
Acho muito interessante o estudo das comidas típicas de cada região e como muitas vezes, mesmo de regiões cultural e geograficamente muito distintas, elas acabam por vezes se assemelhando. <div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs3xZQxgwpS8HIsoamroXDrLvLbpTVgw37wSKvK6-5Rr68Pb3mjOhaWC0iJVsk5YOpAXUg-baubECzNe5JUoErvWTBY9toYKl9-Dd8lgwxoMZwPUzq8sIpwn7l3j13cK6fG-xEJdNcH7E/s640/blogger-image--1460526405.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs3xZQxgwpS8HIsoamroXDrLvLbpTVgw37wSKvK6-5Rr68Pb3mjOhaWC0iJVsk5YOpAXUg-baubECzNe5JUoErvWTBY9toYKl9-Dd8lgwxoMZwPUzq8sIpwn7l3j13cK6fG-xEJdNcH7E/s320/blogger-image--1460526405.jpg" width="320" /></a></div>
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Sou um entusiasta das massas e sua harmonização com as carnes. Apesar de parecer ser uma preparação italiana esta não é. Fui buscar no oriente a receita.<div>
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O sōsu yakisoba, ou simplesmente yakisoba, é um prato de origem chinesa e que significa, literalmente, "macarrão de sobá frito". </div>
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O sobá é um tipo de macarrão oriental feito a base de farinha de trigo sarraceno, podendo-se misturar ou não outros ingredientes à massa. <div>
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O prato, conhecido internacionalmente, é composto por legumes e verduras que podem ou não ser fritos juntamente com o macarrão e aos quais se agrega algum tipo de carne.<br /><br />Comumente, o yakisoba chinês é feito com macarrão do tipo lámen e é assim que é consumido em diversos lugares, desde restaurantes, passando por fast-foods e feiras populares. </div>
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Apesar da origem chinesa é também muito comum no Japão, sendo um prato indispensável nas festas tradicionais japonesas, as matsuris.</div>
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Então, com interesses em escolas gastronômicas diferentes, fui fazer o famoso <i>Yakisoba à Minha Moda...</i></div>
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INGREDIENTES (cerca de 10 porções):</div>
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<ul><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEis7F8kpCN3WCSEXELcDOeVJFAonlKAiyHHXlmnuZYL25M5TxwEXYHrzwgGxuUyEwWf6tdwFPU6tCCFB6hetTazRZe7uJOGDdpkH8hgL1PE9xP5AOlDP967T1X9XVuDdAALiBxi2_cFj3c/s640/blogger-image-552726607.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="206" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEis7F8kpCN3WCSEXELcDOeVJFAonlKAiyHHXlmnuZYL25M5TxwEXYHrzwgGxuUyEwWf6tdwFPU6tCCFB6hetTazRZe7uJOGDdpkH8hgL1PE9xP5AOlDP967T1X9XVuDdAALiBxi2_cFj3c/s320/blogger-image-552726607.jpg" width="320" /></a>
<li>01 xícara (chá) de brócolis</li>
<li>01 xícara (chá) de couve flor</li>
<li>01 xícara (chá) de cenoura em fatias</li>
<li>01 xícara (chá) de acelga cortada</li>
<li>01 xícara (chá) de cebola roxa</li>
<li>01 xícara (chá) de repolho</li>
<li>01 xícara (chá) de pimentão vermelho e verde picados </li>
<li>500g de macarrão para yakisoba (tipo lámen)</li>
<li>03 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado</li>
<li>03 colheres (sopa) de óleo de milho</li>
<li>1/2 xícara (sopa) de molho de soja, do tipo shoyu</li>
<li>2 xícaras (chá) de tiras de filé já temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto</li>
<li>Sal e pimenta-do reino a gosto</li>
</ul>
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<br />PREPARO:<br /> <br /> Em uma panela com água e sal, cozinhe o macarrão e reserve. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiowIKFk4h4TpVxoxUpOs4_ZAgDjJCunJn282p_sGscH6QzOW3j1WaU3DpvKh-hTg901nlEyFlqE9xCccJkTr9zJrek6_9wqYfmQJoAR_w0N_D1ltPHVclf-2czd9NcceJ5BOtewugN2kc/s640/blogger-image-907680581.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="290" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiowIKFk4h4TpVxoxUpOs4_ZAgDjJCunJn282p_sGscH6QzOW3j1WaU3DpvKh-hTg901nlEyFlqE9xCccJkTr9zJrek6_9wqYfmQJoAR_w0N_D1ltPHVclf-2czd9NcceJ5BOtewugN2kc/s320/blogger-image-907680581.jpg" width="320" /></a>Em uma frigideira, preferencialmente uma tipo wok, coloque o óleo de milho e o de gergelim e aqueça. Um detalhe... Você poderá usar óleo de soja, mas a textura e o sabor únicos do prato são dados em muito por esses óleos. </div>
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Doure o filé já cortado em tiras, coloque a cebola roxa e depois a couve flor, a acelga, os brócolis, a cenoura, o repolho e o pimentão. Refogue, misturando bem para que os sabores dos óleos se agreguem aos legumes e à carne. Se for preciso vá adicionando mais um pouco dos óleos para refogar os legumes.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzMj6ISAQZt_O38zzv4NcfnqBXBJxFbvW-742woSftK1qiozMXvUrZ0aRszhWyE849oIkfODrKF8fCXudoYqiV2aoFyU4TcPTdJ1ad0n1jdC5ee_eLY-nWhaQmVj3DVC0yRgTDS6ZOim4/s640/blogger-image-238449442.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzMj6ISAQZt_O38zzv4NcfnqBXBJxFbvW-742woSftK1qiozMXvUrZ0aRszhWyE849oIkfODrKF8fCXudoYqiV2aoFyU4TcPTdJ1ad0n1jdC5ee_eLY-nWhaQmVj3DVC0yRgTDS6ZOim4/s320/blogger-image-238449442.jpg" width="320" /></a><div>
<br /></div>
Adicione então a massa e o molho de soja, mexendo sempre. O molho de soja tipo shoyu é salgado. Experimente e se necessário corrija o sal...<br /><br /> <br /><br /> <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjet2LZnQOgHnA2cjtlHVKBgfFgE2YLS81JFK-7Ew9PSoVjRm-rO4XYXWlqdwjAQpobUJoCMk85K_SfrUw2ItWljnI8XSQDOQnfn3EspJu0mBPyEFevkukeDk_GX0xzoXnWEgj71SeSjPk/s640/blogger-image--1607596820.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjet2LZnQOgHnA2cjtlHVKBgfFgE2YLS81JFK-7Ew9PSoVjRm-rO4XYXWlqdwjAQpobUJoCMk85K_SfrUw2ItWljnI8XSQDOQnfn3EspJu0mBPyEFevkukeDk_GX0xzoXnWEgj71SeSjPk/s320/blogger-image--1607596820.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Sirva a seguir. Podendo salpicar com cebolinha picada ou queijo. Minha impressão foi de que, apesar da facilidade da preparação, a harmonização dos sabores e a suavidade dada pelo cozimento com os óleos de milho e de gergelim deixam realmente este prato com sabor único...<br />
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdKBWGg1gGg7fkIhFzpyLqyb8YkajsDX5osiORJHYil5lszdyJKH-_lr7yvGB-ltggzLDfwbUKhtwEbIrUeWQ6kvjxd9E1qOpRMRqPvBnaOh21TlZOvlcVVGsbEdsFKBU_TaLocPFiGGY/s640/blogger-image--29211943.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="164" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdKBWGg1gGg7fkIhFzpyLqyb8YkajsDX5osiORJHYil5lszdyJKH-_lr7yvGB-ltggzLDfwbUKhtwEbIrUeWQ6kvjxd9E1qOpRMRqPvBnaOh21TlZOvlcVVGsbEdsFKBU_TaLocPFiGGY/s320/blogger-image--29211943.jpg" width="320" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3i8gRRRUldpI5tFx_zHRXrzqvgnoyjZK9CRIze984EO7mktgSmrnfiJm6vCSuKNQ3ZCIfM-SaXoIop7DZy7Ni2mZBcL7qYKfWA1XRNY4KUkbZLZwbvEfpkY_PfpoEgykremrSR6s3-jc/s640/blogger-image--1256809214.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="170" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3i8gRRRUldpI5tFx_zHRXrzqvgnoyjZK9CRIze984EO7mktgSmrnfiJm6vCSuKNQ3ZCIfM-SaXoIop7DZy7Ni2mZBcL7qYKfWA1XRNY4KUkbZLZwbvEfpkY_PfpoEgykremrSR6s3-jc/s200/blogger-image--1256809214.jpg" width="200" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh12HKiVV_YYDUCLZFk3tYiXdsqpgAD-sPE6D-JwMeacp7XU8mhwfpFfakyDlsGBmhlhUrRniPILPY9d_5i38e0_9wPzbqIddZjOQyA1ll0XCW-8bUC_KjfqQx_LykBR-2W2x6TsXghRk/s640/blogger-image--1411923435.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh12HKiVV_YYDUCLZFk3tYiXdsqpgAD-sPE6D-JwMeacp7XU8mhwfpFfakyDlsGBmhlhUrRniPILPY9d_5i38e0_9wPzbqIddZjOQyA1ll0XCW-8bUC_KjfqQx_LykBR-2W2x6TsXghRk/s320/blogger-image--1411923435.jpg" width="235" /></a></div>
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<br />
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Alex Pereshttp://www.blogger.com/profile/16828976404068001224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1102629904815043797.post-35183089495383009662014-09-09T11:03:00.001-03:002014-09-09T11:22:03.903-03:00O MELHOR CALDO DE MORANGA PARA OS DIAS MAIS FRIOS<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivp6PE0fHU0ZxI0NHyvuKvuiDJOK9oaoatqY4DVsuN3AvqtZCtpwsQjVoFzDbv6pVCvoLidyHB1vYrHweAFo_qwr5Y7wuYT7gAY235LxJ5jYNsnHLOjb8aaVujqtQzmp6Besg3zIp30ek/s640/blogger-image-2069584061.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="264" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivp6PE0fHU0ZxI0NHyvuKvuiDJOK9oaoatqY4DVsuN3AvqtZCtpwsQjVoFzDbv6pVCvoLidyHB1vYrHweAFo_qwr5Y7wuYT7gAY235LxJ5jYNsnHLOjb8aaVujqtQzmp6Besg3zIp30ek/s320/blogger-image-2069584061.jpg" width="320" /></a>Estou com uma certa dívida com meus leitores este ano. O Brasil passa por um ano meio cheio de eventos, o que me fez trabalhar mais do que o esperado. Logo, dediquei menos tempo ao meu hobby de cozinhar como eu queria...</div>
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<br /></div>
<div>
Essa receita preparei para os dias frios. Já esfriou esquentou, esfriou de novo e este caldo ainda não foi apresentado. Mas antes tarde do que nunca...</div>
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<br /></div>
<div>
INGREDIENTES:</div>
<div>
<ul>
<li>1/2 abóbora-moranga </li>
<li>50 g de manteiga </li>
<li>200 g de bacon cortado em cubos</li>
<li>50 ml de cachaça</li>
<li>01 cebola cortada em cubos </li>
<li>01 xícara de creme de leite fresco </li>
<li>01 xícara de requeijão cremoso </li>
<li>Sal pimenta do reino a gosto </li>
<li>Noz moscada a gosto.</li>
<li>Queijo gorgonzola a gosto</li>
<li>Salsa seca a gosto </li>
</ul>
</div>
<div>
<br />
<br />
PREPARO:<br />
<img src="http://globominas.globo.com/Portal/globominas/img/espaco.gif" /><br />
<br />
Descasque a moranga e corte em cubos pequenos. Tire o miolo com as sementes. Aqui vai um uma pequena sugestão... Já comeram como tira-gosto as sementes de abóbora? Então, tire-as do miolo, coloque-as em tabuleiro, regue-as com um fio de azeite, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e leve ao forno médio por quinze minutos. Eu pessoalmente gosto muito, mas hoje elas foram apenas uma citação, voltemos à nossa receita...</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Leve para cozinhar em água salgada suficiente por cerca de cinco a dez minutos. Quando estiver totalmente cozida, reserve a moranga e a água da fervura. Bata no liquidificador a moranga e um pouco da água até virar uma pasta uniforme.</div>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfQhJHam2t-Z0okxOf1BsWyuDUN2fLbEMzA9Z7-N37LuVR4YThpR30gx6oWZe10R02EYG1evPMfNgonH1uhtK6wM2iXDkvHCd_42iYSPeRxJ8Xr6VJ2WXbxUYca_LukJfUhmtbTa_SF3E/s640/blogger-image-1312945876.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfQhJHam2t-Z0okxOf1BsWyuDUN2fLbEMzA9Z7-N37LuVR4YThpR30gx6oWZe10R02EYG1evPMfNgonH1uhtK6wM2iXDkvHCd_42iYSPeRxJ8Xr6VJ2WXbxUYca_LukJfUhmtbTa_SF3E/s320/blogger-image-1312945876.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
Em uma panela aquecida com a manteiga frite bem o bacon e depois flambe com a cachaça. A seguir coloque na panela a cebola e deixe dourar. Depois de corada, despeje o caldo batido. Quando começar a cozinhar, junte o creme de leite, o requeijão cremoso, lembrando de sempre misturar, e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloquei uma pitada de noz-moscada, ralada na hora. De novo, não exagerem na noz-moscada...</div>
<div>
<br />
Após um período de 10 a 20 min do caldo no fogo brando, ele vai engrossar.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFsiex5vNUiq0BmYWnGZtzHg_0_LZKfW62u7uZeYRhcMAFE-oqev1AmnK6YoYINyasmsXPqtKP1vTareg0pNQ40atF8KI9qCer_ZMIa2HwdHNgxXQZXcitv6BLKFvzWcNXmy_vOJcYT5A/s640/blogger-image-1819063001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="270" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFsiex5vNUiq0BmYWnGZtzHg_0_LZKfW62u7uZeYRhcMAFE-oqev1AmnK6YoYINyasmsXPqtKP1vTareg0pNQ40atF8KI9qCer_ZMIa2HwdHNgxXQZXcitv6BLKFvzWcNXmy_vOJcYT5A/s320/blogger-image-1819063001.jpg" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitMnl1eqZIycz_R3aWtD3xBB_HapsRPLaCNwefVKC4UnSX1iGzMOyxL8LGgVeDATn-aWGoRJFvOm_-8q2qugoQwQYlRSALU_3fEm0ZMqkIEj3cZPhJ_IRKk0KHs8sqK0VaL611YtWWsH0/s640/blogger-image-1708951829.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitMnl1eqZIycz_R3aWtD3xBB_HapsRPLaCNwefVKC4UnSX1iGzMOyxL8LGgVeDATn-aWGoRJFvOm_-8q2qugoQwQYlRSALU_3fEm0ZMqkIEj3cZPhJ_IRKk0KHs8sqK0VaL611YtWWsH0/s320/blogger-image-1708951829.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh781KCvxNZuGFyTXcd4JGITqTQMLkHiOCCURlJuaytdNVFPYbJuDTYMFAMnneeAIUSPMRGwcjvptba6iOgHXLIUZ2YwLkze4HoLgOVEtoZsIhkYeyCwQ-OGX1xFha1ZASKa0j8gMsfAuI/s640/blogger-image-2081924146.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh781KCvxNZuGFyTXcd4JGITqTQMLkHiOCCURlJuaytdNVFPYbJuDTYMFAMnneeAIUSPMRGwcjvptba6iOgHXLIUZ2YwLkze4HoLgOVEtoZsIhkYeyCwQ-OGX1xFha1ZASKa0j8gMsfAuI/s320/blogger-image-2081924146.jpg" width="320" /></a><br />
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Sirva com um pouco de queijo gorgonzola ralado salpicado, a salsa seca e caso gostem, eu gosto muito, com um pouco de molho de pimenta.</div>
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Tinha em casa, uma cerveja fortificada, a Desperados. Segundo o blog Bar Do Celso, da Gazeta do Povo (<a href="http://www.gazetadopovo.com.br/blogs/bar-do-celso/cerveja-e-tequila-heineken-traz-desperados-para-o-brasil/">Cerveja e Tequila: Heineken traz Desperados para o Brasil</a>) ela é uma cerveja que é "<span style="font-family: arial;"><span style="font-size: 14px; line-height: 22px;">... </span></span><i>sucesso na Europa, (...), uma mistura de cerveja com tequila, (...). Uma cerveja para festas, baladas e afins, ela leva tequila em sua composição, além de especiarias e limão. Clara, leve e refrescante, tem teor alcoólico de 5,9% ABV, um pouco acima das American Lagers comuns...". </i>Realmente foi uma grata surpresa que agradou ao ser tomada junto ao caldo.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
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Boa opção para um dia frio...</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgofLhpd_xm1whhRzDN0j6u7zZiiTGCFJuSa65D7fXH90E2qJv2S88LB-RVBGqTcfzBHtWxsOxUnYT-3MvF_7GjLP5dnzpZH87jT4uEYxnEdhaTfOET5gr8Hi_t_R04ZB9qt0Pjl8UYppw/s640/blogger-image--1007667059.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgofLhpd_xm1whhRzDN0j6u7zZiiTGCFJuSa65D7fXH90E2qJv2S88LB-RVBGqTcfzBHtWxsOxUnYT-3MvF_7GjLP5dnzpZH87jT4uEYxnEdhaTfOET5gr8Hi_t_R04ZB9qt0Pjl8UYppw/s320/blogger-image--1007667059.jpg" width="320" /></a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjGhek-_6n9-lgoZK3PHqA02V2hxBy7BciYwlnrc6W-KAny73o5bsuDkNJ_Li3fF247LwWwhLfcGYvXtG8os8uKhK0rx_SvxRO16WAq3fCm8Q9XL312aC1KLYbEkQUeo4SJMphe7PqfOI/s640/blogger-image-786799175.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjGhek-_6n9-lgoZK3PHqA02V2hxBy7BciYwlnrc6W-KAny73o5bsuDkNJ_Li3fF247LwWwhLfcGYvXtG8os8uKhK0rx_SvxRO16WAq3fCm8Q9XL312aC1KLYbEkQUeo4SJMphe7PqfOI/s320/blogger-image-786799175.jpg" width="320" /></a></div>
</div>
Alex Pereshttp://www.blogger.com/profile/16828976404068001224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1102629904815043797.post-51869695559973522812014-09-09T09:44:00.001-03:002014-09-09T11:25:46.761-03:00LE PETITS PLAISIRS PAVÉ<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy9wjFKVbqeazJAFKhMiHmA9GyOZimZo69ZQaRuoMaWHCmHVVt1MiKGH2nIlO5KutmHumkX65VTVHfnWICyePGZVm9076riui_9tY9GrOPnzfYVJbH-d4NOHhN-UWq_VH-NXKWl_-SE2M/s640/blogger-image-457340657.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy9wjFKVbqeazJAFKhMiHmA9GyOZimZo69ZQaRuoMaWHCmHVVt1MiKGH2nIlO5KutmHumkX65VTVHfnWICyePGZVm9076riui_9tY9GrOPnzfYVJbH-d4NOHhN-UWq_VH-NXKWl_-SE2M/s320/blogger-image-457340657.jpg" width="320" /></a>Existem poucas coisas mais difíceis para um aspirante a um cozinheiro do que ser questionado sobre suas habilidades...<br />
<br />
Hoje fui surpreendido pela pergunta de uma colega médica, que de forma educada me perguntou:<br />
<br />
" - Você não tem receitas de doces no seu blog?"<br />
<br />
Silêncio sepulcral... Ok, admito não ser a confeitaria ou a arte de fazer doces o meu forte. Mesmo porquê não sou muito afeito a eles... Apesar da foto principal do meu blog, que é um creme brulée, minha sobremesa preferida, talvez a única que me seduz, além do doce de leite, afinal sou mineiro...<br />
<br />
Perfeito para iniciantes na arte da gastronomia ou aqueles que, como eu tem pouca habilidade na confecção de doces, o pavê nos dá espaço para exercer a criatividade, já que ele pode ser feito com diferentes recheios, caldas e biscoitos...<br />
<br />
O pavê é uma espécie de torta gelada que tem como base biscoitos, do tipo champanhe ou maisena, inteiros ou levemente partidos, ou então uma massa de bolo suave. Devendo ser embebidos em um algum tipo de líquido, tais como sucos, licores ou caldas, e um creme entre as camadas. Podendo ser utilizados também complementos variados como frutas frescas ou em calda e chocolate. E é por causa dessa versatilidade que é muito difícil encontrar alguém que não goste de nenhum tipo de pavê.<br />
<br />
Mas, você sabe tem alguma ideia de como surgiu este nome? Eu não tinha...<br />
<br />
O pavê tradicional é de origem francesa e tem esse nome por causa da palavra <i>“pavé”</i> (“pavé” vem de pavimentar, cobrir com camadas) que seriam aquelas pedras usadas na pavimentação das ruas.Considerada uma torta, o pavê vai sendo construído camada a camada. Como a receita de pavê nada mais é que uma construção em camadas, o nome lhe coube perfeitamente.<br />
<div>
<br /></div>
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Então Doutora Marina, segue minha última aventura com os doces: <i>Le Petits Plaisirs Pavé!!!!!</i></div>
<div>
<br />
INGREDIENTES (um refratário médio):</div>
<div>
Para a base:</div>
<div>
<ul>
<li>01 pacote de biscoito champanhe</li>
<li>300 ml de suco de laranja</li>
<li>50 ml de licor (usei Cointreau)</li>
<li>01 copo de Nutella</li>
<li>01 caixa de creme de leite</li>
<li>01 colher de sopa de manteiga sem sal</li>
</ul>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Para a mousse de limão de cobertura:</div>
<ul>
<li>02 latas de leite condensando;</li>
<li>02 latas de creme de leite;</li>
<li>Suco de dois limões Sicilianos grandes e cinco limões Taiti;</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
PREPARO:</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDDQ3nhEQRf6KhQVmqVEdvWhRUdQcq_tYzc-mor1EH9LVFLcSMk3GnrQbKV9NHMQ_Ac0eiQrP5iCCZW6qppdYY4BMNZww9mmxL2DeL2fggR5hICtVYQ2bMf-OX0PrylemTtTCLFVsyqR4/s640/blogger-image--1967515437.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="176" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDDQ3nhEQRf6KhQVmqVEdvWhRUdQcq_tYzc-mor1EH9LVFLcSMk3GnrQbKV9NHMQ_Ac0eiQrP5iCCZW6qppdYY4BMNZww9mmxL2DeL2fggR5hICtVYQ2bMf-OX0PrylemTtTCLFVsyqR4/s200/blogger-image--1967515437.jpg" width="200" /></a></div>
<div>
Inicie com o creme de Nutella, quase uma ganache. Em uma panela aquecida coloque a manteiga e o Nutella, vá mexendo e adicionando o creme de leite. O objetivo é deixar o Nutella mais cremoso e mais fácil de trabalhar. Assim que ele assumir uma consistência homogênea, desligue o fogo, deixe esfriar e reserve.</div>
<div>
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf3ZqKElTjwWM39BNUlVpeQ6bCWscMqQmb9r093Sp8WIB5QUxeCFOPhK4OQjbZKlC4aTvQke4ccEetJbcbxzA3hJQHcb8hMzrE5uByjlie_uSdJk7Afi_wtNJzhAl1lUmSlnzSJdosfCU/s640/blogger-image-90054599.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf3ZqKElTjwWM39BNUlVpeQ6bCWscMqQmb9r093Sp8WIB5QUxeCFOPhK4OQjbZKlC4aTvQke4ccEetJbcbxzA3hJQHcb8hMzrE5uByjlie_uSdJk7Afi_wtNJzhAl1lUmSlnzSJdosfCU/s200/blogger-image-90054599.jpg" width="200" /></a>No refratário em que será montado o pavê, espalhe no fundo os biscoitos champanhe e os hidrate com a mistura de suco de laranja e Cointreau. Espalhe então sobre essa base o creme de Nutella. Reserve.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Prepare então a mousse de limão Coloque no liquidificador o creme de leite e o leite condensado e bata por cerca de cinco minutos, até que o creme fique bem aerado e praticamente dobre de volume. Adicione aos poucos o suco dos limões, com a mistura ainda sendo batida. Deixe bater por mais três a cinco minutos para que a mistura fique bem homogênea e consistente.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKmqGwc9Epd3Eg8VDN6D_34GSM95BK4f4MF6sZr7d_BRCT3TGOKApPAaNxHWHnuMRDD7f5bS9Sbc-GwvQO5Jm38HJIthlNGGEHQ6VsIjYxavfG0uB2mZUkJleB59e-X7hzUzVrVQzSuvs/s640/blogger-image--458142610.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKmqGwc9Epd3Eg8VDN6D_34GSM95BK4f4MF6sZr7d_BRCT3TGOKApPAaNxHWHnuMRDD7f5bS9Sbc-GwvQO5Jm38HJIthlNGGEHQ6VsIjYxavfG0uB2mZUkJleB59e-X7hzUzVrVQzSuvs/s320/blogger-image--458142610.jpg" width="320" /></a>Espalhe a mousse sobre a base. Finalize polvilhando raspas de limão siciliano. Leve ao refrigerador por cerca de três horas.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3CSMqVvvlfpmCXdWKrR-nrCjQghIFc2PAW9T495jxaESOpWleoO8ILiX_QsQuwnywAcSdLDyRltLBuM8ZVBbIxFGNzHjsVxEuIsYPUlYjZ4woJ3iyvFp2UqGpfHQv8X2HeWtedfE4BWQ/s640/blogger-image--752301455.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3CSMqVvvlfpmCXdWKrR-nrCjQghIFc2PAW9T495jxaESOpWleoO8ILiX_QsQuwnywAcSdLDyRltLBuM8ZVBbIxFGNzHjsVxEuIsYPUlYjZ4woJ3iyvFp2UqGpfHQv8X2HeWtedfE4BWQ/s320/blogger-image--752301455.jpg" width="320" /></a><br />
<br />
<br />
<div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT1-j2-gbUOLEuKtupgqRzFBFoXvL7rGJAbKXSyhqt_RN67fr_OslxRvrXaj2jKlNElrzN5uzp2PzFevKZX5rSg4gDyntxIzZJjy-nxalAsSzGGspBX3_Z4FC7ZMgp3nUJIXuO-WzVv6w/s640/blogger-image-1173724637.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="252" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT1-j2-gbUOLEuKtupgqRzFBFoXvL7rGJAbKXSyhqt_RN67fr_OslxRvrXaj2jKlNElrzN5uzp2PzFevKZX5rSg4gDyntxIzZJjy-nxalAsSzGGspBX3_Z4FC7ZMgp3nUJIXuO-WzVv6w/s320/blogger-image-1173724637.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Prometo falar mais sobre doces... Mesmo não gostando tanto quanto deveria...</div>
</div>
Alex Pereshttp://www.blogger.com/profile/16828976404068001224noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1102629904815043797.post-56387995674492406272014-08-20T17:52:00.001-03:002014-08-27T09:20:00.957-03:00FUSILLI STUPENDA<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitpP1evYHNAWDkq3Hjnz9Ez6KLj0F_tzdqfPRLhpjL2AVRNFIGQTcIO-MO4GpoEygkgRJn26PMdcuI2_emaxvU7SxMOnq9mqCI8dJ2lDvJ155KMLjlviP1xi82ZL1AjqTkRotgGhNxdlo/s640/blogger-image--5098479.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitpP1evYHNAWDkq3Hjnz9Ez6KLj0F_tzdqfPRLhpjL2AVRNFIGQTcIO-MO4GpoEygkgRJn26PMdcuI2_emaxvU7SxMOnq9mqCI8dJ2lDvJ155KMLjlviP1xi82ZL1AjqTkRotgGhNxdlo/s320/blogger-image--5098479.jpg" width="246" /></a></div>
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Alquimia de sabores. Velho com o novo mundo. Dualidade. Resultado? Sabor sem comparações... Pasta com carne seca! Combinação improvável? </div>
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Lanço o desafio...</div>
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INGREDIENTES (para quatro a seis pessoas): </div>
<ul>
<li>500 g de massa do tipo fusilli grano duro</li>
<li>500gr de carne seca dessalgada desfiada</li>
<li>100 g de bacon defumado em cubos</li>
<li>02 cebolas grandes picadas</li>
<li>03 dentes de alho picados</li>
<li>01 talo de salsão picado</li>
<li>01 talo de alho-poró picado</li>
<li>01 pimentão vermelho picado</li>
<li>01 pimentão amarelo picado</li>
<li>01 lata de tomate pelado</li>
<li>Sal e pimenta do reino a gosto</li>
<li>Parmesão ralado a gosto</li>
<li>Azeite quantidade necessária</li>
</ul>
</div>
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PREPARO:<br />
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<br /></div>
Aqueça água salgada em quantidade suficiente para cozinhar a massa. Como disse sugeri o fusilli, que é uma massa que tem <i>"berço na região centro-norte da Itália, e deve seu nome ao “fuso”, a ferramenta de tricotar usada para enrolar a lã. Sua forma é criada por três pequenas hastes harmoniosamente torcidas em si mesmas, em um movimento de espiral, que captura todo o tipo de molho.</i><br />
<i><br />Com o Fusilli nada pode dar errado: realça tanto os molhos mais elaborados e densos quanto aqueles mais sensíveis, garantindo também incríveis resultados aos que se atreverem com os mais difíceis experimentos culinários." (<a href="http://www.barilla.com.br/produtos/massa/classicos/Fusilli.htm">Fusilli Barilla</a>). Q</i>uando estiver cozido al dente, reserve-o e separe também um pouco da água do cozimento.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu-QalMgl25irILH0TQ23l0Qi6KZcbwNsMB17UMuSytP_sAVEYafJw0-4y1dz5hnW98SABfUrrOOyZI1I91BQLm77xEUMK0LPK-qc0KOyMu6WpchOyQGt-iVIeiaCz86ZWd6tz3mNHm0I/s640/blogger-image--1305615158.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu-QalMgl25irILH0TQ23l0Qi6KZcbwNsMB17UMuSytP_sAVEYafJw0-4y1dz5hnW98SABfUrrOOyZI1I91BQLm77xEUMK0LPK-qc0KOyMu6WpchOyQGt-iVIeiaCz86ZWd6tz3mNHm0I/s200/blogger-image--1305615158.jpg" width="200" /></a><br />
Em uma panela grande e aquecida frite os cubos de bacon em sua própria gordura, até que quase desmanchem. Refogue então a carne seca desfiada e dessalgada. Como já disse anteriormente, para facilitar e ganhar em tempo, tenho utilizado a carne já processada.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWMOGOP1GWHfEtDIcqx-Q9dZ_N_Jd8iRMYrDU7Njv9hDQQUhSiUUGP7jbMV7eNvysvQbBwDZhVCX9xcmebWKmKjWqoCAfVrGWikmI1JBLb9KV8HyI0usFdH-rUeAnAS2ISWkiy_RrNiN0/s640/blogger-image--895961793.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWMOGOP1GWHfEtDIcqx-Q9dZ_N_Jd8iRMYrDU7Njv9hDQQUhSiUUGP7jbMV7eNvysvQbBwDZhVCX9xcmebWKmKjWqoCAfVrGWikmI1JBLb9KV8HyI0usFdH-rUeAnAS2ISWkiy_RrNiN0/s320/blogger-image--895961793.jpg" width="320" /></a>Assim que estiver cozida, já soltando sua água, adicione a cebola, o alho, o salsão, o alho poró e os pimentões. Deixe refogar, salteando-os e se necessário regue com um fio de azeite.</div>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPKoSyOcn_NsQsnKMdHaWocw59DnRFs4HrCltwMIzKrr0qjdFrhHIMS9Wu6-8tKvDhXTbuOe-Jfy7kYn_UZOBE_E83DYVopIC7S3CqdJG5ArDx_uz1Unpzlgwjp0kobfYczxj2uw5cs8Q/s640/blogger-image--299529876.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPKoSyOcn_NsQsnKMdHaWocw59DnRFs4HrCltwMIzKrr0qjdFrhHIMS9Wu6-8tKvDhXTbuOe-Jfy7kYn_UZOBE_E83DYVopIC7S3CqdJG5ArDx_uz1Unpzlgwjp0kobfYczxj2uw5cs8Q/s200/blogger-image--299529876.jpg" width="200" /></a><br />
Assim que os legumes estejam refogados, adicione a a lata de tomate pelado e a mesma quantidade de caldo de cozimento do macarrão.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDZTXSc4gemlcUake0D2z5kq-jXiIvdtDCYXoj1XLT049oevqUUQCcXBI_uGx5DRpkf85jyo99G2L5SS_pQJb0__cVafyUogbxRxLk4bRnm1IYneQ4ooAX10s6C9ufd0DnDv1dVJt-vn8/s640/blogger-image-803615594.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDZTXSc4gemlcUake0D2z5kq-jXiIvdtDCYXoj1XLT049oevqUUQCcXBI_uGx5DRpkf85jyo99G2L5SS_pQJb0__cVafyUogbxRxLk4bRnm1IYneQ4ooAX10s6C9ufd0DnDv1dVJt-vn8/s200/blogger-image-803615594.jpg" width="200" /></a>Ajuste o sal e a pimenta-do-reino, mexa bem e, após levantar fervura, tampe e deixe reduzir cerca de um terço do seu volume.<br />
<br />
Adicione então a massa e misture bem. Desligue o fogo, salpique o parmesão e sirva.</div>
</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEionHsBKLJBepNYdcaFfQ_I57M-kHHCRPi8EGqWyJpUqMcZIxM3pn5-tk8d8Ij9fBvpTBadfSt1wJb_n14JccupW8Kw2h-EsMEugvE3vXEOkIWJt0jl1Gg3wO5KZROoFEbpAwpgDWqBLyU/s640/blogger-image--882446924.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEionHsBKLJBepNYdcaFfQ_I57M-kHHCRPi8EGqWyJpUqMcZIxM3pn5-tk8d8Ij9fBvpTBadfSt1wJb_n14JccupW8Kw2h-EsMEugvE3vXEOkIWJt0jl1Gg3wO5KZROoFEbpAwpgDWqBLyU/s320/blogger-image--882446924.jpg" width="320" /></a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI7FfAfxdErPSKZOKwR_6GbvKnTdw-NXfGiXRtc1iQV3IdaBvmCsrwYWe3lSXa85swYZx0iWlwquwwnM7X5hARPuO2XK9v8Sg62Cg12-0DDgSvSfxAaLxvgA1Rk95MFqCIr2csv4WPckg/s640/blogger-image--1866333114.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="272" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI7FfAfxdErPSKZOKwR_6GbvKnTdw-NXfGiXRtc1iQV3IdaBvmCsrwYWe3lSXa85swYZx0iWlwquwwnM7X5hARPuO2XK9v8Sg62Cg12-0DDgSvSfxAaLxvgA1Rk95MFqCIr2csv4WPckg/s320/blogger-image--1866333114.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdA68l9pRyy09znI9H-bPQrsNTBmMmzZbkcyFc1qwnJY5O_E9-ye-R7wYGcDBHVJQwc9D8ifEbgpZ-5xMCguS9ZlngipO69NAXw73W0aGgP7FwylrSVT9hNYRXzU7fi8daIBZjaEjzv_A/s640/blogger-image-805875121.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="272" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdA68l9pRyy09znI9H-bPQrsNTBmMmzZbkcyFc1qwnJY5O_E9-ye-R7wYGcDBHVJQwc9D8ifEbgpZ-5xMCguS9ZlngipO69NAXw73W0aGgP7FwylrSVT9hNYRXzU7fi8daIBZjaEjzv_A/s320/blogger-image-805875121.jpg" width="320" /></a><br />
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Nessa brincadeira de experimentação gastronômica, optei pela harmonização com uma cerveja. De novo? Não combina? Vale uma tentativa...<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy4sK3NyaZFWPY-cFIn9QCQ5ecJbLp_RjoVC8xHWbxxrmhD28zwdzAbwkCUOgldziHHwbfxj4GhpfCCY9N6mVJL4jdZczM6RfyrHKZCiL2rXKt1p1njgNeuWS3_OdJEkny606UXgoOzak/s640/blogger-image-453615369.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy4sK3NyaZFWPY-cFIn9QCQ5ecJbLp_RjoVC8xHWbxxrmhD28zwdzAbwkCUOgldziHHwbfxj4GhpfCCY9N6mVJL4jdZczM6RfyrHKZCiL2rXKt1p1njgNeuWS3_OdJEkny606UXgoOzak/s200/blogger-image-453615369.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQa9LnAF_AfqN5PKvAsTD1weLsqxJqr4f-1VpBmxXf94nkH0SLzfC4XZ8U-EIIpCft4I3xlx6x2YuOyyLLDkcmt0B1o4TVi_nDZUjVCW2NGOCh4ZIP6XoqkrZD2dvmI694r3jJ5e2I3uw/s640/blogger-image--1079999158.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="168" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQa9LnAF_AfqN5PKvAsTD1weLsqxJqr4f-1VpBmxXf94nkH0SLzfC4XZ8U-EIIpCft4I3xlx6x2YuOyyLLDkcmt0B1o4TVi_nDZUjVCW2NGOCh4ZIP6XoqkrZD2dvmI694r3jJ5e2I3uw/s200/blogger-image--1079999158.jpg" width="200" /></a>Optei pela Leffe Brown (chamada também de Leffe Brune)que é uma cerveja robusta, com aroma de caramelo torrado e um toque levemente adocicado ao final. Para mim combinou perfeitamente com o prato.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxwQ0A1McCheV0RzW4mHDdU2copEXms3Axq1M8245A6vYZKjDiBRwnujtvOJ8LqOoSbkzRz_aVU7RhdcFlqy-ZqfcvCX8f8boIJ_DwjCGdZfU4ZSQys3WX_lKXeloUZdmVP6boInTBLBQ/s640/blogger-image-1165318992.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxwQ0A1McCheV0RzW4mHDdU2copEXms3Axq1M8245A6vYZKjDiBRwnujtvOJ8LqOoSbkzRz_aVU7RhdcFlqy-ZqfcvCX8f8boIJ_DwjCGdZfU4ZSQys3WX_lKXeloUZdmVP6boInTBLBQ/s320/blogger-image-1165318992.jpg" width="320" /></a></div>
Alex Pereshttp://www.blogger.com/profile/16828976404068001224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1102629904815043797.post-78928255546324319692014-08-20T15:58:00.000-03:002014-08-20T16:02:14.746-03:00BOURGUIGNON 2.0<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3Cz-drAznzfJ2fMiK2ged69ex3IyvD6z-My5DScPhMuURCy_JiLw-1CGjVREvWpY1vRhmbUIhdXRZTOfK2n92Ns7GhgkiqnRdnW5RkX4vIodeucmHSu27Bu1hxf2ZAOGQyKvCH4v5qDY/s640/blogger-image--1912638574.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3Cz-drAznzfJ2fMiK2ged69ex3IyvD6z-My5DScPhMuURCy_JiLw-1CGjVREvWpY1vRhmbUIhdXRZTOfK2n92Ns7GhgkiqnRdnW5RkX4vIodeucmHSu27Bu1hxf2ZAOGQyKvCH4v5qDY/s320/blogger-image--1912638574.jpg" width="320" /></a></div>
Em post de 13/01/2013 (<a href="http://petitsplaisirs-pequenosprazeres.blogspot.com.br/2013/01/boeuf-bourguignon-petits-plaisirs.html">BOEUF BOURGUIGNON PETITS PLAISIRS</a>) dei uma opção prática de preparo de boeuf bourguignon. É um prato que utiliza ingredientes simples, basicamente um ensopado, com a diferença da complexidade aromática e de sabores do prato. Por ser um prato típico e popular na França cada família tem sua receita. esta é uma pequena variação da anterior...<br />
<br />
INGREDIENTES (seis pessoas):<br />
<div>
<br />
<ul>
<li>01 kg de carne em cubos grandes (pode ser alcatra, coxão mole, lagarto ou patinho)</li>
<li>200 g de linguiça </li>
<li>150 g de bacon</li>
<li>02 cenouras picadas em rodelas</li>
<li>03 cebolas picadas grosseiramente</li>
<li>04 dentes de alho picados finamente</li>
<li>01 talo grande de salsão picado</li>
<li>300g de cogumelos paris </li>
<li>03 colheres de sopa de farinha de trigo</li>
<li>01 garrafa de vinho tinto</li>
<li>200 ml de passata de tomate</li>
<li>200 ml de creme de leite fresco</li>
<li>02 folhas de louro</li>
<li>01 ramo de tomilho</li>
<li>01 ramo de alecrim</li>
<li>Sal e pimenta do reino a gosto</li>
<li>Azeite quanto baste</li>
</ul>
</div>
<div>
<br /></div>
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PREPARO:</div>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTcl5vNMAS_y6B800JlwLCi8P4q4TiKbrYuwoF4LH8ijQko4bRvQ-mE9UOYZqzf7u4iYsw64EDq_wdbAeKmdxuY5L7G9nlLJrmAqSGius_X7JoMTtL0fGW0uuOoAGAAz3u6_elSVyUsRA/s640/blogger-image--1838362017.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTcl5vNMAS_y6B800JlwLCi8P4q4TiKbrYuwoF4LH8ijQko4bRvQ-mE9UOYZqzf7u4iYsw64EDq_wdbAeKmdxuY5L7G9nlLJrmAqSGius_X7JoMTtL0fGW0uuOoAGAAz3u6_elSVyUsRA/s200/blogger-image--1838362017.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcSCFPzA5DSScl9_cLevcAXGZTWORX0XlCxKA1-TmgBt4L0CSTx4IyO1dJhk5MBLwx-c2cUQzg3OrsXB-30sdoZS8ET0OrZ_mEgay3V3SOts6k5vZEYYpirtMmNAkofMGSCIV84HOs2bE/s640/blogger-image--383756519.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcSCFPzA5DSScl9_cLevcAXGZTWORX0XlCxKA1-TmgBt4L0CSTx4IyO1dJhk5MBLwx-c2cUQzg3OrsXB-30sdoZS8ET0OrZ_mEgay3V3SOts6k5vZEYYpirtMmNAkofMGSCIV84HOs2bE/s200/blogger-image--383756519.jpg" width="150" /></a>Corte a carne em pedaços grandes, de aproximadamente quatro cm, tempere com sal e pimenta do reino a gosto, e, dentro de um vasilhame, adicione a ela a cebola, o alho, a cenoura, o salsão e o cogumelo Paris. A seguir coloque o vinho tinto e deixe marinar por cerca de quatro horas.<br />
<br />
Em uma paneira aquecida por um fio de azeite e frite o bacon e a linguiça. Nesta mesma gordura, frite os pedaços de carne de todos os lados até ficarem bem dourados, polvilhando-os com a farinha de trigo. A seguir adicione o restante do conteúdo da marinada.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVfKKLONBwvzoYAGD4JzV0R9tTdi3nNO5hYTFn06QfF76w8W13ztNTqGm9X08e5QfO3LJNZtMN-6R75_qQ0TkuzRaNusqqmj0ZonGRKPuoyrYEBMsKv35VJPxuIiT9gXknUSd3hulVZ_Q/s640/blogger-image-733165574.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVfKKLONBwvzoYAGD4JzV0R9tTdi3nNO5hYTFn06QfF76w8W13ztNTqGm9X08e5QfO3LJNZtMN-6R75_qQ0TkuzRaNusqqmj0ZonGRKPuoyrYEBMsKv35VJPxuIiT9gXknUSd3hulVZ_Q/s320/blogger-image-733165574.jpg" width="240" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYcTXVqIlYGgT8lx3q-llvPtvWky8yeJ7dR_HBbvUGwMKhhfsik7_OeJGk8rZDYLtOVoc5kZPED5pVlW96I5HUp2EbFzUuNl_MpnBp7MhyphenhyphenDcGvbgfGYwfJqsxdhOlbJas6xRM8oWLl9II/s640/blogger-image-2123083795.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYcTXVqIlYGgT8lx3q-llvPtvWky8yeJ7dR_HBbvUGwMKhhfsik7_OeJGk8rZDYLtOVoc5kZPED5pVlW96I5HUp2EbFzUuNl_MpnBp7MhyphenhyphenDcGvbgfGYwfJqsxdhOlbJas6xRM8oWLl9II/s200/blogger-image-2123083795.jpg" width="200" /></a>Acrescente então a passata de tomate e o bouquet garni feito com as folhas de louro, tomilho e alecrim.<br />
<br />
Misture, espere levantar fervura, tampe e deixe cozinhando lentamente por cerca de uma hora. Depois desse tempo adicione o creme de leite e caso o caldo esteja muito espesso adicione mais vinho.<br />
<br />
Um detalhe sobre o vinho. O vinho para o preparo deve ser um vinho bom. Para mim não deveriam existir vinhos que não sejam bons, mas... É muito comum se utilizar vinhos de qualidade inferior para cozinhar. Acho isso um crime...<br />
<br />
Preferencialmente o vinho para o preparo do bouef bourguignon deveria ser o mesmo para a harmonização posterior.<br />
<br />
Mexa novamente e deixe levantar fervura por cerca de mais trinta minutos. Corrija o tempero se necessário e verifique o ponto da carne. Caso ela ainda não esteja no ponto, deixe cozinhar por mais alguns minutos.<br />
<br />
Sirva a seguir. Aproveitem sem moderação...<br />
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<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5LjeWnPy5lJbqAucI__IxSMmRTQ-cptU20Ovd_2Scw5a1SuS-_ivE5DEOZkNF8wWr3rmIJ-vS9PEdRnTxoseGHHc0cL36zaPPXQK5K1n7XrgRqmukwYp8vgfeEk1jjKKImkZArIsQai0/s640/blogger-image--457322883.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5LjeWnPy5lJbqAucI__IxSMmRTQ-cptU20Ovd_2Scw5a1SuS-_ivE5DEOZkNF8wWr3rmIJ-vS9PEdRnTxoseGHHc0cL36zaPPXQK5K1n7XrgRqmukwYp8vgfeEk1jjKKImkZArIsQai0/s400/blogger-image--457322883.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
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<br /></div>
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Alex Pereshttp://www.blogger.com/profile/16828976404068001224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1102629904815043797.post-73111938407266576622014-08-16T03:19:00.001-03:002014-08-16T03:19:58.360-03:00POLPETTE SORPRESE<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkS-T-gBVrAtUegEmTPmyt85aEoSN7ggphJgK9PnCKB0unqMLnLl2-to1zGvJ_JEPiL99oU-iIbPkSs-N62G6NGyCYWPYp4YDdRHOb9pfQUyz7nOGq66osom-OaDu5ouFoQwHXNVMmkJo/s640/blogger-image--138275363.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkS-T-gBVrAtUegEmTPmyt85aEoSN7ggphJgK9PnCKB0unqMLnLl2-to1zGvJ_JEPiL99oU-iIbPkSs-N62G6NGyCYWPYp4YDdRHOb9pfQUyz7nOGq66osom-OaDu5ouFoQwHXNVMmkJo/s320/blogger-image--138275363.jpg" width="239" /></a>Para os amantes da baixa gastronomia, mas com grande sabor, as maravilhosas almôndegas recheadas...<br />
<br />
INGREDIENTES (cerca de dez almôndegas):<br />
<br />
<ul>
<li>01 kg de acém moído</li>
<li>300 g de bacon defumado</li>
<li>01 pimenta dedo de moça, sem semente, </li>
<li>01 cebola grande picada</li>
<li>02 dentes de alho</li>
<li>02 ovos</li>
<li>½ xícara (chá) de salsa picada</li>
<li>200 g de queijo gouda em cubos</li>
<li>Sal e pimenta do reino a gosto</li>
<li>Farinha de pão quanto baste</li>
<li>Azeite quanto baste</li>
</ul>
<br />
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0WAX8b9AJtq48v3OdBfUFxLY0WnhJ9ADyZtg0GuY-nLNOgklXR4YrB9Nh6Q2hu_Of7Pb4AZXDhY7khThLDqfeELWZVdazgc1eVsRI2COqvgwXYPOXIqmu9JPcypWCjBf8QLwk1EQayb8/s640/blogger-image--540129471.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="319" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0WAX8b9AJtq48v3OdBfUFxLY0WnhJ9ADyZtg0GuY-nLNOgklXR4YrB9Nh6Q2hu_Of7Pb4AZXDhY7khThLDqfeELWZVdazgc1eVsRI2COqvgwXYPOXIqmu9JPcypWCjBf8QLwk1EQayb8/s320/blogger-image--540129471.jpg" width="320" /></a>Para o molho:<br />
<br />
<ul>
<li>02 colheres (sopa) de azeite</li>
<li>02 dentes de alho picados</li>
<li>01 xícara (chá) de cebola picada</li>
<li>02 xícaras (chá) de molho de tomate</li>
<li>01 xícara (chá) de tomate picado</li>
<li>02 colheres (sopa) de cebolinha picada</li>
</ul>
<br />
<br />
PREPARO:<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiw4YHXUyY4bO1k2M5_XDECy34F7zbBQXo_Ki4_Dr7pyMATcFiveo0kUr3BAH43uFMayQnWJ5BZ0FJueG6XZ1S2646xY2Zeu1Vk-YqeS81WaXvXXVRNIXeisci4CnEngHhSDaIMLHmKVnY/s640/blogger-image-1548618757.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiw4YHXUyY4bO1k2M5_XDECy34F7zbBQXo_Ki4_Dr7pyMATcFiveo0kUr3BAH43uFMayQnWJ5BZ0FJueG6XZ1S2646xY2Zeu1Vk-YqeS81WaXvXXVRNIXeisci4CnEngHhSDaIMLHmKVnY/s320/blogger-image-1548618757.jpg" width="320" /></a>No processador, coloque a carne moída, o bacon, a cebola, o alho, a pimenta dedo de moça e a salsinha. Processe. Caso você não o tenha pode fazer na ponta da faca ou até no liquidificador.<br />
<br />
Vá adicionando azeite aos poucos pra facilitar a liga entre os ingredientes.<br />
<br />
Transfira então para uma tigela, adicione os ovos e a farinha, misturando e apertando tudo com as mãos. A farinha também deve ser adicionada os poucos. Infelizmente aqui não uma quantidade exata. Ela deverá ser adicionada e misturada até que se possa enrolar as almondegas, com as mesmas desgrudando da mão com facilidade mas sem ficarem muito secas. Acerte o tempero.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLvr9H5cgGVL8OU1P4oCpEyX3GAiqTGRzrjzeWoi0avaOxgqBVRkTYgVLFnqpuiLLB2vhrD93hMTP-cNKIfJzD38u-qltWqYj6u0UNfdS9eNuu7l9ljRijglXhHZs7hd_qdKN1P5NM6LE/s640/blogger-image--1955475879.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLvr9H5cgGVL8OU1P4oCpEyX3GAiqTGRzrjzeWoi0avaOxgqBVRkTYgVLFnqpuiLLB2vhrD93hMTP-cNKIfJzD38u-qltWqYj6u0UNfdS9eNuu7l9ljRijglXhHZs7hd_qdKN1P5NM6LE/s320/blogger-image--1955475879.jpg" width="320" /></a>Abra as bolas de carne na mão e coloque um cubo de queijo em seu centro. Usei o queijo gouda porque é um dos meus preferidos, mas quaisquer queijos combinarão. Exceto aqueles muito cremosos.<br />
<br />
Feche e enrole novamente. Frite-as em uma frigideira aquecida com um fio de azeite. Reserve.<br />
<br />Em uma outra panela aquecida para o molho, refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente o molho de tomate, a mesma quantidade de água e os tomates picados. Deixe levantar fervura e acerte o sal.</div>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOizVRmTeG3rPPqYMcAE4iDx0jZ-qCokBz8jQcCKCiktnkROUSiZBSv4daL3cglYllOodXrJXIKrsr3GCxZ8b_vVE8LFnvjaUTZasw-OU_OfSr6rAM6wwR0UIHA4-_olW9u4I0S5wyD28/s640/blogger-image--1064459410.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="235" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOizVRmTeG3rPPqYMcAE4iDx0jZ-qCokBz8jQcCKCiktnkROUSiZBSv4daL3cglYllOodXrJXIKrsr3GCxZ8b_vVE8LFnvjaUTZasw-OU_OfSr6rAM6wwR0UIHA4-_olW9u4I0S5wyD28/s320/blogger-image--1064459410.jpg" width="320" /></a> </div>
<div>
Adicione as almôndegas e deixe cozinhar por mais cerca de dez a quinte minutos.Finalize com a cebolinha.</div>
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<br />
Servido como acompanhamento ou como aperitivo com um bom pão a almôndega fica com uma certa crocância por fora e macia por dentro. Com o queijo derretendo inicialmente e depois assumindo ma consistência cremosa...<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXz2gVTUSEGZ4HJo3HYsfv0PcU2Ejal7WEQ1Ff4hspHA-F3MrUYyraq8GlAI0WTz_3GtIIf1P0NjkFNO3QvnGKOnTs8aI2fsb08lTOmm4POkL2XRtdYYS-t-L3LCN5U1K4ctSspg-ztHg/s640/blogger-image--544283632.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="197" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXz2gVTUSEGZ4HJo3HYsfv0PcU2Ejal7WEQ1Ff4hspHA-F3MrUYyraq8GlAI0WTz_3GtIIf1P0NjkFNO3QvnGKOnTs8aI2fsb08lTOmm4POkL2XRtdYYS-t-L3LCN5U1K4ctSspg-ztHg/s200/blogger-image--544283632.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwQJPZvIv4KqJG7_zHQWtTjpjkD0JJIKtOhfHFdXzRn6vkvGENFwTKiT83hqDIYOOvEMQ23b_si49J6J869_mxxSDB7qbg0FfXR0OGuJt_mplK6j17Nng7vcpa00Omq5L-seVjaLTIXd8/s640/blogger-image-102660795.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwQJPZvIv4KqJG7_zHQWtTjpjkD0JJIKtOhfHFdXzRn6vkvGENFwTKiT83hqDIYOOvEMQ23b_si49J6J869_mxxSDB7qbg0FfXR0OGuJt_mplK6j17Nng7vcpa00Omq5L-seVjaLTIXd8/s320/blogger-image-102660795.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTzuqZ8AFbLklk39GWUmgfegiM32qBjA5dKC5C_HjpbvDJgApOpP8zqz641RoXhhTrebb35zKARrsTkC_r52AzssNxbtF6cn8eis9QbvMZ8-MHWjGABl_T5bV2wiFv2dhC_78k7GKj_1U/s640/blogger-image--829427465.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="183" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTzuqZ8AFbLklk39GWUmgfegiM32qBjA5dKC5C_HjpbvDJgApOpP8zqz641RoXhhTrebb35zKARrsTkC_r52AzssNxbtF6cn8eis9QbvMZ8-MHWjGABl_T5bV2wiFv2dhC_78k7GKj_1U/s200/blogger-image--829427465.jpg" width="200" /></a></div>
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Alex Pereshttp://www.blogger.com/profile/16828976404068001224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1102629904815043797.post-12176990566310886582014-08-16T02:11:00.000-03:002014-08-20T16:36:08.982-03:00ARROZ DE CARNE SECA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpKM9nDWWWz5aYDKhunZhoFKAdQj0DNQiZTkYuXn4PwhosYJTVd1iH_cxfzzdM1E2erCXAiIJLWZaSawBQVpkeHERJC8aMmLB35nxI5jrNT7rcDgp157fBGBopxTQTksObB-z7rvvg-bU/s640/blogger-image-1490868340.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpKM9nDWWWz5aYDKhunZhoFKAdQj0DNQiZTkYuXn4PwhosYJTVd1iH_cxfzzdM1E2erCXAiIJLWZaSawBQVpkeHERJC8aMmLB35nxI5jrNT7rcDgp157fBGBopxTQTksObB-z7rvvg-bU/s320/blogger-image-1490868340.jpg" width="246" /></a></div>
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Acompanhei recentemente uma oficina em um festival gastronômico muito interessante... </div>
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O palestrante, um Chef jovem e promissor, discorreu sobre uma tendência do uso de ingredientes locais em preparações clássicas da gastronomia mundial. O que naturalmente me encheu de idéias. </div>
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Esta preparação na verdade não é realmente um clássico, mas ficou muito gostosa. Na verdade é até um clássico, só que da culinária regional. Ela é uma versão mais simples do arroz carreteiro, mas tão saborosa quanto...</div>
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INGREDIENTES (para seis a oito pessoas):</div>
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<ul><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7DRvxhYn05gY76rOnCeKIps6ILfOvJ215RZswKJIEK8iJpOWLrgpF2bj3P0y2uTTXP9z_5OI71W44GXC2cbWJn4fNKBMSG5Hfmpek8guPBOLWuN1NmCBZ55aaOX8A7cnUptiO621oq_8/s640/blogger-image--725456210.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7DRvxhYn05gY76rOnCeKIps6ILfOvJ215RZswKJIEK8iJpOWLrgpF2bj3P0y2uTTXP9z_5OI71W44GXC2cbWJn4fNKBMSG5Hfmpek8guPBOLWuN1NmCBZ55aaOX8A7cnUptiO621oq_8/s320/blogger-image--725456210.jpg" width="320" /></a>
<li>600 g de arroz parbolizado pré-cozido</li>
<li>500gr de carne seca dessalgada desfiada</li>
<li>100 g de bacon defumado em cubos</li>
<li>01 linguiça calabresa grande sem pele picada</li>
<li>150 g de feijão pré-cozido</li>
<li>02 cebolas grandes picadas</li>
<li>03 dentes de alho picados</li>
<li>01 talo de salsão picado</li>
<li>01 talo de alho-poró picado</li>
<li>01 colher de chá de curry</li>
<li>Sal e pimenta do reino a gosto</li>
<li>Caldo de legumes quanto baste</li>
</ul>
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PREPARO:<br />
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Em uma panela grande e aquecida frite os cubos de bacon em sua própria gordura, até que quase desmanchem. Refogue então a cebola, o alho, o salsão o alho poró. Acrescente então a linguiça e a frite em fogo médio por 3 minutos. Nesse ponto adicione a carne seca dessalgada e desfiada. Adicione sal e pimenta do reino a gosto e o curry.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1ZBlit-nny1UoZSk-QDkI7O6QiS1n6xeFyl3EVfPt_wAvlmmkUERU8BJ2DWTr_JxzOpHgZibFCOV7vzXARp0OEVHMOmaIJ2bkci2t-ju6f03B8bcDnh0ZXgWJ_7jnLZYog7P4kQSxGK4/s640/blogger-image--336793744.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1ZBlit-nny1UoZSk-QDkI7O6QiS1n6xeFyl3EVfPt_wAvlmmkUERU8BJ2DWTr_JxzOpHgZibFCOV7vzXARp0OEVHMOmaIJ2bkci2t-ju6f03B8bcDnh0ZXgWJ_7jnLZYog7P4kQSxGK4/s320/blogger-image--336793744.jpg" width="320" /></a>Aqui cabe uma pequena consideração... Hoje já existem com grande facilidade de acesso produtos já previamente dessalgados e desfiados. Não vejo problemas em usá-los, mas caso vocês queiram se realizar, podem comprar a carne, cortá-la em cubos, dessalgá-la em água fria, por cerca de quatro a seis vezes, cozinhá-la e desfiá-la. Dependerá do seu tempo e disposição. Usei a já processada....</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinJjpmgzqsIa5FV_pmExc842pVf95os-3HHULZXGN5ez1Ov_T8rqgdUFSjKAQ4RKDF-k0Wv1h_Opn9-aqzU2i2FYmZMqhO8EmWtdLDjalBFPQ1QnZrgnhhKcp33CaTstn5b_f74piZq18/s640/blogger-image-874749406.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinJjpmgzqsIa5FV_pmExc842pVf95os-3HHULZXGN5ez1Ov_T8rqgdUFSjKAQ4RKDF-k0Wv1h_Opn9-aqzU2i2FYmZMqhO8EmWtdLDjalBFPQ1QnZrgnhhKcp33CaTstn5b_f74piZq18/s320/blogger-image-874749406.jpg" width="320" /></a>Adicione então o feijão pré-cozido e lavado. A carne irá soltar um caldo de seu cozimento, quando começar a ferver, adicione o arroz também pré-cozido e misture tudo. Mesmo com o arroz já pré-cozido, poderá ser necessário a adição de um pouco de caldo para terminar o cozimento e para que os sabores se agreguem. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos. </div>
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Transfira para uma travessa grande e polvilhe com cheiro verde e parmesão a gosto. Sirva em seguida regado por um fio de azeite.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7OcpMNnerQgIm8XKDZqXfS2QBFopJxHytRveW9W7GTLeajFdUUfrFaHUNVmDnknDDFb_bPEvs3QeZbH9W1wRxg98DG_f9ZeLV1-8InfkH-6u9Bv44ViOrB-TpX7Lfe2nTJxJ6OnVRlxk/s640/blogger-image-1028894333.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="288" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7OcpMNnerQgIm8XKDZqXfS2QBFopJxHytRveW9W7GTLeajFdUUfrFaHUNVmDnknDDFb_bPEvs3QeZbH9W1wRxg98DG_f9ZeLV1-8InfkH-6u9Bv44ViOrB-TpX7Lfe2nTJxJ6OnVRlxk/s320/blogger-image-1028894333.jpg" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSg_i5GsvcaFy3I5B4SiLQVcXmwBspmhGrygIUflMOp6S5Eyn7VYOCVdmx4Js2aU1WA6JhLtz9shHrkOfutwstelJE5ecJ1YW0PBaHhqmmcTCpc3zao0PZ_9cK-BqyHNF6NSMnQ4G2aVU/s640/blogger-image--111111736.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;"><img border="0" height="292" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSg_i5GsvcaFy3I5B4SiLQVcXmwBspmhGrygIUflMOp6S5Eyn7VYOCVdmx4Js2aU1WA6JhLtz9shHrkOfutwstelJE5ecJ1YW0PBaHhqmmcTCpc3zao0PZ_9cK-BqyHNF6NSMnQ4G2aVU/s320/blogger-image--111111736.jpg" width="320" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: right;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxwLC8VqJIsL-r7Lwvmp9UWoXegZljD30Bo9RZsuQ1Pe0WdHIhEGkN27dtz5cMrXAYPA9p3o-k19HyL5uaRDfbPPyTEItgpBRrjE3rxNnMEg_dxWyg8X6JnrKmtihWG-dqcOPUu9b4Y58/s640/blogger-image--19575665.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxwLC8VqJIsL-r7Lwvmp9UWoXegZljD30Bo9RZsuQ1Pe0WdHIhEGkN27dtz5cMrXAYPA9p3o-k19HyL5uaRDfbPPyTEItgpBRrjE3rxNnMEg_dxWyg8X6JnrKmtihWG-dqcOPUu9b4Y58/s320/blogger-image--19575665.jpg" width="266" /></a></div>
<br /></div>
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</div>
</div>
Alex Pereshttp://www.blogger.com/profile/16828976404068001224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1102629904815043797.post-71659541089666400792014-08-16T00:33:00.001-03:002014-08-16T00:33:07.407-03:00CARBONADE FLAMANDE PETITS PLAISIRS<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1nEtEuBZKq1YfXR_6w4znCLFEcLqlKe8HKK_S0ArO7OVHpZrcfc2P2M-D4WUVRXbG3GBdx1SUZr2Vug-Fb3groS33m8GisHcwVQ5Hpz-5lfNP65LATWbfKT7aEgpcXoIYwqACZwi5D9s/s640/blogger-image-198521574.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1nEtEuBZKq1YfXR_6w4znCLFEcLqlKe8HKK_S0ArO7OVHpZrcfc2P2M-D4WUVRXbG3GBdx1SUZr2Vug-Fb3groS33m8GisHcwVQ5Hpz-5lfNP65LATWbfKT7aEgpcXoIYwqACZwi5D9s/s320/blogger-image-198521574.jpg" width="320" /></a>Atualmente tenho tido uma predileção pela cerveja. Na verdade nunca perdi... Mas após enveredar no mundo dos pequenos prazeres enogastronômicos confesso que tenho focado meus esforços etílicos no vinho.<br />
<div>
<br />
<div>
Mas como "não há bem que sempre dure, nem mal que nunca se acabe..." tenho passeado recentemente pelo vale de lúpulo. Infelizmente a harmonização com vinhos é mais comum do que com cervejas. Não sei bem a causa, mas...</div>
<div>
<br /></div>
<div>
O fato é que tenho procurado preparações harmonizadas com cervejas e, eventualmente, preparações com a própria cerveja.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
A carbonade flamande é um prato típico do norte da França e da Bélgica, e consiste em cozinhar lentamente pedaços de carne bovina na cerveja, preferencialmente uma belga escura, e com açúcar mascavo. <br />
<br />
A cozinha belga não é muito conhecida nas nossas terras tupiniquins, pelo menos não tanto outras.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYFP6RJVnP_BBWDOlIfq32n1dtCJmoa27MHsGZZiU13LveYF5U4kUd0NFcSaW2MRCjDt8rD46DUyAOVmuTyV5DOmLELA-t8O3ATccStdRrM0t1kJwp2OKqlf6jxTXARtYNBCgwtmsDDi8/s640/blogger-image-385621042.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYFP6RJVnP_BBWDOlIfq32n1dtCJmoa27MHsGZZiU13LveYF5U4kUd0NFcSaW2MRCjDt8rD46DUyAOVmuTyV5DOmLELA-t8O3ATccStdRrM0t1kJwp2OKqlf6jxTXARtYNBCgwtmsDDi8/s320/blogger-image-385621042.jpg" width="320" /></a>Por ocupar a fronteira cultural entre a Europa germânica e a Europa latina, a Bélgica transita por esses dois mundo, o que torna sua cozinha realmente muito interessante. Não vou nem citar sobre sua história e tradição com as cervejas...<br />
<br />
A receita a seguir é uma adaptação da receita original que, como todo prato típico e familiar sofre mudanças dependendo da sua localização de origem. Acho realmente deliciosa e muito fácil de ser preparada, apenas leva um pouco de tempo, mas o resultado compensa...</div>
<div>
<div>
<br /></div>
<div>
INGREDIENTES ( para cerca de seis pessoas):</div>
<div>
<ul>
<li>1,5kg de alcatra ou músculo cortados em cubos</li>
<li>100g de bacon defumado em cubos</li>
<li>03 cebolas fatiadas</li>
<li>04 dentes de alho fatiados</li>
<li>Pimenta dedo-de-moça picada</li>
<li>600ml de cerveja escura </li>
<li>01 talo de alho-poró fatiado</li>
<li>01 colher de sopa de farinha de trigo</li>
<li>01 colher de sopa de açúcar mascavo</li>
<li>01 colher de sobremesa de mostarda de Dijon</li>
<li>600ml de cerveja escura</li>
<li>Sal e pimenta do reino a gosto</li>
<li>04 batatas grandes picadas </li>
<li>Azeite quanto baste</li>
</ul>
<br />
PREPARO:<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8XxPx5aRXR52RXhBTtN93JLSwo7eWJOIpisY0ngjVrRoeVSSv9nb0iRcJEkZ5G2gTicaXaBVE09E08fI8GIV2K-Aa-KKT1dcwFGWin0VT3rsV_Ht1HhO2_keZzLQ7wRwn4HMdhtGaZcs/s640/blogger-image-1336464155.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8XxPx5aRXR52RXhBTtN93JLSwo7eWJOIpisY0ngjVrRoeVSSv9nb0iRcJEkZ5G2gTicaXaBVE09E08fI8GIV2K-Aa-KKT1dcwFGWin0VT3rsV_Ht1HhO2_keZzLQ7wRwn4HMdhtGaZcs/s320/blogger-image-1336464155.jpg" width="320" /></a>O início é na véspera. Tempere os pedaços de carne com sal e pimenta do reino a gosto e faça uma marinada com eles, a cebola, o alho, o alho-poró, a pimenta dedo de moça e a cerveja escura. Deixa marinando na geladeira por pelo menos quatro horas.<br />
<br />
Em uma panela aquecida com fio de azeite, frite um pouco o toucinho e depois coloque a carne, a farinha de trigo, mexa, e deixe selar todos os lados da carne. Adicione então o líquido e o conteúdo da marinada e o açúcar mascavo e deixe levantar fervura. Tampe e deixe cozinhando, por cerca de duas horas. Mexa sempre e experimente, se necessário, corrija o tempero.<br />
Nesse momento adicione as batatas e deixe cozinhar por mais cerca de 20 a 30 minutos.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEZjRgqFv7KDQzISDvHX2lI61oHl5Ybl-1HNZCYRNvRJvgxytzPGk1bWqSfkD77_Yyiz7B4vX6DlU2pIqXWHQvQn0YXhHTOSru5-BN45if3g1PgQg5OtjfEdH738fu-7yTXkZq5vd4LKU/s640/blogger-image-1853472007.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEZjRgqFv7KDQzISDvHX2lI61oHl5Ybl-1HNZCYRNvRJvgxytzPGk1bWqSfkD77_Yyiz7B4vX6DlU2pIqXWHQvQn0YXhHTOSru5-BN45if3g1PgQg5OtjfEdH738fu-7yTXkZq5vd4LKU/s320/blogger-image-1853472007.jpg" width="320" /></a><br />
Para finalizar, quando a carne estiver pronta, adicione a mostarda, mexa e desligue o fogo.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijRmLdbG8POrv3yUh0VWoS1WQdLcZRicidsAYQ1G8kMieIB14M0bJ294BB-3QGIxXt7RNveGZ6CqiqQHxIpp_40-wmfygyzFrwUn9hW4WHLIn5LDa4H6suxnaTrEJMqPqhVI4M-a_iEEg/s640/blogger-image--365425121.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijRmLdbG8POrv3yUh0VWoS1WQdLcZRicidsAYQ1G8kMieIB14M0bJ294BB-3QGIxXt7RNveGZ6CqiqQHxIpp_40-wmfygyzFrwUn9hW4WHLIn5LDa4H6suxnaTrEJMqPqhVI4M-a_iEEg/s320/blogger-image--365425121.jpg" width="320" /></a><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7Xk0tKf5VJvIUIyLujUFl0HUdTnG7C1LV5n5zgeAoRUbhteXdP5qVYlc3duJVJvYdDFk9VL36WNtfnLLJSgNFkNpdBLumr0pIxWg08F-tDWR1jKplDI6dvXcjGXeqoTkFsPJ3ToytgS4/s640/blogger-image-456949682.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7Xk0tKf5VJvIUIyLujUFl0HUdTnG7C1LV5n5zgeAoRUbhteXdP5qVYlc3duJVJvYdDFk9VL36WNtfnLLJSgNFkNpdBLumr0pIxWg08F-tDWR1jKplDI6dvXcjGXeqoTkFsPJ3ToytgS4/s320/blogger-image-456949682.jpg" width="320" /></a>Sirva a seguir, acompanhada de uma guarnição como arroz branco ou com pão. Queria ter usado uma cerveja belga escura mas a minha escolhida eu não achei. Usei uma brown ale, a Brooklyn Brown Ale.<br />
<br />
Esta é uma cerveja com lúpulo firme e característico paladar tostado. De aparência parda com sabor levemente frutado e suave, com alguns lembranças de caramelo, chocolate e café.<br />
<br />
Vou repetir a receita com uma belga original, mas a brown ale americana não deixou nada a desejar.<br />
E, para mim, harmonizou muito bem depois com o prato pronto.<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjWCHnIiPf40OIodgr3tfpX4bR292hkRZtKvxddJtB6teUmEvTlSpXIqPWUXTzwTDZFEVnygG9F4_miI0pAD4isxyj05_NWt0_Ni79P1rZ43owBOshA7Je2pFVuvDT7t8jFWAiA7H31uM/s640/blogger-image-532308405.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjWCHnIiPf40OIodgr3tfpX4bR292hkRZtKvxddJtB6teUmEvTlSpXIqPWUXTzwTDZFEVnygG9F4_miI0pAD4isxyj05_NWt0_Ni79P1rZ43owBOshA7Je2pFVuvDT7t8jFWAiA7H31uM/s320/blogger-image-532308405.jpg" width="320" /></a></div>
</div>
</div>
Alex Pereshttp://www.blogger.com/profile/16828976404068001224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1102629904815043797.post-2643454422922861942014-06-02T00:25:00.000-03:002014-06-02T00:25:58.398-03:00PERNIL SUÍNO AO MOLHO DE MOSTARDA, ALECRIM E CREAM CHEESE<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgwyQcqANMUsS7iosUGg3jxcRPd9iMJ5oNH3nD2Vr6Uym-abZHiihIqjtLbmhF_mpzbghpnhZqToOGnc7wO8pj9P6YLbepwnfoAMsH-B2I-LsQTlBecjP3EaXYYAgU77fK1HALvOdqtHM/s640/blogger-image--257736859.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgwyQcqANMUsS7iosUGg3jxcRPd9iMJ5oNH3nD2Vr6Uym-abZHiihIqjtLbmhF_mpzbghpnhZqToOGnc7wO8pj9P6YLbepwnfoAMsH-B2I-LsQTlBecjP3EaXYYAgU77fK1HALvOdqtHM/s320/blogger-image--257736859.jpg" width="320" /></a>Alguns sabores classicamente se complementam. Carne de porco com alecrim não é nenhuma novidade. Carne de porco e mostarda também não.<div>
</div>
<div>
Então, qual é a novidade nesta preparação? O cream cheese...</div>
<div>
</div>
Quando se opta por incluir ou trocar alguns alimentos da sua rotina alimentar, alguns produtos devem ser considerados. Tanto por seu sabor quanto por suas outras características. <br />
<br />
"<em>O cream cheese (queijo cremoso) surgiu nos Estados Unidos em 1872 quando um homem, chamado William A. Lawrence, produtor de leite da cidade de Chester, estado de Nova York, desenvolveu um queijo de sabor extremamente rico e uma textura mais cremosa, feito do creme do leite, durante o processo em que tentava reproduzir um tipo de queijo francês chamado Neufchatel. Ao novo queijo foi dado o nome de Cream Cheese em virtude de sua consistência extremamente cremosa. O produto caracterizava-se por seu sabor e cremosidade únicos, não escorrendo da faca ao ser espalhado sobre pães, torradas ou biscoitos. Em 1880, o distribuidor de queijo da cidade de Nova York, A. L. Reynolds, começou distribuindo o cream cheese embrulhado em folhas metálicas prateadas com o nome PHILADELPHIA BRAND CREAM CHEESE, utilizado pela primeira vez no dia 1 de setembro. O nome foi escolhido porque naquela época os melhores produtos alimentícios derivados do leite vinham da cidade da Filadélfia, no estado da Pensilvânia, que acabou virando sinônimo de qualidade..." (<a href="http://mundodasmarcas.blogspot.com.br/2006/05/philadelphia-cream-cheese-little-taste.html">Philadelphia Cream Cheese</a>).</em><br />
<em></em><div>
De sabor e texturas únicas o cream cheese é um desses ingredientes que você ter em sua cozinha.</div>
<br />
INGREDIENTES (para seis pessoas):<br />
<ul>
<li>01 kg de pernil suíno picado em cubos</li>
<li>01 cebola grande picada</li>
<li>02 dentes de alho picados</li>
<li>200 g de bacon</li>
<li>02 colheres de sopa de cream cheese</li>
<li>01 colher de sobremesa de mostarda de Dijon</li>
<li>01 ramo de alecrim</li>
<li>01 lata de cerveja</li>
<li>Azeite quanto baste</li>
<li>Sal e pimenta do reino a gosto</li>
</ul>
<br />
<br />
PREPARO:<br />
<br />
Comece preparando uma marinada, Tempere os cubos de pernil com sal e pimenta do reino a gosto, as folhas de alecrim, regue com azeite e deixe marinar em cerveja por cerca de quatro a seis horas. Retire os cubos e reserve o líquido da marinada<br />
<br />
Aqueça uma panela com um fio de azeite e frite o bacon, adicione a seguir os pedaços de pernil e os frite bem. Reserve.<br />
<br />
Deglaceie a panela e adicione a cebola e o alho. Refogue. Adicione então o cream cheese e a mostarda de Dijon. Misture bem e vá adicionando aos poucos o líquido da marinada. Deixe levantar fervura e reduzir seu volume em cerca de um terço.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYCNJlCvWM5H61B5hW9WBE7KSmVErXAEUJACPC-xwdZmIPj8WOPwhgji5ZyB3lFqTXLZ3A_nVAwThAhLRrYXzB8zJfy83vR8VI1AWFF95K204wk7QsglOh-O6fpxItoyWzGy_Prpt12h0/s640/blogger-image-241141113.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYCNJlCvWM5H61B5hW9WBE7KSmVErXAEUJACPC-xwdZmIPj8WOPwhgji5ZyB3lFqTXLZ3A_nVAwThAhLRrYXzB8zJfy83vR8VI1AWFF95K204wk7QsglOh-O6fpxItoyWzGy_Prpt12h0/s320/blogger-image-241141113.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ9nWSaWIy1DVv2TotT0Z-qq1U5PHag178EUbA8zuQR0pCM092fKNhY0tUpLpc5gcJ87K6sZ7ViA0_3n94sXksNpXq6LvNryFksZpv3dg9ySinO-gvYqJMMX9DIMAjmFPADzrOhS1ii78/s640/blogger-image--2020484132.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ9nWSaWIy1DVv2TotT0Z-qq1U5PHag178EUbA8zuQR0pCM092fKNhY0tUpLpc5gcJ87K6sZ7ViA0_3n94sXksNpXq6LvNryFksZpv3dg9ySinO-gvYqJMMX9DIMAjmFPADzrOhS1ii78/s320/blogger-image--2020484132.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: right;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIGBYjAD90Ri45MsWLL7y76_OlaU6D8rYk1aV5T_MkDF6q6z4E_xzkM6MN1XREcthyWU2pKUOdtX9rpOW5G1p7h74vOLxAHqc7csCzvar7BQUKVboXd-7z9tcPGT6BRZzVfaKGCsPpwWs/s640/blogger-image--1581651035.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="309" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIGBYjAD90Ri45MsWLL7y76_OlaU6D8rYk1aV5T_MkDF6q6z4E_xzkM6MN1XREcthyWU2pKUOdtX9rpOW5G1p7h74vOLxAHqc7csCzvar7BQUKVboXd-7z9tcPGT6BRZzVfaKGCsPpwWs/s320/blogger-image--1581651035.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Regue os pedaços de pernil com o molho e sirva a seguir. Salpiquei com salsa. Como acompanhamento para um arroz branco, ou mesmo como tira-gosto, acompanhado de um boa cesta de pães...</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlAkU3LACUJUJF3kB0ekbifv5jwKTTh5izTgZim9bQrn4xs5cCroSHSgiiA-Dk3H61OyTJFl8LxGjPtD8WoHxLK7Wp-ZKFmiWFAcfG2i9sDqTehOKpOYgxGmzTMIbnG_Jr4mvhbqWq9mo/s640/blogger-image-1050744201.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlAkU3LACUJUJF3kB0ekbifv5jwKTTh5izTgZim9bQrn4xs5cCroSHSgiiA-Dk3H61OyTJFl8LxGjPtD8WoHxLK7Wp-ZKFmiWFAcfG2i9sDqTehOKpOYgxGmzTMIbnG_Jr4mvhbqWq9mo/s640/blogger-image-1050744201.jpg" /></a></div>
Alex Pereshttp://www.blogger.com/profile/16828976404068001224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1102629904815043797.post-88340162153415731382014-05-26T06:28:00.000-03:002014-05-26T06:28:16.794-03:00PENNE AO MOLHO POMODORO COM PERFUME DE LIMONCELLO<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3284bx5LZo_-NFAuLv6ZbNtDJsPgpOddhAELRsudxtCBA-TBDYNMRQ0lNSvmx9c2Srij6KhrgCBQYf9q9Uocyk_A7_zhl-haLbNoLB3SuOG9jT5Df_SOxoG0fo-bDak_TtghL6G7d8ps/s640/blogger-image--1172603486.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3284bx5LZo_-NFAuLv6ZbNtDJsPgpOddhAELRsudxtCBA-TBDYNMRQ0lNSvmx9c2Srij6KhrgCBQYf9q9Uocyk_A7_zhl-haLbNoLB3SuOG9jT5Df_SOxoG0fo-bDak_TtghL6G7d8ps/s320/blogger-image--1172603486.jpg" width="246" /></a>Algumas receitas nascem e se criam pela vontade e inspiração de quem cozinha ou para se quem cozinha. Outras pela necessidade e disponibilidade dos ingredientes. A seguir sugiro uma combinação de ingredientes e sabores que se tornaram um prato só porque a casualidade os fez estarem juntos na minha dispensa...<br />
<br />
A cozinha de ocasião é a minha preferida, cozinhar com o que se tem em mãos. É claro que muitas vezes os sabores não se complementam, mas só saberemos se experimentarmos... Então minha sugestão é sempre que tentem, transformem a vontade, ou necessidade, de cozinhar em uma experiência agradável e lúdica.<br />
<br />
Penne ao molho pomodoro com perfume de limoncello, para vocês...<br />
<br />
INGREDIENTES (para seis pessoas):<br />
<br />
<ul>
<li>500 g de penne grano duro;</li>
<li>250 g de pancetta cortada em cubos</li>
<li>01 cebola grande picada;</li>
<li>02 dentes de alho picados;</li>
<li>01 lata de tomate pelado;</li>
<li>50 ml de limoncello;</li>
<li>Sal e pimenta do reino a gosto;</li>
<li>Salsa seca a gosto;</li>
<li>Queijo ralado a gosto;</li>
<li>Azeite quanto baste.</li>
</ul>
<br />
PREPARO:<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxAUCjDcfa420Zq7PhmL1aTisaVHL17Hora-3xr9Q8SfQHJ3pnTfBLkQfN6LmAFSjfT5KedN0ePJdPaWH93tof0b6fq73fGsfgBU5EXmCmZQFNExlcVNrYHLc8PjUaDLLB7XoaP9iZ_5M/s640/blogger-image--320181642.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="164" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxAUCjDcfa420Zq7PhmL1aTisaVHL17Hora-3xr9Q8SfQHJ3pnTfBLkQfN6LmAFSjfT5KedN0ePJdPaWH93tof0b6fq73fGsfgBU5EXmCmZQFNExlcVNrYHLc8PjUaDLLB7XoaP9iZ_5M/s200/blogger-image--320181642.jpg" width="200" /></a>Cozinhe a massa até que ela fique al dente, em quantidade suficiente de água salgada. Reserve a massa e uma xícara da água de seu cozimento.<br />
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Em uma panela aquecida com um fio de azeite, refogue a cebola e o alho. Assim que a cebola começar a "suar" adicione a pancetta. Como conversamos usei a pancetta por dois motivos. Primeiro porque eu gosto do seu sabor e segundo porque eu sempre tenho um pedaço guardado. Mas não se preocupem caso não a tenham, pois o bacon defumado também resolve.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC4bBVIgLPCjrYQxY5SX2D77qX3FQWJTJHJAaZwoVwb58u2tBur_-X9sHWW5ZiSNtZU3VhNTGqm5KvrCGCjRiiMBb-aSlIge766ms65KqkYXarV0Gt9sRYMgt6bvH0SW11TeXquiHybRg/s640/blogger-image--1999754361.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC4bBVIgLPCjrYQxY5SX2D77qX3FQWJTJHJAaZwoVwb58u2tBur_-X9sHWW5ZiSNtZU3VhNTGqm5KvrCGCjRiiMBb-aSlIge766ms65KqkYXarV0Gt9sRYMgt6bvH0SW11TeXquiHybRg/s320/blogger-image--1999754361.jpg" width="320" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5PXahPDV_uCahL2dQjLhSAwLrdzuGlsUFHsbbRLrPP08oHGbtB5DktyvXUTh1d_tz-kJX1wiacmW_ICe_hDqlMsKtoWZTrND0SGid_ctRJIX9ANbPFUiS2aEwibS97NKbGan3yQppVpI/s640/blogger-image--2129706815.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="296" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5PXahPDV_uCahL2dQjLhSAwLrdzuGlsUFHsbbRLrPP08oHGbtB5DktyvXUTh1d_tz-kJX1wiacmW_ICe_hDqlMsKtoWZTrND0SGid_ctRJIX9ANbPFUiS2aEwibS97NKbGan3yQppVpI/s320/blogger-image--2129706815.jpg" width="320" /></a>A pancetta deverá então fritar inicialmente e terminando seu processo de cocção posteriormente na redução do molho, para isso misture o limoncello neste momento. O limoncello é um licor de limão siciliano. Uma iguaria formidável, tanto como auxiliar em preparações ou como "digestivo" após as refeições. E hoje ele já é bem acessível, com uma relação custo-benefício que justifica ter uma garrafa guardada...<br />
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Adicione a seguir a lata de tomate pelado e a mesma quantidade da lata em água. Adicione sal e pimenta do reino. Deixe levantar fervura e reduzir em cerca de 1/3 de seu volume. Na redução o álcool do licor irá evaporar, ficando seu sabor e seu perfume, com notas ente levemente ácidas a adocicadas. Esse diferencial do sabor também irá diminuir a acidez característica dos molhos de tomate.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhArXw87oz2YqkAI_tZlqAP9jO26n_Q7rhFJ1wXZICy1-rsaowzH1S2cr50cPJxM5x8GvJZauScGy3-o_jLIqFsJXxqFMgN6wD8sT9WBHhHWNi3pxX2zIFxbzy2cwVf8vA9BZOVlKlKi6k/s640/blogger-image-2026722640.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="252" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhArXw87oz2YqkAI_tZlqAP9jO26n_Q7rhFJ1wXZICy1-rsaowzH1S2cr50cPJxM5x8GvJZauScGy3-o_jLIqFsJXxqFMgN6wD8sT9WBHhHWNi3pxX2zIFxbzy2cwVf8vA9BZOVlKlKi6k/s320/blogger-image-2026722640.jpg" width="320" /></a></div>
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Desligue então o fogo e misture o penne ao molho, deixando que ele absorva bem os sabores e o perfume. Caso ele fique seco, adicione um pouco da água do cozimento reservada.. Salpique com a salsa seca e o queijo ralado na hora.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMWCW9dwvJ9WdUsTEsoQA7DgrDg0AtgMzolO8kTAciMVL-C_LQ1QKS87rP3b_mk-CqpIu3M55Wpk6QKilkY4XO3lQ7Zmg1KQ8FKFV6khMqTWzSiYXjVyTJlGOpQ8Dr2PI48rT4lgzy-C0/s640/blogger-image-1954274014.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMWCW9dwvJ9WdUsTEsoQA7DgrDg0AtgMzolO8kTAciMVL-C_LQ1QKS87rP3b_mk-CqpIu3M55Wpk6QKilkY4XO3lQ7Zmg1KQ8FKFV6khMqTWzSiYXjVyTJlGOpQ8Dr2PI48rT4lgzy-C0/s400/blogger-image-1954274014.jpg" width="400" /></a></div>
Alex Pereshttp://www.blogger.com/profile/16828976404068001224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1102629904815043797.post-65303310622202974622014-04-17T05:23:00.000-03:002014-04-17T05:28:13.311-03:00BRANDADE DE BACALHAU PETITS PLAISIRS<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwQWamwRERFtzwSAU883CthE5ah1jH06uDcjTtpRyQoAUL6H-JhCxAyDZtVWNOFU0sUYA-dgs_jBsbl9WnFHIvO_mNq060zuEdh5S5b6eBwwW0uIfcYleEkTVlYPQUL6i_djeWnzuCgiI/s640/blogger-image-658880616.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwQWamwRERFtzwSAU883CthE5ah1jH06uDcjTtpRyQoAUL6H-JhCxAyDZtVWNOFU0sUYA-dgs_jBsbl9WnFHIvO_mNq060zuEdh5S5b6eBwwW0uIfcYleEkTVlYPQUL6i_djeWnzuCgiI/s320/blogger-image-658880616.jpg" width="320" /></a>Com a aproximação das festividades da Páscoa, nada mais comum com que se falar em bacalhau. O bacalhau é uma iguaria contante das preparações lusitanas, logo com grande presença e também tradição na nossa culinária. Mas a receita que vai a seguir ser apresentada é de origem francesa, provavelmente da região da Provence, conhecida lá como"<i>La Brandade de Morue". </i><br />
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<i>"La Brandade de Morue"</i> é um purê de batatas feito com bacalhau, alho, leite, creme de leite e azeite de oliva. Normalmente é servido com torradas, como entrada ou guarnição. Pode ser servido também com trufas negras picadas. Ela tem um correspondente luso o <i>"Bacalhau à Conde da Guarda".</i></div>
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Minha preparação foi baseada na do Chef Carlos Bertolazzi, apresentada no programa Homens Gourmet, do canal Fox Life (<a href="http://www.foxlife.com.br/receitas/5349-brandade-de-bacalhau">Brandade de Bacalhau</a>), que substitui a batata comum pela batata baroa. Fiz umas pequenas adaptações e a seguir apresento para que possamos degustar. Convido a todos também a pesquisar a preparação original francesa e a lusitana e experimentá-las também.<br />
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INGREDIENTES (para seis a oito porções)<br />
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<ul>
<li>500 g de lombo de bacalhau, dessalgado e desfiado</li>
<li>500 g de batata baroa cozida e amassada com garfo</li>
<li>01 pimentão vermelho sem pele e sem sementes cortado em cubos pequenos</li>
<li>01 cebola cortada em cubos pequenos</li>
<li>02 dentes de alho amassado</li>
<li>01 talo de salsão picado</li>
<li>100 ml de creme de leite fresco</li>
<li>01 ovo</li>
<li>02 colheres (sopa) de farinha de trigo</li>
<li>Sal e pimenta do reino a gosto</li>
<li>Queijo parmesão para gratinar</li>
<li>Azeite quanto baste</li>
</ul>
</div>
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PREPARO:<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4po1Y3qG0TsZuTM63w_RazyACe3QVNukPf-BrjM_-cshX5J9ADvStZ0BoPnB3cBZfVeC86h4l6Jjeqz7IExxys-Xx_URZjllT6qbDICiKyUGev5JPhA88ttt_ZiMgDgmgW_aGCdgJa08/s640/blogger-image-102749089.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4po1Y3qG0TsZuTM63w_RazyACe3QVNukPf-BrjM_-cshX5J9ADvStZ0BoPnB3cBZfVeC86h4l6Jjeqz7IExxys-Xx_URZjllT6qbDICiKyUGev5JPhA88ttt_ZiMgDgmgW_aGCdgJa08/s200/blogger-image-102749089.jpg" width="200" /></a>Nos ingredientes sugeri o bacalhau já dessalgado e desfiado, para facilitar seu trabalho. Caso você não o consiga, utilize o lombo de bacalhau comum. Se esse for o caso, dessalgue-o com pelo menos 24 horas de antecedência, em água gelada, trocando a água a cada seis horas. Aqueça então uma panela com água e o cozinhe rapidamente por cinco a dez minutos. Retire-o e o desfie completamente, retirando os espinhos. Reserve.<br />
<br />
Cozinhe a batata baroa e depois a amasse. Reserve.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ9DCsJ7nkUNf1OCUq_y5oECqzFo2teqQ2RKSdz8vA03DOrshQ8khKyKBUrndTStO5RZDvZ8zEFUpZEF2hWcmJ3nCu4hF0llkDIyoKZh9cjWLyLFGIeChQCs86vKUpy7ZHCufSDbxl1-A/s640/blogger-image--1784357902.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ9DCsJ7nkUNf1OCUq_y5oECqzFo2teqQ2RKSdz8vA03DOrshQ8khKyKBUrndTStO5RZDvZ8zEFUpZEF2hWcmJ3nCu4hF0llkDIyoKZh9cjWLyLFGIeChQCs86vKUpy7ZHCufSDbxl1-A/s200/blogger-image--1784357902.jpg" width="200" /></a>Adicione então o bacalhau. Mexa bem e adicione o bacalhau desfiado com um mais um pouco de azeite para que os sabores se agreguem. deixe cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos.<br />
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Neste ponto adicione a batata baroa, o creme de leite e a farinha Continue misturando até que forme quase um creme. Ajuste o sal e a pimenta do reino. Desligue então o fogo e misture o ovo, ajuste o sal e a pimenta. <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEickKG85yYh-rnGkqiwdYOjDBSW7a6-l-OEHRbydk6MVde8R4VhgTtn5_V0UHkLr_5cbyK080dJSKsjwiBTUVVGXmb4k4P42ZOlxdAOKCV788XINx5D5COtSfVOyxY8ZhhA35n5nW7HZgw/s640/blogger-image-1479385556.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEickKG85yYh-rnGkqiwdYOjDBSW7a6-l-OEHRbydk6MVde8R4VhgTtn5_V0UHkLr_5cbyK080dJSKsjwiBTUVVGXmb4k4P42ZOlxdAOKCV788XINx5D5COtSfVOyxY8ZhhA35n5nW7HZgw/s200/blogger-image-1479385556.jpg" width="200" /></a><br />
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Coloque em pequenas formas de silicone, tipo as de cupcake ou de empadinha, ou em uma vasilha anti-aderente, salpique o queijo parmesão e leve ao forno médio (180oC) em banho-maria por 20 a 30 minutos.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjj0aG_IWbnB3HPK700Q3CPN6c2fDaES_8-S3D93TUQRgwUbY4Q_WobafsWjC7yg16gjAGNhOHZZ1EF7SXauKbXPLRb2hHEwirarkgHAfu9SAr99SGro0yYxYuRRFDsdFHLys43xB0aDg/s640/blogger-image--1308774924.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="157" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjj0aG_IWbnB3HPK700Q3CPN6c2fDaES_8-S3D93TUQRgwUbY4Q_WobafsWjC7yg16gjAGNhOHZZ1EF7SXauKbXPLRb2hHEwirarkgHAfu9SAr99SGro0yYxYuRRFDsdFHLys43xB0aDg/s200/blogger-image--1308774924.jpg" width="200" /></a><br />
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Ela deve deve ser servida quente. Optei por acompanhar a brandade uma salada verde, com tomates italianos, mussarela de búfala e uma farofa de Doritos ® (feita simplesmente esfarelando o snacker e salpicando por cima da salada) temperada com aceto balsâmico, vinagre de vinho tinto, azeite e sal a gosto.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYsKndGEUjlV-2X8NttxDmCbhRaSfA6hdqjZOaBlknh3Rp30E0xjDh56q1Q8xtO6sUIIXonboa2reOTvuYGCprstuxSIf3wm2l5YN3fpoRanar8tC95DG63hMT-zgu1qOOJgJ2RlGjILI/s640/blogger-image-467255294.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYsKndGEUjlV-2X8NttxDmCbhRaSfA6hdqjZOaBlknh3Rp30E0xjDh56q1Q8xtO6sUIIXonboa2reOTvuYGCprstuxSIf3wm2l5YN3fpoRanar8tC95DG63hMT-zgu1qOOJgJ2RlGjILI/s320/blogger-image-467255294.jpg" width="320" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwLIpcyxguO248ub9_dlJEvzt8SS6sONh3ckFUV1mZZZcZ3sqzh9j87oXBQkBmL2QSy-jclGKClw9rMr-y_F-UFJYkuWINwB4H_RqF2-AOY9ZTx6eOKCisUM7-yLDcXPL95PCjX9YD_8Q/s640/blogger-image--1240535337.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwLIpcyxguO248ub9_dlJEvzt8SS6sONh3ckFUV1mZZZcZ3sqzh9j87oXBQkBmL2QSy-jclGKClw9rMr-y_F-UFJYkuWINwB4H_RqF2-AOY9ZTx6eOKCisUM7-yLDcXPL95PCjX9YD_8Q/s320/blogger-image--1240535337.jpg" width="240" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaWTl-7d5XFLr1RydOJ0M9mJjbmsJJqXx795sVUXAFN-gB_u05IVPTkna9DDVNzrChBKEM69zomtrd4bCjE-65N3ElPSBhh8SK8ybCwAy99m4D8VvAtsN-CXLzeeYcaBz_ivi2KF7AsD4/s640/blogger-image--206478446.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaWTl-7d5XFLr1RydOJ0M9mJjbmsJJqXx795sVUXAFN-gB_u05IVPTkna9DDVNzrChBKEM69zomtrd4bCjE-65N3ElPSBhh8SK8ybCwAy99m4D8VvAtsN-CXLzeeYcaBz_ivi2KF7AsD4/s200/blogger-image--206478446.jpg" width="200" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_p5H7C4dS8sfxTXk1tESByMfaBNzJcckMauoEc_f1QGkfiO7JDDCsDRE0F8IVz1puxyLw8wSWk6ADZ0w9vNmmieojhFPIaLsRRxn4trB-xssF1SPvW9lt7-JTaF9Vtn8-6QVOD7IXleM/s640/blogger-image-1618118520.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="173" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_p5H7C4dS8sfxTXk1tESByMfaBNzJcckMauoEc_f1QGkfiO7JDDCsDRE0F8IVz1puxyLw8wSWk6ADZ0w9vNmmieojhFPIaLsRRxn4trB-xssF1SPvW9lt7-JTaF9Vtn8-6QVOD7IXleM/s200/blogger-image-1618118520.jpg" width="200" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqQx0DP6VW5Jgn0nYO1O6G_vvez5dz7oWpaiadarQUItvr1yU8_cTTUU8Hh0tRI1buptYa9jhgri9rpgaHNw07xddMNaqCJcWjqUR6S7wgMgiMiOIDhW-39jIHnVn6cxLEgtzs441s1Pc/s640/blogger-image-1089248037.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqQx0DP6VW5Jgn0nYO1O6G_vvez5dz7oWpaiadarQUItvr1yU8_cTTUU8Hh0tRI1buptYa9jhgri9rpgaHNw07xddMNaqCJcWjqUR6S7wgMgiMiOIDhW-39jIHnVn6cxLEgtzs441s1Pc/s200/blogger-image-1089248037.jpg" width="195" /></a></div>
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<div class="" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEingCbR9N_iENYp0CWp81rq4AN9s_DYoCOYukgIzT4y-OSslES1XGgL49vE_WHmXCHiStKifATbzC7j9gLgB5yE1Fuh-2uGySCXhCxiHpNuZBsHKpsRV1nAHGAaxnOh87LDaK-fy4uXFFg/s640/blogger-image--1836352774.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEingCbR9N_iENYp0CWp81rq4AN9s_DYoCOYukgIzT4y-OSslES1XGgL49vE_WHmXCHiStKifATbzC7j9gLgB5yE1Fuh-2uGySCXhCxiHpNuZBsHKpsRV1nAHGAaxnOh87LDaK-fy4uXFFg/s320/blogger-image--1836352774.jpg" width="240" /></a>Apesar da origem francesa, optei por manter um viés luso, com harmonização da mesma com o excelente Quinta do Cardo, 2011 que é um corte de Touriga Nacional e Tinta Roriz. Possui uma cor rubi bem pronunciada, mostrando-se ao nariz elegante, com notas florais, de chocolate, de especiarias e de terra. Na boca é bem estruturado mas com final prolongado.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_uArPSyHjzFl7ltnTWrl9T7aj6ckj_rawgx-uqf9PfOUzKB9nLkqPelFRo08CGFO-LS8sY0LP-BohkTQQLirTb-8fQDfVhu4GBkDCP2pp3M9KkoiFLp8XJ_AxqFbHGCyw9Yf8ha7iqk4/s640/blogger-image-537273856.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_uArPSyHjzFl7ltnTWrl9T7aj6ckj_rawgx-uqf9PfOUzKB9nLkqPelFRo08CGFO-LS8sY0LP-BohkTQQLirTb-8fQDfVhu4GBkDCP2pp3M9KkoiFLp8XJ_AxqFbHGCyw9Yf8ha7iqk4/s320/blogger-image-537273856.jpg" width="320" /></a>Na minha opinião a batata baroa suavizou o parto, deixando-o mais leve, mas creio que com a batata comum ele também deverá ficar muito bom. Enfim, uma pequena sugestão para a Páscoa.</div>
</div>
Alex Pereshttp://www.blogger.com/profile/16828976404068001224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1102629904815043797.post-23277795715498519542014-03-27T21:56:00.000-03:002014-03-27T21:56:38.220-03:00THE IRISH RISOTTO<div class="" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTXj_4q-TumA-HQhgb4mGTXfRhaDcO4wX3CQot30XQushNl6-KYYJOVrqkJ2lCCwK4OBPK1r5aBF3el42ZkBR8xDH0S299DlTK7RbObBi_AZGCzsn4zwUPzAYT0ruGLiP4vXywXTwkCo0/s640/blogger-image-1499046326.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="319" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTXj_4q-TumA-HQhgb4mGTXfRhaDcO4wX3CQot30XQushNl6-KYYJOVrqkJ2lCCwK4OBPK1r5aBF3el42ZkBR8xDH0S299DlTK7RbObBi_AZGCzsn4zwUPzAYT0ruGLiP4vXywXTwkCo0/s320/blogger-image-1499046326.jpg" width="320" /></a><span style="color: black;">O Dia de São Patrício (em inglês, Saint Patrick's Day ou simplesmente Paddy's Day, em irlandês Lá le Pádraig ou Lá Fhéile Pádraig), é a festa anual que celebra o domínio da chegada de São Patrício, um dos padroeiros da Irlanda, e é comemorado no dia 17 de Março, principalmente pelos países que falam a língua inglesa. As pessoas vestem-se de trajes verdes, saindo as ruas em uma longa caminhada festiva. As festividades tomaram tal proporção que ele é comparado ao nosso Carnaval. </span>Belo Horizonte, minha cidade natal e capital das Minas Gerais, vem, ano a ano, fazendo comemorações cada vez maiores no dia de São Patrício, tornando-se uma das capitais brasileiras com tradição nessa comemoração. </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="color: black;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="color: black;">A receita a seguir é uma pequena homenagem que fiz ao povo irlandês e ao Santo. Uma receita tricolor, em vermelho, verde e branco, nas cores da bandeira irlandesa! A preparei no dia da comemoração e, claro, regada a muita cerveja!!!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
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INGREDIENTES (para seis pessoas):</div>
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</div>
<ul>
<li>500 g de arroz arbóreo; </li>
<li>300 g de carne seca desfiada</li>
<li>01 unidade de brócolis de tamanho médio</li>
<li>01 xícara de chá de vinho branco;</li>
<li>01 cebola grande picada;</li>
<li>01 talo de salsão picado;</li>
<li>02 dentes de alho picados;</li>
<li>50 g de manteiga</li>
<li>02 l de caldo de legumes;</li>
<li>200 ml de creme de leite fresco</li>
<li>Azeite quanto baste;</li>
<li>Sal e pimenta do reino negra a gosto.</li>
</ul>
<div>
PREPARO:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Eu quis usar a carne seca, então o preparo deve começar na véspera. Caso você queira usar outro tipo de carne desfiada fiquem à vontade. Dessalgue a carne seca, deixando em um vasilhame com água fria, trocando a água a cada quatro horas. No dia seguinte, com a carne dessalgada, esquente uma panela e cozinhe a carne por cerca de 20 minutos na pressão. Deixe esfriar e um pouco e a seguir desfie. Reserve.</div>
<div>
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgilXtm5nvEIaXAIJgi1ba91_iLqtNFVAcwKfqETcVqm-xVWHq8Ak6On1PL4dQamTRBrIwfa3cKrFrJMSxFGzzuJHxYC6AeW6UH55mwJtG1uTzDVCs-WqkJ0B4qJO5ZU1BvgJcAOjyVQ0A/s1600/blogger-image--2030446104.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgilXtm5nvEIaXAIJgi1ba91_iLqtNFVAcwKfqETcVqm-xVWHq8Ak6On1PL4dQamTRBrIwfa3cKrFrJMSxFGzzuJHxYC6AeW6UH55mwJtG1uTzDVCs-WqkJ0B4qJO5ZU1BvgJcAOjyVQ0A/s320/blogger-image--2030446104.jpg" width="320" /></a>Corte as flores do brócolis e pique seu caule. Em uma panela com água quente, cozinhe por cinco. Retire-os e reserve-os. Eu utilizei esta água para ser a base do caldo do risoto.</div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitRBUSfrtR87lMdUDCrTs2UjV_j1_KyajSZaooww_HW1AGu3VBBwuj9s0EBoINgRibknDR3sVBB6px2MEuVPI1PkqR6z9RvMIwIrgMc34lkRVOKucevRrWrTd_p6rKAMAy8XaeVwntaaY/s640/blogger-image-195611624.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitRBUSfrtR87lMdUDCrTs2UjV_j1_KyajSZaooww_HW1AGu3VBBwuj9s0EBoINgRibknDR3sVBB6px2MEuVPI1PkqR6z9RvMIwIrgMc34lkRVOKucevRrWrTd_p6rKAMAy8XaeVwntaaY/s320/blogger-image-195611624.jpg" width="320" /></a><br />
<div>
<br /></div>
Aqueça uma panela em fogo alto adicione um fio de azeite e a manteiga. Refogue a cebola, o alho e o salsão. Coloque então o arroz, mexa e o deixe fritar até que que ele adquira uma coloração translúcida. Adicione o vinho e espere evaporar, mexendo levemente. Comece então a adicionar o caldo, aos poucos, mexendo sem parar, por aproximadamente 25 minutos. Experimente, adicione sal e pimenta a gosto. Lembre-se que mesmo após ser dessalgada a carne seca ainda terá uma quantidade de sal. Antes que o arroz esteja al dente, ou seja antes da última adição do caldo, associe o brócolis e depois a carne seca. </div>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgIUMvgTwXuqB7nRUKY4o4n9JqDP3mRvvjJk27qPsbdceqU8ypNO_M0RhYjyvJhDVADSETn_WIGO99gudBHsFhv8E_XM0sQx9UCQJkbUW5H782uQvd6u2L87mYKZ2vb0vXiv9vUis-4GA/s640/blogger-image-716299074.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgIUMvgTwXuqB7nRUKY4o4n9JqDP3mRvvjJk27qPsbdceqU8ypNO_M0RhYjyvJhDVADSETn_WIGO99gudBHsFhv8E_XM0sQx9UCQJkbUW5H782uQvd6u2L87mYKZ2vb0vXiv9vUis-4GA/s320/blogger-image-716299074.jpg" width="299" /></a>Assim que o caldo estiver quase seco, apague o fogo e adicione o crene de leite, mexa para que ele seja incorporado e tampe a panela para o que o processo de cozimento termine com o próprio calor da panela.<br />
<div>
<br />
Ele foi servido com um fio de azeite, salpicado por ervas secas e parmesão.<br />
<br />
Como mencionei anteriormente, não poderia faltar cerveja e minha escolha foi por uma "nacional" da Irlanda, a Murphy's. Uma stout de sabor marcante que na minha opinião harmonizou com os sabores do risoto.<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg15H-HED-mpHxFD4aFGLEb9FbFUMNmxh7KL-SiAkSoSLWH3OVvGIJP1ruX5aOkmtKgwri1EtJbFQmzVKfubUoDHDbWWjASeSauLY1vPo2Ie4Hca2L0yQ6Sx-8thahoUUv8Byn-15Oe_Hw/s640/blogger-image--478114469.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="147" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg15H-HED-mpHxFD4aFGLEb9FbFUMNmxh7KL-SiAkSoSLWH3OVvGIJP1ruX5aOkmtKgwri1EtJbFQmzVKfubUoDHDbWWjASeSauLY1vPo2Ie4Hca2L0yQ6Sx-8thahoUUv8Byn-15Oe_Hw/s200/blogger-image--478114469.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYnHpkQlgD4_uJkgA-hvdu6ByEMBunKF9YW7HLIbqrfZhhe_EAhOHH8t9fixr20Sz27nE2v5o7nafcrBCBOcc1RQSnxsiaNX4b0bkbxNxXz5TgD6vwsLfZldjD48kGT2lymlwzvr0eBjg/s640/blogger-image--388478306.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="182" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYnHpkQlgD4_uJkgA-hvdu6ByEMBunKF9YW7HLIbqrfZhhe_EAhOHH8t9fixr20Sz27nE2v5o7nafcrBCBOcc1RQSnxsiaNX4b0bkbxNxXz5TgD6vwsLfZldjD48kGT2lymlwzvr0eBjg/s200/blogger-image--388478306.jpg" width="200" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj026aEUsPHVSKWFUXVjWNonAT3FOmRC78rzZkWDAZqroKvabdRUurfnrI3bLC_95wHwsX0Jacff-9LEV9euLF_b0glgsvpmpMjgb3MGimxdUevK8tEpxiy4iSXAvjok-FUkaBlKlOpW0g/s1600/blogger-image--1583773735.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj026aEUsPHVSKWFUXVjWNonAT3FOmRC78rzZkWDAZqroKvabdRUurfnrI3bLC_95wHwsX0Jacff-9LEV9euLF_b0glgsvpmpMjgb3MGimxdUevK8tEpxiy4iSXAvjok-FUkaBlKlOpW0g/s1600/blogger-image--1583773735.jpg" height="200" width="200" /></a></div>
<br />
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</div>
Alex Pereshttp://www.blogger.com/profile/16828976404068001224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1102629904815043797.post-86265762616039460032014-03-27T20:50:00.000-03:002014-03-27T20:50:02.193-03:00THE DADDY'S BURGER<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiCu7LZ-5N07_KnE6czairNDj0StqR_b0rCDA3QHj576SPJqQrPPTyDNs7cNXfeplbZLeybWIYr_vF4eAUXx87bnU8ZzMuKVZLi4ahGVJ2ZgUerkfUWq6m2Jjr6-j3pX35z15T0ppataY/s640/blogger-image--1714696516.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiCu7LZ-5N07_KnE6czairNDj0StqR_b0rCDA3QHj576SPJqQrPPTyDNs7cNXfeplbZLeybWIYr_vF4eAUXx87bnU8ZzMuKVZLi4ahGVJ2ZgUerkfUWq6m2Jjr6-j3pX35z15T0ppataY/s320/blogger-image--1714696516.jpg" width="320" /></a>O fast-food tem sido execrado ultimamente.<br />
Não é por menos, a cultura do fast-food, ou “comida rápida”, refere-se às refeições preparadas e servidas de forma rápida. " ... <i>É associado também ao estilo de vida urbano, à praticidade, ao stress, à correria do dia-a-dia e à constante noção de falta de tempo. De acordo com o site até mesmo na Grécia ou na Roma antiga havia o consumo tipos mais práticos de comida nas ruas para as pessoas que estavam longe de casa por algum motivo. Nos Estados Unidos, a cultura do fast food foi criada pela rede McDonald’s, a primeira a implantar o sistema de linha de montagem em um restaurante. Logo após a abertura da rede de restaurantes dos irmãos McDonald’s, em 1948, várias outras redes, como Burger King e Taco Bell lançaram-se ao mercado.</i><br />
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<i>A pesquisa da Gallup aponta que 76% das pessoas nos EUA acham que a comida servida em restaurantes fast food “não é muito boa” ou “não é nada boa” em termos de saúde. Mesmo assim, o fast food continua sendo parte da rotina alimentar da maioria dos americanos. O baixo custo, o sabor e a conveniência acabam superando a questão nutritiva. E mesmo para os que têm melhores condições financeiras, é difícil largar esse hábito, que já faz parte da cultura do país." (<a href="https://www.google.com.br/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&cad=rja&uact=8&ved=0CC0QFjAA&url=http%3A%2F%2Fwww.ecycle.com.br%2Fcomponent%2Fcontent%2Farticle%2F35-atitude%2F1694-a-cultura-do-fast-food-os-ricos-gostam-mais.html&ei=IKk0U97PEumR0gHLg4DICg&usg=AFQjCNGXItcEcumm46DviNnr5W5RGEJnaw&sig2=GvyjKLMw1B40c60kJWQS7w&bvm=bv.63808443,d.dmQ">A cultura do fast-food: os ricos gostam mais</a>)</i></div>
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Mas como tudo na vida, existe o lado bom. O problema do fast-food não é a comida em si, mas sim sua utilização... O hamburguer, preparo chefe do fast-food, pode ser bom e também nutritivo, feito de uma forma caseira e utilizando-se de produtos frescos.</div>
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<br /></div>
<div class="" style="clear: both;">
Das diversas receitas disponíveis, segue uma versão que fiz. O lúdico dessa receita é que você pode modificá-la o quanto quiser. A seguir, o famoso <i>Daddy's Burger</i>!!! Pelo menos famoso para minhas filhas...</div>
<div class="" style="clear: both;">
<br /></div>
INGREDIENTES ( do hamburguer, para seis a oito pessoas):<br /><div>
<div>
<ul>
<li>500g de patinho moído duas vezes</li>
<li>500g de lombo suíno cortado em cubos</li>
<li>01 cebola roxa picada</li>
<li>02 dentes de alho</li>
<li>½ colher de chá de sementes de cominho</li>
<li>01 ramo de alecrim</li>
<li>Azeite quanto baste</li>
<li>Sal e pimenta do reino a gosto</li>
<li>01 colher de sobremesa de mostarda de Dijon</li>
</ul>
</div>
<div>
PREPARO:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhor94_yHhDiFqSZ7lQ2ZaLyFcwiQLG60KkAg2k7QyFvnCx84ecOmii8JN5H-Ua_zGcFB28nykJL_BQAS5nB-vNWZRko5ewESkPNFfz52z4uH23jvzFGf2lLOGAUoHeHSAt3fP3ag3e3Wo/s640/blogger-image--1638324649.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhor94_yHhDiFqSZ7lQ2ZaLyFcwiQLG60KkAg2k7QyFvnCx84ecOmii8JN5H-Ua_zGcFB28nykJL_BQAS5nB-vNWZRko5ewESkPNFfz52z4uH23jvzFGf2lLOGAUoHeHSAt3fP3ag3e3Wo/s200/blogger-image--1638324649.jpg" width="200" /></a>O melhor é utilizar o processador, caso não possua, use o liquidificador ou até mesmo a ponta da faca, misture as carnes, coma a cebola, o alho, as folhas de alecrim, a mostarda de Dijon, as sementes de cominho e processe, adicionando lentamente o azeite. Salpique com sal e pimenta do reino a gosto.</div>
<div>
Experimente. O steak tartar, receita francesa típica, é quase isso... </div>
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<br /></div>
<div>
Divida o bolo formado em duas partes, e cada uma dessas em quatro "bolos" de tamanho semelhante. Aperte seu centro formando um disco, com cerca de três a quatro centímetros de altura. </div>
<div>
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuFnkoiTTgeXNDfz4zaCVoB5uHPSkll7RoYV6jDwTme6CRrZFAcYW0JJfnb04taQn_AUIvaRvlMButNpz54Lfv-FmOvqQpjPKthv8B96OKFW6lA2eM1vhD3thOfz0S71Rx4xndqILUt0c/s640/blogger-image-1478706968.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuFnkoiTTgeXNDfz4zaCVoB5uHPSkll7RoYV6jDwTme6CRrZFAcYW0JJfnb04taQn_AUIvaRvlMButNpz54Lfv-FmOvqQpjPKthv8B96OKFW6lA2eM1vhD3thOfz0S71Rx4xndqILUt0c/s200/blogger-image-1478706968.jpg" width="200" /></a>Aqueça uma frigideira e disponha os discos de carne, regue-os com um pouco mais de azeite para facilitar sua cocção. Assim que o lado em contado com a frigideira assumir uma coloração caramelizada, vire o hamburguer e deixe o outro caramelizar também. O ideal é que a superfície fique bem corada e o centro ao ponto.<br /></div>
<div>
Monte então o seu hamburguer... Sugiro tostar levemente o pão para que ele fique levemente crocante. Utilizei como acompanhamento uma maionese caseira (passo a receita depois...), cebolas caramelizadas, alface e tomate. Queijo, batatas, ketchup, mostarda, ou outros acompanhamentos... Utilize sua imaginação e paladar.<br /><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1MR_UgDoeIYF5qBwr9gH4tSBGN-wY86RG68lis2S307mjtc8ZQ0TNTWP7mpG8GuU5B-f7TN3SJmAcmG0ZqRwdJDEvibd0tWcWtuBsyJ3GOJ80WZujYGhVWa5HcGHrJzaZXPC_qkn-EBg/s640/blogger-image-1839306449.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="184" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1MR_UgDoeIYF5qBwr9gH4tSBGN-wY86RG68lis2S307mjtc8ZQ0TNTWP7mpG8GuU5B-f7TN3SJmAcmG0ZqRwdJDEvibd0tWcWtuBsyJ3GOJ80WZujYGhVWa5HcGHrJzaZXPC_qkn-EBg/s200/blogger-image-1839306449.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv25CbIlHSrqG4L0sHmvcbfWG0KOD_92P5HOZuGj1do7oaGrT-jPjvm1H_znHnthRb7gqLDuMRfTQp-0h1am5bIeeUZsvV4-kkHlf2fhxIuSGVscQhG9b-yFCOJjD5lZ5OaNRxgtytkXE/s640/blogger-image--1857151033.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv25CbIlHSrqG4L0sHmvcbfWG0KOD_92P5HOZuGj1do7oaGrT-jPjvm1H_znHnthRb7gqLDuMRfTQp-0h1am5bIeeUZsvV4-kkHlf2fhxIuSGVscQhG9b-yFCOJjD5lZ5OaNRxgtytkXE/s200/blogger-image--1857151033.jpg" width="200" /></a></div>
<br /></div>
</div>
Alex Pereshttp://www.blogger.com/profile/16828976404068001224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1102629904815043797.post-74538970984504311522014-03-06T22:28:00.000-03:002014-03-06T22:28:28.097-03:00LAGARTO AO MOLHO DE MOSTARDA<br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: PT-BR; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjuAjiIsQFr_g23UatDyOxGbwQeIdpcNKB_dXQgSPQVwgCEiBI0TsA9l1jS7RndxUrbN5OJRXmtdIUCFTBg3sTM8PH494KPFXkOfUEFAqOaJjiC62CXPfGmcBvSDax1x6m4gKrdrhmNPs/s640/blogger-image--889143619.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjuAjiIsQFr_g23UatDyOxGbwQeIdpcNKB_dXQgSPQVwgCEiBI0TsA9l1jS7RndxUrbN5OJRXmtdIUCFTBg3sTM8PH494KPFXkOfUEFAqOaJjiC62CXPfGmcBvSDax1x6m4gKrdrhmNPs/s400/blogger-image--889143619.jpg" width="400" /></a>O <span style="mso-bidi-font-style: italic;">Vitello Tonnato</span>, ou <span style="mso-bidi-font-style: italic;">Vitel Tonnè</span>, é um anti pasto típico em todo norte italiano, principalmente no Piemonte. A receita original é feita à base de carne de vitelo e o molho, o tonnato, com maionese, ovos crus, atum, anchovas, alcaparra e azeite processados crus.<br />
<br />
Aposto que alguns desses ingredientes fizeram uma parte dos leitores ficar meio desconcertados... Mas acreditem fica muito bom. Já fiz a receita original e já tive também o prazer de experimentar a iguaria em uma trattoria típica. <br />
<br />
Mas hoje estou propondo uma outra versão, mais simples e abrasileirada. Sem nenhuma pretensão em dizer que é melhor ou pior, apenas mais simples e com alguns ingredientes um pouco mais usuais. Mas volto a dizer se puderem experimentem a receita original...<br />
<br />
INGREDIENTES:<br />
<ul>
<li>01 peça de lagarto (aproximadamente 1,5 kg)</li>
<li>300 g de bacon em cubos</li>
<li>Sal e pimenta-do-reino a gosto</li>
<li>02 cebolas grandes picadas</li>
<li>02 dentes de alho picados</li>
<li>350 ml de cerveja</li>
<li>02 folhas de louro</li>
<li>02 ramos de alecrim</li>
<li>Azeite quanto baste</li>
<li>Água quente quanto baste.</li>
</ul>
<div>
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Para o molho:</div>
<ul>
<li>½ xícara (chá) de salsinha picada para enfeitar</li>
<li>02 xícaras (chá) de creme de leite</li>
<li>01 pitada de noz moscada</li>
<li>Sal e pimenta do reino a gosto</li>
<li>50 g de manteiga</li>
<li>01 colher de sopa de mostarda de Dijon</li>
<li>01 colher de sopa de azeite</li>
</ul>
<br />
PREPARO:<br />
<br />
Faça furos longitudinais no lagarto e coloque nestes furos os pedaços de bacon. Tempere a carne com o sal e a pimenta-do-reino. Em um vasilhame faça uma cama com a cebola, o alho, o louro e alecrim. Coloque a peça de lagarto e a seguir a cerveja. Deixe marinar por oito horas no refrigerador. Vire na metade do tempo para que toda a peça absorva os sabores. <br />
<br />
Assim que a peça já esteja marinada, aqueça uma panela com um fio de azeite e sele todos os lados do lagarto, a seguir adicione o líquido da marinada e inicie o cozimento. Complete com água quente, tampe a panela e cozinhe até que a carne fique macia. Completando sempre que necessário com água. Este processo é lento e gradual. Pode ser feito também na panela de pressão.<br />
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbFkj_8rwL_6cp2EMyONrltHT662meIsF6AMkqKjYgBy8JHJHgDoa1DGa_-GxnYqwfPMo1-8jmIx0KWJdxXFoLpRQ4QRIVOC_W96MDLeuB1FgUZH9VxsnGgjxsY1k2KsSxvgPXzPoxPOM/s640/blogger-image--184639845.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="246" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbFkj_8rwL_6cp2EMyONrltHT662meIsF6AMkqKjYgBy8JHJHgDoa1DGa_-GxnYqwfPMo1-8jmIx0KWJdxXFoLpRQ4QRIVOC_W96MDLeuB1FgUZH9VxsnGgjxsY1k2KsSxvgPXzPoxPOM/s320/blogger-image--184639845.jpg" width="320" /></a> </div>
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Assim que a carne estiver cozida a retire e leve novamente para descansar sobre refrigeração, por 24 horas... Não esmoreçam!!! O sabor compensa!!! </div>
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Retire então a peça da refrigeração e a fatie finamente. Reserve.</div>
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Coloque em uma panela aquecida a manteiga e um fio de azeite. A seguir o creme de leite, a noz moscada e a mostarda, mexa bem e deixe levantar fervura. Experimente e se necessário corrija o sal e a pimenta. </div>
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Despeje o molho sobre as fatias do lagarto, salpique a cebolinha e sirva a seguir.</div>
<span style="font-family: Times New Roman; font-size: small;">
</span><span style="font-family: Times New Roman; font-size: small;">Servi com uma cerveja italiana, a Birra Moretti, uma cerveja do tipo lager, premium, que recentemente experimentei. Uma tradicional cerveja italiana, de </span>cor dourada e sabor encorpado, que contrastou bem com o lagarto e o molho de mostarda.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC5mciYY-e9WHL_1km9Aa7vYDvi8pvnoZzVuYclMFOOOltIRLX7cyq4wElsfzxICmWNgCCD-MZhJTiWVoLs9Ms68fphxRUkRBZeHj3ctPhA5HJDCBLmjSto9youCdcuKmezLXMPcvyIsQ/s640/blogger-image--811737472.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC5mciYY-e9WHL_1km9Aa7vYDvi8pvnoZzVuYclMFOOOltIRLX7cyq4wElsfzxICmWNgCCD-MZhJTiWVoLs9Ms68fphxRUkRBZeHj3ctPhA5HJDCBLmjSto9youCdcuKmezLXMPcvyIsQ/s320/blogger-image--811737472.jpg" width="320" /></a></div>
<div align="center" class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjuAjiIsQFr_g23UatDyOxGbwQeIdpcNKB_dXQgSPQVwgCEiBI0TsA9l1jS7RndxUrbN5OJRXmtdIUCFTBg3sTM8PH494KPFXkOfUEFAqOaJjiC62CXPfGmcBvSDax1x6m4gKrdrhmNPs/s640/blogger-image--889143619.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a> </div>
Alex Pereshttp://www.blogger.com/profile/16828976404068001224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1102629904815043797.post-15010600763161398372014-03-01T03:46:00.004-03:002014-03-01T03:46:53.800-03:00OUTRA DE BUTECOFalar que mineiro é louco com buteco é pleonasmo. A cultura da comida de buteco é quase uma instituição sacra por essas montanhas daqui...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4yHcY4RLyqXPTcXBWxhiSMgY1V2MOfGZgw8W0kL9rcJ0kbjmpzRqx7KhZiF7v-cXHaietoEcsAk7eMVJSxl8RA0_fFUfxhdVosknFi6Id6xDmfJnnal0gvKvzx_w_kz2QBf4zfi5lw80/s640/blogger-image-1218930247.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4yHcY4RLyqXPTcXBWxhiSMgY1V2MOfGZgw8W0kL9rcJ0kbjmpzRqx7KhZiF7v-cXHaietoEcsAk7eMVJSxl8RA0_fFUfxhdVosknFi6Id6xDmfJnnal0gvKvzx_w_kz2QBf4zfi5lw80/s320/blogger-image-1218930247.jpg" width="320" /></a></div>
Como bom mineiro que sou, não fujo à regra. Conheci uma receita em um desses sacros ambientes e pedi autorização para tentar copiar e publicar. De uma forma bem mineira, o autor da receita e dono do estabelecimento riu do jeito que só o mineiro sabe e me mandou "deixá de bestagem", afinal quem quer comer carne cozida e mandioca... E ainda me proibiu de falar o nome dele, porque, segundo o mesmo, o irmão dele, dono de outro estabelecimento, faz uma "carninha com mandioca" muito melhor...<br />
<br />
INGREDIENTES ( para seis pessoas)<br />
<ul>
<li>Uma peça com cerca de 01 kg de contra-filé;</li>
<li>200 g de bacon defumado cortados em cubos;</li>
<li>01 kg de mandioca;</li>
<li>02 cebolas grandes;</li>
<li>04 dentes de alho;</li>
<li>02 folhas de louro; </li>
<li>01 colher de sopa de amido de milho;</li>
<li>100 g de manteiga em cubos;</li>
<li>Azeite quanto baste;</li>
<li>500 ml de cerveja;</li>
<li>1,5 l de caldo de carne aquecido (pode ser caldo de carne mesmo, ou 01 tablete de caldo de carne diluído em 1,5l de água fervente); </li>
<li>Sal e pimenta do reino a gosto;</li>
<li>01 colher de chá de curry; </li>
<li>Manteiga de garrafa a gosto.</li>
</ul>
PREPARO:<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijluBpbLDZfJ9Gsc-twNkCLZOEO_Qj1B6LABJF6IiVlDtIcU0-6OHAWqQQYYHPwWGyZ59BUXGBn-EHQvajjANvY0ycGnt14Ugt5fHX3uqrpqJodPgFZjtGUXcS9e1M_FludloNsf3KuHw/s640/blogger-image-1607068468.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijluBpbLDZfJ9Gsc-twNkCLZOEO_Qj1B6LABJF6IiVlDtIcU0-6OHAWqQQYYHPwWGyZ59BUXGBn-EHQvajjANvY0ycGnt14Ugt5fHX3uqrpqJodPgFZjtGUXcS9e1M_FludloNsf3KuHw/s200/blogger-image-1607068468.jpg" width="200" /></a>O preparo deve começar na dia anterior. Faça furos na peça de contra-filé e introduza os pedaços de bacon. Tempere todos os lados da peça com sal e pimenta do reino a gosto. Em um vasilhame, faça uma cama com a cebola cortada grosseiramente, com o alho picado e as folhas de louro.<br />
<br />
Coloque a peça por cima desta "cama", despeje a cerveja e a colher de curry e leve para marinar sobre refrigeração, coberta por um filme plástico de PVC ou com um pano, por pelo menos seis horas. Lembre-se de virar a peça na metade do tempo, para que ela toda absorva o tempero.<br />
<br />
Após retirar a peça da marinada, aqueça uma panela com um fio de azeite e metade da manteiga em cubos. Sele todos os lados da peça e a seguir despeje o restante do conteúdo da marinada. Deixe levantar fervura.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsJNTZKj4TWxZXah-_4MDEQM8t8F-Ica5iRuPhyphenhyphenuT8HmYVsSrvLJZRuzv_vWokFIdzga2yHptYwZzDu7RI3Iyrxt3d24HadCn8PNaSgV4DhA0irAGhLlifjI9An3GVsQnGvQAeDRkVuGc/s640/blogger-image-735367211.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsJNTZKj4TWxZXah-_4MDEQM8t8F-Ica5iRuPhyphenhyphenuT8HmYVsSrvLJZRuzv_vWokFIdzga2yHptYwZzDu7RI3Iyrxt3d24HadCn8PNaSgV4DhA0irAGhLlifjI9An3GVsQnGvQAeDRkVuGc/s200/blogger-image-735367211.jpg" width="200" /></a>A partir daí, sempre que o líquido reduzir, vá adicionando o caldo de carne. É importante virar periodicamente a peça. Esse procedimento, dependendo do seu fogo, pode durar até duas horas. Mas sem desânimo, o resultado compensa...<br />
<br />
Assim que a peça estiver cozida, a retire e deixe esfriar para que facilite o corte e o fatiamento. A carne poderá ser servida em temperatura ambiente, ou como neste caso aquecida pelo molho.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3N4GFz3mK36bVQACFX2rFZm3OYO5pxyhXMEjeLN8iNFK8Y-ghVeAu-_bmS8UbEK2XAEEyrBzrYMU3pOd8YKcFHxKWoYwEf-iYctWnQVBWTx_V54N7ZB2fE550pPwQ5ei3V38kVpYtC_Y/s640/blogger-image--1305626587.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3N4GFz3mK36bVQACFX2rFZm3OYO5pxyhXMEjeLN8iNFK8Y-ghVeAu-_bmS8UbEK2XAEEyrBzrYMU3pOd8YKcFHxKWoYwEf-iYctWnQVBWTx_V54N7ZB2fE550pPwQ5ei3V38kVpYtC_Y/s320/blogger-image--1305626587.jpg" width="320" /></a>Enquanto a carne é preparada, aqueça quantidade suficiente de água salgada para cozinhar a mandioca. A Manteiga de garrafa deve ser aquecida e despejada agosto por sobre a mandioca cortada.<br />
<br />
O líquido que sobrar do cozimento da carne deverá ser coado dos resíduos grosseiros para a confecção do molho. Dilua o amido de milho em um copo de água e, em outra panela, aqueça o restante da manteiga e o adicione, mexendo bem até assumir uma consistência cremosa. A seguir adicione o caldo coado. Misture bem, deixe levantar fervura e reduzir em cerca de 1/3 de seu volume. Corrija o sal se necessário.<br />
<br />
Como lhes disse, optei por servir a carne aquecida pelo molho. <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4_kP77K6W64tjc2OsOBIWcvKaLjoLebOLSxuyed1zP2fZDtnOyINfWj_U-SglJuIoRcmXUo6u-hyrkAvlHIgZgvctk_26cEB2hGrKQ3D18WAvrzdQQ-ibUmMtPtNzp9gIpPOpl1wfcSY/s640/blogger-image-676516721.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4_kP77K6W64tjc2OsOBIWcvKaLjoLebOLSxuyed1zP2fZDtnOyINfWj_U-SglJuIoRcmXUo6u-hyrkAvlHIgZgvctk_26cEB2hGrKQ3D18WAvrzdQQ-ibUmMtPtNzp9gIpPOpl1wfcSY/s320/blogger-image-676516721.jpg" width="320" /></a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaevHfmXBHEnY4dtNwYohI8c1N43cp5VKf0RE4CppvNMv5T64nRqnXZnuklHyhN9RcYIulmNRQVPBm3F_GUs45pVG0ZGAD1NA0r186CMACglW4ZLKHz8U_CpsLTjIxbfNxx7fGckLTdtk/s640/blogger-image--1618435647.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaevHfmXBHEnY4dtNwYohI8c1N43cp5VKf0RE4CppvNMv5T64nRqnXZnuklHyhN9RcYIulmNRQVPBm3F_GUs45pVG0ZGAD1NA0r186CMACglW4ZLKHz8U_CpsLTjIxbfNxx7fGckLTdtk/s320/blogger-image--1618435647.jpg" width="320" /></a><br />
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Como era um dia de comida de buteco, a opção foi por cerveja. No caso, foram várias, de diversos tipos, marcas e nacionalidades... <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZGq1LWlZdeq3k23B0KWb0moxOXreeiP6505bkiMiBV0KMpa-lhjwlvoLOAfZZUv_Qq_7PLdeLpFi8Aa9cDDdduBkt8QYsHx2I1ayMa7DwxIexfU3wNwVznipzhNZzSqij1Q78F0UY04A/s640/blogger-image-258420925.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZGq1LWlZdeq3k23B0KWb0moxOXreeiP6505bkiMiBV0KMpa-lhjwlvoLOAfZZUv_Qq_7PLdeLpFi8Aa9cDDdduBkt8QYsHx2I1ayMa7DwxIexfU3wNwVznipzhNZzSqij1Q78F0UY04A/s200/blogger-image-258420925.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY3NGp8zamuaZVIaoKxhu7lXhz69UuU2Fv7ZiRXj3m4n7IytULDuaCM_fZkAHTVQHh16damKuRZZDMrJZ2G9836oNSdwQziyI6JYxtpgg1IYPM9270eqKNdvjAeQTh2rdPXBOHrVOEJ7k/s640/blogger-image--1197563224.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY3NGp8zamuaZVIaoKxhu7lXhz69UuU2Fv7ZiRXj3m4n7IytULDuaCM_fZkAHTVQHh16damKuRZZDMrJZ2G9836oNSdwQziyI6JYxtpgg1IYPM9270eqKNdvjAeQTh2rdPXBOHrVOEJ7k/s200/blogger-image--1197563224.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjneq94oJLUp5L6U7N8SDOfRV1p3eCbu39xAHrxVK2_QWX4LbdnSemkWYjIcwwhyE_KgTKbMF45q9wDBNLtAb0_YNj3Ej9c9ZlY1ztS6eGJPj_T3wMaZ1DUthQhLpaBoGAQz646JPfl_6M/s640/blogger-image-730666033.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjneq94oJLUp5L6U7N8SDOfRV1p3eCbu39xAHrxVK2_QWX4LbdnSemkWYjIcwwhyE_KgTKbMF45q9wDBNLtAb0_YNj3Ej9c9ZlY1ztS6eGJPj_T3wMaZ1DUthQhLpaBoGAQz646JPfl_6M/s200/blogger-image-730666033.jpg" width="200" /></a></div>
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<br />Alex Pereshttp://www.blogger.com/profile/16828976404068001224noreply@blogger.com0