PLAT DU JOUR

Plat du jour... O que fazer? Molho madeira... Molho à base de caldo de carne (fond e veau), perfumado com vinho madeira. Em algumas receitas acompanha cogumelos, trufas ou outros ingredientes, mas o nome indica a presença de vinho madeira para perfumar. Na ausência do vinho madeira o conhaque é uma boa opção...

Vamos então ao filé com o molho madeira!!!









INGREDIENTES:

• 600 g de filé mignon cortado em tiras
• 01 cebola média
• 02 dentes de alho
• 02 colheres de sopa de manteiga
• 50 g de farinha de trigo
• 100 ml de vinho madeira
• 600 ml de caldo de carne
• sal e pimenta do reino quanto baste
• 01 colher de chá de mostarda
• 100 g de champignon fatiados

PREPARO:

MOLHO : Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até que fique dourada. Acrescente aos poucos o vinho madeira, o caldo de carne, o sal, a mostarda e o champignon mexendo sempre até engrossar ligeiramente. Reserve.

Frite a cebola e o alho em uma panela aquecida com um fio de azeite. Acrescente o filé já temperado com sal e pimenta do reino. Assim que ele estiver macio e no ponto acrescente o molho. Corrija o sal e deixe levantar fervura.

Sirva seguir. Acompanhei com arroz branco e finalizei o prato com tomates amarelos e vermelhos!!!

Por fim, estava com vontade de variar. Pedi licença a Baco, deixei o vinho de lado (só hoje) e harmonizei com uma cerveja leve... Uma Bud!!!